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ここに、クラシックなコンフォートフードがあります。簡単でおいしいポットロースト。コンロでゆっくりと調理され、柔らかくなるまでゆっくりと調理されます。このポットローストは、ほとんど手間をかけずに価値のあるサンデーディナーです。
このポットローストディナーでは、おかずは必要ありません。側面はローストで調理され、ニンジンと柔らかい小さな赤いジャガイモがこれを食事にします。さて、おいしいソースを吸収するための側面の無愛想なパンも完璧かもしれません。
ポットローストとは何ですか？
ポットローストは、煮込んだビーフローストです。すばやく焦げ目をつけ、蓋をした鍋で少量の液体を入れて弱火で調理します。通常、手頃な価格のタフな肉の切り身がポットローストに使用されます。肉の時間をゆっくりと調理すると、結合組織が破壊され、肉がバラバラになります。
ポットローストに最適な肉は何ですか？
ポットローストを作るために使用される人気のあるカットは次のとおりです。
- チャック、チャックロースト、骨なしチャックローストは牛の肩から来ます。このレシピでは、3.5ポンドの骨なしチャックポットローストを使用します。
- 7ボーンステーキまたは7ボーンローストも牛の肩の部分に由来します。肩甲骨をクロスカットして作られています。
- ブリスケットは動物の胸の部分から切り取られます。
- 牛もも肉は牛の後脚から作られます。ラウンドカットは、トップラウンドとボトムラウンドを含む別々のセクションに分かれています。
さて、ポットローストとは何かがわかったので、料理に取り掛かりましょう！
このポットローストレシピを作成するには、
3 –3½ポンドのチャックポットロースト、骨なし
小さじ2杯の塩
小さじ1/2杯の黒胡椒
小さじ3杯のオリーブオイル
ミディアムオニオン1個、細かく刻んだ
セロリリブ1個、さいの目に切った
3-4ガーリッククローブ、みじん切り
1杯のトマトペースト
小さじ1/2杯のドライタイム
小さじ1/2杯のドライローズマリー
小さじ1/2杯のドライオレガノ
¼カップ赤ワイン
2-3カップのビーフブロス
2-3キャロット、½インチのラウンドにカット（約1 –1½カップ）
1ポンドのスモールレッドポテト
必要になります
エナメルを塗った鋳鉄のダッチオーブンのような大きくて重いポット
準備作業
準備作業このポットローストのレシピはシンプルで、長い調理時間に遅れることはありません。作るのは本当に簡単です。
- ローストの周りから大きな脂肪片を取り除くことから始めます。脂肪が大きくも厚くもない場合は、風味を出すためにそのままにしておきます。
- キッチンで涼しい場合は、残りの材料を準備する間、肉を冷蔵庫の外に置きます。
- ローストを塩とコショウで味付けします。
- 玉ねぎとセロリをさいの目に切ります。にんじんをスライスし、にんにくをみじん切りにします。ナイフの作業は以上です。
- スパイスと残りの材料を測定します。
クックのメモ：Forじゃがいも、小さな赤いじゃがいもを選び、半分または四分の一に切るのは避けてください。調理時間が長いと、ジャガイモ全体が形を保ちますが、切るとバラバラになります。
ポットローストを茶色にします
オリーブオイルを大きく加熱し、中火で重い鍋。ローストに合う大きさの鍋を使用し、その周りにニンジンとジャガイモを配置してください。 7クォートのエナメル鋳鉄ダッチオーブンを使用し、すべてがフィットしましたが、ぴったりでした。
油が熱くなったら、ポットローストを追加します。肉を5〜6分間、または焦げ目がつくまで調理します。外側に素敵な皮ができると、肉が鍋から出てきます。ハードリフトで鍋にくっついている場合は、もう1分ほど待ちます。
ローストを回して、さらに5〜6分間調理します。両面が焦げ目がついています。蒸し煮の前にローストを焼くと、この料理の風味が本当に高まります。
鍋を火から下ろします。この超重い鍋を持ち歩くのではなく、空のバーナーにスライドさせるのが好きです。
鍋からローストを取り出し、鍋または大きな大皿に置きます。肉をアルミホイルでゆるく覆ったり、電子レンジやオーブンに入れたりして、肉を暖かく保ちます。肉はドラフトから離れて素晴らしく暖かく保たれます。
フレーバーベースを作る
鍋を洗わないでください。中火に戻します。玉ねぎとセロリを鍋に入れます。野菜を5分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。
次に、にんにく、トマトペースト、タイム、ローズマリー、オレガノを鍋に。材料をよくかき混ぜて1分間混ぜ合わせ、頻繁にかき混ぜます。
赤ワインを鍋に入れ、少しずつこすりながらかき混ぜます。鍋の底。ほとんどのワインが調理されるまで、約1〜2分調理を続けます。