このニューオーリンズスタイルのダーティライスレシピは、香りのよいご飯、ボリュームのある茶色の肉、味付け野菜、クレオールとケイジャンのスパイスで完璧に作られています。あなたは今まで味わうでしょう！その結果、ケイジャンの美味しさを叫ぶ、スパイシーで味付けの良いご飯ができあがります！このようなご飯料理がもっと必要な場合は、この赤米、ライスアンドピーズ、またはジョロフライスのレシピを試してください！
電話してくださいクレイジーですが、私の過去の人生はクレオールの女性で構成されている必要があります。真剣に、私はそれを私の骨の中で、そして多分私の胃の中で感じることができます。ケイジャン料理は私が食べて育ったものですが、それでも私はクレオールスパイスの新しいレシピと新しい使い方を発見しています。ルイジアナへの最近の旅行は、風味豊かでユニークな料理への私の愛を強めただけです。
最近、私は南部の米料理に少し夢中になっています。それらは簡単で安価で、私が今まで食べた中で最高の食べ物のいくつかです。お気に入り？ダーティ・ライス。豊かで、心のこもった、退廃的な、そしてとてもおいしいです！
今夜南に旅行するのは何だと思いますか？
ダーティライスとは？
ほとんどのケイジャン料理は、非常に少ないお金で多くの口を養う必要性から生まれました。ルイジアナ州南部の豊富な米の収穫のために、ジャンバラヤ、レッドライス、ダーティライスなどの米料理が発明されました。ライスはボリュームたっぷりで、風味が簡単で満足のいくもので、すべて低コストです。
ダーティライスは、南ルイジアナ州内外の家庭で主食となっています。伝統的に、ダーティライスは白米、細かく刻んだ茶色の肉、味付けした野菜、スパイスをブレンドして作られています。その結果、これまでにないスパイシーで味付けの良いご飯ができあがります！
ケイジャンライスと同じですか？
はい！ケイジャンライス、ライスドレッシング、ダーティライスと呼ばれるかどうかにかかわらず、それらはすべて同じです。何年にもわたって、「ダーティ」という言葉の使用は多くの人気のあるケイジャンやクレオールのレストランで嫌われていました。そこで、人々は顧客を魅了する別のタイトルを思いつきました。
これにはさまざまなバージョンがありますが南を旅したレシピは、すべて同じ基本レシピから来ています。
汚れた米の作り方
このレシピは私のお気に入りの1つで、Brown SugarKitchenのTanyaHollandからのものです。これは非常に素晴らしい風味があり、紛れもなく美味しいです。DirtyRiceは、さらにシンプルな材料で作られたシンプルな料理です。これは決して視覚的に魅力的で複雑な料理ではありませんが、確かに非常においしいです。
この料理に慣れていない場合、または単に興味がある場合は、いくつかのことを説明します。
バスマティライス
このレシピでは、標準的な長粒または中粒の白米ならどれでも使用できますが、バスマティはナッツのような独特でわずかにフローラルな風味を提供します。他のほとんどの品種よりも柔らかく、軽くてふわふわした結果になります。
鶏レバー
鶏レバーを一度も食べたことがない場合は、試してみるのが少し難しいかもしれません。肝臓は、他のダークカットの鶏肉と同様の豊かな風味を持っています。それらの独自性は、決して圧倒的ではない心地よい上品さから来ています。さらに、かなり安いです！
ポークソーセージ
ポークソーセージは脂肪分が多く、スモーキーな料理になります。ソーセージ層に追加されたスパイスは、追加されたスパイスを引き立てる信じられないほどの量の風味です。
ピーマン、タマネギ、ニンニク
これは料理の聖三位一体です！ 1ドル相当の料理には、刺激的で甘くてスパイシーな唐辛子、玉ねぎ、にんにくがたっぷり入っています。これらの3つの成分だけで、想像以上の風味が加わります。
ウスターソース
ウスターソースは、酢をベースにした調味料で、アンチョビ、糖蜜、タマリンド、タマリンド、ニンニク、その他いくつかの秘密の調味料。ほんのりピリッとした甘くてスモーキーな味わいです。もう言う必要がありますか？
