ギブソンの正確な起源は不明であり、その起源について多くの人気のある物語や理論があります。ある理論によれば、それは人気のあるギブソンガールのイラストを作成したチャールズダナギブソンによって発明されました。おそらく、彼はニューヨーク市のプレーヤーズクラブのバーテンダーであるチャーリーコノリーにマティーニを改良するように挑戦しました。話が進むにつれ、コノリーは単にオリーブの代わりにタマネギを使用し、常連客にちなんで飲み物に名前を付けました。
現在、より可能性が高いと考えられている別のバージョンは、ウォルターDKというサンフランシスコの著名なビジネスマンの親戚との1968年のインタビューを語っています。 1890年代にボヘミアンクラブで飲み物を作ったと主張したギブソン。チャールズ・クレッグは、ハーブ・カンからそれについて尋ねられたとき、それはニューヨークではなくサンフランシスコからのものであるとも言いました。他の報告はこの理論を支持しています。ボヘミアンクラブの元副社長であるエドワードタウンゼントは、1898年に出版されたニューヨークワールドのために彼が書いたユーモラスなエッセイの中で、印刷されたギブソンの最初の言及でクレジットされています。
別の理論は、飲み物の名前の由来となったギブソンは、1857年にジェームズメイソンハッチングスがカリフォルニアの雑誌：第1巻（p。194）を描いた出版物「ハッチングス」に見られるように、人気のあるカリフォルニアのタマネギ農家でした。
オニオンバレー。1852年と53年の冬の間、オニオンバレーでは、25フィートの深さまで雪が降りました。…ギブソンビル、76、パイングローブの町でさえ、 Whisky Diggingsや他の何人かは、ここで取引を行いました。
飲み物の起源に関する他の話には、アメリカの外交官を含む、黙示録的なビジネスマンが登場します。禁止期間中のヨーロッパ。ティートータラーと言われていますが、彼はしばしばカクテルレセプションに出席しなければならず、そこで彼は冷たい水で満たされたマティーニグラスを求めました。 r、彼が他の飲み物と区別できるように小さな玉ねぎを添えて。同様の話には、ギブソンという名前の投資銀行家が含まれます。ギブソンは、クライアントをことわざの3マティーニビジネスランチに連れて行きます。彼は、クライアントが酔っ払っている間、彼が冷静さを保つことができるように、バーテンダーに冷たい水を提供させたと言われています。カクテルオニオンガーニッシュは、彼の飲み物をクライアントのものと区別するのに役立ちました。
「カクテルテクニック」で上田和夫によってサポートされた3番目のバージョンは、ギブソンズがカクテルオニオンを添えた非常に乾燥したマティーニとして始まったと述べています。従来のマティーニとは区別しますが、乾燥したマティーニが人気になると、タマネギが唯一の違いになりました。
バーテンダーのガイドがレシピを50/50ジンとバーマスとして提供することもありましたが、初期のギブソンズは他のマティーニよりもはるかに乾燥していました。