1つの成分だけで自家製バルサミコ釉薬またはリダクションを数分で作る方法！
バルサミコ釉薬（バルサミコ酢とも呼ばれます）は、非常に独自のキッチン。バルサミコ酢は調理されて、何にでも滴り落ちるために非常に愛されている調味料に変わります。鶏肉、魚、サラダ、パスタ、ブルスケッタ、ステーキ、野菜、果物—選択肢は無限大です！
通常の料理を強烈な風味の特別なものに変えましょう！
バルサミコ酢
甘くてピリッとしたバランスのとれたバルサミコ酢は、どんなレシピにも美味しくて深みのある豊かな色と強烈な風味を加えます。大きなバッチを作り、渇望が襲ったときのために冷蔵庫に保管してください。試してみると、プレート上のすべてのものにこの削減が追加されます！
バルサミコ酢をどのように削減しますか？
高品質のバルサミコ酢から始めます。クラシックなバルサミコ酢は、イタリアのモデナとレッジョエミリア地域から来ています。店舗で販売されているさまざまな種類のすべてを見ると、各酢が作られた領域がラベルにマークされていることがわかります。
釉薬を作るには、バルサミコ酢という1つの材料だけが必要です。 。多くのレシピでは、ある種の甘味料（通常は砂糖または蜂蜜）を追加する必要があります。これらの添加物で調理すると、釉薬に風味のヒントを加えながら、より速く調理するのに役立ちます。
ただし、バルサミコ酢は、シロップのような粘稠度に減少するため、それ自体が甘いシロップに変わります。
削減にかかる時間は、使用している品質によって異なります。一般的に、高品質の酢は、水を切った安価な酢よりも少し速く調理されます。
糖蜜の甘さと風味が少し好きな場合は、調理中に少し黒糖を加えます。
バルサミコ酢の味はどのようなものですか？
使用するレシピに応じて、ほんの少しだけ必要な甘くてピリッとしたシロップ。味が非常に強いので、ゆっくりと加え始めてください。
バルサミコ酢はどのように見えるべきですか？
酢は半分に減らす必要があります。光沢が出て、スプーンの裏側を覆うのに十分な厚さになります。釉薬は注ぐことができるはずです。温かい蜂蜜と同様の一貫性。
釉薬は冷える間も濃くなり続けることに注意することが重要です。すぐに火から下ろして冷まします。
自家製バルサミコ酢の保存方法
きれいなガラスの瓶またはドレッシングボトルに注ぎ、最大1か月間冷蔵します。
大量に必要な場合は、レシピで必要とされるよりも大きなバッチを作成するか、半分にします。
バルサミコ酢との相性
カプレーゼ詰めアボカド
詰めキノコ
チキン
芽キャベツのロースト
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材料
- 2カップ良い高品質のバルサミコ酢
- 1/2カップのブラウンシュガー（オプション）
手順
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バルサミコ酢を小さな鍋または鍋で中火にかけます。
*砂糖を加える場合は、両方を鍋に入れて一緒に加熱します。
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穏やかに沸騰させてから、中火から弱火に下げて煮ます。酢が濃くなり、約1/2カップ（約20分）になるまで時々かき混ぜます。スプーンの裏側を覆うのに十分な厚さである必要があります。
*砂糖と一緒に煮る場合、還元するのに約8〜10分かかります。
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火から下ろし、完全に冷ましてからお召し上がりください（約15分）。
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