竹串で焼いたポークバーベキューは、フィリピンスタイルポークバーベキューのすべてです。薄くスライスした豚肉を調味料とスパイスの特別な混合物でマリネしたものです。フィリピンでは、通常、木炭で焼き、スパイシーな酢の背の高い瓶に浸してから食べます。
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このフィリピン風ポークバーベキューレシピは、誰でも簡単にフォローできます。私がしたのは、すべてのマリネの材料を豚肉と組み合わせて、よく混ざるまですべて混ぜ合わせるだけでした。肉が入っているボウルをラップで覆い、冷蔵庫に入れて一晩漬け込みました。以下のレシピは、肉をマリネするのに最低3時間かかることを示していますが、最良の結果を得るには、もっと長くすることをお勧めします（急いでいない場合）。
（信頼できるガスグリルの代わりに）ポータブルチャコールグリルを使用して、まだマニラにいるときに作ったものに近づけてみました。ただし、より伝統的な広葉樹の塊の場合は、代わりに木炭練炭を使用しました。それは私が得ることができる限り近いです。
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期待した結果が得られてうれしかったです。成功でした！スパイシービネガーに浸してジャワライスと一緒に食べました。
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フィリピンスタイルポークBBQ
これはフィリピンスタイルのポークBBQのレシピです
材料
- 4ポンド。豚の肩を薄くスライスした
マリネの材料
- ¾カップの醤油
- カラマンシまたはレモンから抽出した½カップのジュース
- ¾カップのバナナケチャップ
- 4杯のダークブラウンシュガー
- 2杯のニンニクパウダー
- 小さじ1杯の黒コショウ
- 小さじ2杯の塩
- 1½カップのレモンまたはライムソーダ
手順
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ポークスライスを大きなボウルに並べます。
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すべてのマリネ材料を追加します。よく混ぜます。ボウルに蓋をして、少なくとも3時間マリネします。注：最良の結果を得るには、一晩マリネすることを強くお勧めします。
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マリネした豚肉を竹で一緒に固定します串焼き。
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グリルを温めます。肉が完全に調理されるまで、フィリピン風ポークバーベキューを片面3〜5分間グリルし始めます。バーベキューをひっくり返すときは、必ず焼きます。注：しつけソースの材料は、マリネの材料からレモンソーダを除いたものと同じです。
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スパイシーな酢を添えてください。
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栄養
サービング：8g