自家製グルテンフリー小麦粉ブレンド

グルテンフリーの小麦粉ブレンドレシピ用途が広く、ほとんどのグルテンフリーレシピでうまく機能します。

グルテンフリー小麦粉に関する情報と、最高のグルテンフリー小麦粉のレシピを共有しています。量とメートル法のグルテンフリー小麦粉の測定値が含まれています。

でんぷんに関する情報をお探しの場合は、私のグルテンをチェックしてください無料の澱粉ページ。グルテンフリーの結合剤に関する優れたリソースもあります。

グルテンフリーの小麦粉

グルテンフリーの小麦粉ブレンドレシピをお探しの場合は、適切な場所に来ています。 。以下にグルテンフリーの小麦粉のリストと、ほとんどのレシピで使用しているグルテンフリーの小麦粉ミックスを示します。

独自の多目的グルテンフリー小麦粉を混ぜます

以下のブレンドはほとんどの焼き菓子によく合い、私が作る各レシピの基礎となります。

香り、風味、食感は小麦粉とほとんど同じです。

ブレンドにキサンタンガムやグアーガムが含まれていないことに気付くでしょう。すべてのレシピでこれらが必要なわけではありません。

キサンタンガムとグアーガムは保湿に役立ち、焼き菓子をまとめます。

私が作るレシピのかなりの部分で、材料は焼き菓子をまとめるのに十分な強度があります。

ただし、壊れやすいレシピや、保湿に役立つキサンタンガムが必要なレシピがいくつかあります。

ルールは、小麦粉ブレンドのカップごとに1杯のキサンタンガムを使用することです。

最高のグルテンフリー小麦粉

グルテンフリーの小麦粉ブレンド

2つのグルテンフリーの小麦粉ミックスレシピは、グルテンフリーの万能小麦粉としては最高だと実感しています。シンプルで、高価なグルテンフリーの小麦粉が入っておらず、よく保存されます。

グルテンフリーの小麦粉ブレンドレシピ1-収量4カップ

2カップ（290g）白米粉

タピオカ粉1カップ（115g。）

ポテトスターチ1カップ（120g。）

オプション：小さじ4杯のキサンタンガム

グルテンフリー小麦粉ブレンドレシピ2–5カップ

2カップ（290g）の白米粉

1カップ（120g）のミレット小麦粉

1カップ（115g。）タピオカ小麦粉

1カップ（120g。）ポテトスターチ

オプション：小さじ4杯のキサンタンガム

使用方法：すべてのグルテンを混ぜます-大きなジッパー収納バッグまたはボウルに小麦粉とでんぷんを入れないでください。小麦粉ブレンドは密閉容器またはガラス瓶に保管してください。グルテンフリーの小麦粉が落ち着いた場合に備えて、使用する前に容器を振ってください。

グルテンフリーの自己上昇小麦粉– 4カップを生成します（自己上昇小麦粉を必要とするレシピにのみ使用）

2カップ（290g。）の白米粉

1カップ（115g。）のタピオカ粉

1カップ（120g。）のポテトスターチ

2杯のベーキングパウダー

小さじ2杯の塩

使用方法：大きなジッパー収納バッグまたはボウルに、グルテンを含まない小麦粉、でんぷん、ベーキングパウダー、塩をすべて混ぜます。グルテンフリーの自生小麦粉ブレンドを密閉容器またはガラス瓶に保管します。グルテンフリーの小麦粉が落ち着いた場合に備えて、使用する前に容器を振ってください。

グルテンフリー小麦粉ミックスで使用するグルテンフリー小麦粉

アマランサス小麦粉
アマランサス小麦粉は葉物野菜であるアマランサス植物の種子から作られました。アマランサスの種子はタンパク質が非常に多いため、ベーキング用の栄養価の高い小麦粉になります。

保管：アマランサス粉は、冷凍庫の密閉容器に入れて最長6か月間保管できます。

玄米粉
玄米粉は、相対的な白米粉よりも重いです。未研磨の玄米から製粉されているため、白米粉よりも栄養価が高く、食物繊維も豊富です。米粉は他の小麦粉に比べてざらざらしている傾向があります。

保管：玄米粉は新鮮なときに使用する方がよいため、まとめて購入することはお勧めしません。玄米粉は、冷蔵庫の密閉容器に入れて、冷凍庫で4〜5か月、最長1年保存できます。

そば粉はグルテンフリーですか？

名前、そば粉は小麦の形ではありません。そば粉はグルテンフリーで、ルバーブに関連しています。植物の小さな種は小麦粉を作るために粉砕されます。ナッツのような強い味わいが完成品を圧倒し、少し苦いものにする可能性があるため、一般的にレシピで単独で使用されることはありません。冷凍庫で数ヶ月から最大6ヶ月。

チアフラワー
粉砕したチアシードから作られています。栄養価の高いチアシードは、オメガ3、繊維、カルシウム、タンパク質を含む「スーパーフード」と呼ばれ、すべて小さな種子に詰め込まれています。

ヒント：チアフラワーがすぐに手に入らない場合は、チアシードを入れてください。食品加工業者で作って、家で作ってください。ベーキングに使用する場合は、液面とベーキング時間を少し増やす必要があるかもしれません。

保管：チアシードまたはチアシードフラワーを密閉容器に保管できます。暗くて涼しい場所で数か月間。

チアシード粉（グラムまたはガルバンゾ粉とも呼ばれます）
これはひよこ豆から挽かれ、少しナッツのような味がします。通常、単独では使用されません。 。チアシード粉はタンパク質が豊富で、グルテンフリーのベーキングに特に適しています。スープ、ソース、またはグレービーを濃くするためにも使用できます。