ヒント：鶏レバーが好きでない場合は、鶏もも肉、牛肉、さらにはきのこで代用できます。ほぼすべての種類のタンパク質または肉質の野菜が機能します。実験して、あなたが一番好きなものを見てください！
ベジタリアンにすることはできますか？
はい！肉をきのこに置き換えることで、このレシピをベジタリアン（およびビーガン）に優しいものにします。お好みのきのこを洗って大まかにみじん切りにし、オリーブオイルで焦げ目がつくまで炒めます。ブラウニングは、その肉質で素朴な味わいが伝わる場所です。ボナペティ！
それで何を提供しますか？
ダーティライスはすでにタンパク質が豊富なので、私は通常それをメインディッシュとして提供します。食事をいっぱいにする場合は、ロースト野菜のおかずまたは赤身のタンパク質を追加します。黒くなった魚、鶏肉、エビはご飯を完璧に引き立てます。
まだインスピレーションをお探しですか？始めるためのGrandbabyCakesのレシピをいくつか紹介します。
- 黒ずんだ魚
- 最高のジャマイカのジャークチキン
- パイナップルハニーバーボングリルナマズ
- SHRIMP ETOUFFEE
GRANDBABY CAKES BEST RICE RECIPES
私たちは皆、パントリーにご飯を置いているので、それを利用しましょう！その退屈なオレライスを今週素晴らしいものに変えてください。
これまでに私のお気に入りのライスレシピのいくつかを試してみてください：
- レッドライス
- ジャマイカライスAND PEAS
- JOLLOF RICE
- スペインのチキンとライス
ダーティライスレシピ
プリントピン
材料
- 11/2カップのバスマティライス
- 大さじ2の植物油
- 8オンスの鶏レバートリムd
- 1ポンドのバルクポークソーセージ
- 1個の玉ねぎを細かく刻んだ
- 1つの緑のピーマンをさいの目に切った
- 1つの赤のピーマンをさいの目に切った
- みじん切りにしたにんにく大さじ1
- みじん切りにしたハラペーニョチリ大さじ1
- 1/4カップのウォーチェスターシャーソース
- 2つのベイリーフ
- 1大さじで刻んだ新鮮なタイム
- 2tsp挽きたての黒コショウ
- 1tspコシャーソルト
- 1 / 2tspパプリカ
- カイエンペッパーのピンチ
- 4つの青玉ねぎの白と緑の部分、みじん切り
手順
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大きなボウルで、ご飯を2〜3インチで覆いますo f冷水。ご飯を手でかき混ぜて水気を切る。水が透明になるまで、5〜6回繰り返します。
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洗った米をミディアムヘビーボトムポット。ご飯を約1インチ覆うのに十分な新鮮な冷水を追加します。沸騰させ、弱火にし、蓋をして、ご飯が柔らかくなるまで約20分煮ます。過度に調理しないでください。
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大きなソテーパンで、中火で油を中火にかけます。きらめく。レバーとソーセージを加え、時々かき混ぜながらスプーンの後ろでソーセージを砕き、肉がピンク色でなくなるまで7〜8分加熱します。
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スロット付きスプーンで、レバーとソーセージを小さなボウルに移します。玉ねぎ、青ピーマン、にんにく、ハラペーニョを鍋に入れ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮込み、時々10分までかき混ぜます。
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その間、鶏レバーを小さなダイスに切ります。ソーセージ、ウスターソース、ご飯と一緒にソテーパンに戻します。ご飯が完全に溶けるまでかき混ぜます。月桂樹の葉、タイム、黒コショウ、塩、パプリカ、カイエン、ネギを入れてかき混ぜます。鍋を部分的に覆い、火を弱くして、風味がよく混ざるまで約15分加熱します。 S月桂樹の葉を取り除き、捨ててすぐに出す。