保管：ひよこ豆粉は、次の密閉容器に保管できます。冷凍庫で2〜3か月から最大6か月間冷蔵庫に入れます。

コーンフラワー
コーンフラワーはコーンから細かく白い粉に粉砕され、厚いものに使用されます。レシピとソースを強化します。味は淡白なので、レシピに風味を与える他の材料と組み合わせて使用します。

ヒント：食料品店では注意してください。一部の種類のコーンフラワーは小麦から製粉されますが、小麦コーンフラワーと表示されています。小麦を処理する施設で処理されていないことを常に確認してください。

保管：コーンフラワーは、密閉容器に入れて冷暗所で最長1年以上冷凍庫に保管できます。

コーンミール
コーンミールはトウモロコシから粉砕されます。コーンフラワーよりも重く、レシピでは一般的に互換性がありません。

保管：コーンミールは密閉容器に入れ、冷暗所で最長1年以上、冷凍庫で保管できます。

大麻粉
挽いた大麻の種子から作られ、マイルドでナッツのような風味があります。

保管：大麻粉は簡単に腐敗する可能性があります。麻粉は冷蔵庫または冷凍庫の密閉容器に入れて保管することをお勧めします。

キビ粉
イネ科に由来し、アフリカやアジアの多くの国で穀物として使用されています。スープを濃くしたり、平らなパンや鉄板ケーキを作るのに使用できます。グルテンが不足しているため、多くの種類のベーキングには適していません。

保管：キビ粉は、適切に保管しないと、非常に急速に腐敗する可能性があります。最高の風味を確保するために、通常は必要に応じてキビを挽くのが最善です。キビ粉は、密封された容器に入れて冷蔵庫で2か月間、冷凍庫で最大6か月間保管できます。

オーツ麦粉
オーツ麦粉の作り方に関する投稿があります。

オーツ麦粉を使用しているため、レシピを結合するのに役立つデンプンが含まれているため、グルテンフリーのベーキングで驚異的に機能します。小麦以外の汚染施設から供給されていることを確認するために、特別な注意を払う必要があります。

ヒント：オーツ麦粉は多くの小麦粉よりも液体を吸収するため、追加するレシピの液体含有量を増やす必要がある場合があります。多くのケーキやクッキーのレシピにすぐに置き換えられます。

保管：オーツ麦粉はすぐに腐敗します。少量を購入してすぐに使用するか、冷蔵庫または冷凍庫の密閉容器に保管してください。

馬鈴薯粉
この粉を馬鈴薯澱粉粉と混同しないでください。じゃがいも粉はじゃがいもの風味が強く、重い粉なので少しだけ効果があります。貯蔵寿命があまり長くないため、さまざまなレシピで定期的に使用しない限り、一括購入はお勧めしません。

キノア粉（「キーンワ」と発音）
キノアほうれん草とビートの植物ファミリーに関連しています。それは5000年以上の間穀物として使用されており、インカ人はそれを母の種と呼んでいました。キノアは植物性タンパク質の優れた供給源であり、小麦粉を作るために粉砕されるのはキノア植物の種子です。

保管：キノア小麦粉は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大6か月間保管できます。または冷凍庫。

ソルガム粉
ソルガム粉は、キビに似たソルガム粒から粉砕されます。小麦粉は、お粥や平らな種なしパンを作るために使用されます。アフリカとインドでは重要な定番です。

保管：この小麦粉は常温でよく保管されます。密閉容器に入れ、冷暗所で最長2か月、最長4か月冷凍庫に保管します。

タピオカ粉
タピオカ粉はキャッサバの根から作られます。粉砕すると、軽くて柔らかく、細かい白い小麦粉の形になります。タピオカ粉は、ベーキングに歯ごたえを加え、優れた増粘剤です。タピオカ粉は、グルテンフリーのキッチンに最適です。

保管：タピオカ粉はかなり弾力性のある粉です。密閉容器に入れて室温で保管します。

テフ粉
テフはイネ科に由来し、アフリカ北部に自生する小さな穀物です。それは小麦粉に粉砕され、スポンジ状のわずかに酸っぱい平らなパンであるインジェラを準備するために使用されます。非常に栄養価が高いため、現在、健康食品市場でニッチを見つけています。

ヒント：焼き菓子にテフ粉を入れすぎると、ざらざらして乾燥する可能性があります。グルテンフリーで焼く場合は、グルテンフリーのベーキングミックスの一部としてTeff小麦粉を使用します。

保管：Teff小麦粉は、冷蔵庫または冷凍庫で最大4か月間密閉容器に保管できます。

白米粉
白米粉は、磨かれた白米から製粉されているため、味は非常に淡白で、特に栄養価は高くありません。白米粉は、軽い食感が必要なレシピに最適です。

ヒント：小麦粉を白米粉と1対1で交換しないでください。

保管：密閉容器に保管してください。冷蔵庫または冷凍庫で最長2年間。

ほとんどの種類の小麦粉は、涼しく乾燥した暗い場所にある密閉容器に入れておくとよいでしょう。多くの種類の小麦粉に使用されている元の紙のパッケージは、パッケージが開封されていない限り、長期保管に適しています。開くと、保管寿命が短くなります。現在、多くの種類の小麦粉が再封可能なビニール袋で販売されており、貯蔵寿命が延びています。

冷蔵庫は小麦粉の保管場所として非常に優れていますが、小麦粉の侵入を防ぐには、密閉容器の使用がさらに重要です。冷蔵庫に保管されている他の食品の臭いや風味だけでなく、水分を吸収します。冷凍室は長期保管に使用できますが、密閉容器または冷凍バッグを使用する場合は、満杯になっていることを確認するか、できるだけ多くの空気を取り除いてください。