夏のスカッシュを凍らせる方法-簡単に!ステップバイステップの写真、レシピ、道順、材料、コストを使用

夏を凍らせる方法を探すスカッシュ-簡単に！ 2021年のステップバイステップの写真、レシピ、道順、材料、コストで？このページを下にスクロールして、リンクをたどってください。また、果物や野菜を持ち帰り、缶詰、冷凍、ジャム、サルサ、ピクルスを作りたい場合は、このページを参照して、簡単で信頼性の高い、イラスト入りの缶詰、冷凍、または保存方法を確認してください。他にも関連するリソースがたくさんあります。上のリソースのドロップダウンをクリックしてください。

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夏のスカッシュを凍らせる方法-簡単に！ステップバイステップの写真、レシピ、道順、材料、コスト

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冬の冷凍カボチャが好きなら、それがどれほどおいしいか想像してみてくださいしっかりとした新鮮なカボチャを自分で選んで、家ですぐに凍らせたら味わうでしょう！また、冬に野菜を出す最も簡単な方法の1つです。これがその方法であり、簡単なステップで完全な指示があり、完全に図解されています。スカッシュは、これまで店で食べたものよりもはるかにおいしいでしょう。すでにパン粉をまぶして調理する準備ができているスカッシュを冷凍したい場合は、このページを参照してください。そして、あなたもこのレシピが好きかもしれません：フェタチーズでグリルした夏のスカッシュを作る方法-あなたは冬のために凍らせるか、新鮮に提供することができます！

スカッシュを凍らせるための指示

から始めます新鮮なスカッシュ-あなたが得ることができる限り新鮮です。収穫から冷凍までに時間がかかる場合は、冷蔵庫に入れるか、氷を入れてください。種子が成熟する前に、色がまだ均一に暗いときに収穫します

ステップ2-スカッシュを洗います！

手と、場合によっては穏やかなブラシを使用して、冷水またはぬるま湯でスカッシュをすすぐ方法を理解できると確信しています。

ステップ3-スカッシュをスライスする

鋭利なナイフを取り、両端を切り取ります（約1/4インチ、または平均的な女性の小指の幅の半分）

スライス1 / 2-インチ厚のスライス。

すぐに準備します（30分以上切り取ったままにしておくと、変色し始めます）。一度に1つのブランチングに十分なスカッシュを行います。

注：後で焼くためにズッキーニをスライスするのではなく、すりおろしたい場合は、すりおろします。次に、水で湯通しする代わりに、半透明になるまで1〜2分少量で湯通しします。 1/2インチのヘッドスペースを残して、測定した量を容器に詰めます。容器を冷水に入れて冷まします。密封して凍結します。

ステップ4-ポットを準備します

沸騰したお湯のポットを準備します（約2/3を満たします） ）。また、ブランチング後にスカッシュを受け取る準備ができている大きなボウルの氷と冷水を用意します。

ステップ5-スカッシュをブランチングします。

すべての果物と野菜には酵素とバクテリアが含まれており、時間の経過とともに破壊された栄養素を分解し、冷凍保存中に食品の色、風味、質感を変化させます。スカッシュは、凍結する前に酵素を破壊するために、沸騰したお湯または蒸気でブランチングと呼ばれる簡単な熱処理を必要とします。スカッシュを3分間調理（ブランチング）します。

スカッシュを沸騰したお湯に入れたらすぐに、ブランチング時間を数え始めます。やかんに蓋をして、高温で必要な時間沸騰させます。同じ湯通し水を数回（最大5回）使用できます。水位を必要な高さに保つために、水道水から時々お湯を追加してください。

ステップ6-スカッシュを冷やす

スロット付きスプーンで沸騰したお湯からカボチャを取り出し、氷水に入れて約5分間（冷えるまで）冷まします。

すばやく冷却することで過度の調理を防ぎます。必要に応じて氷を追加し続けます。

完全に排水します（2または3分）

ステップ7-スカッシュを袋に入れます

大好きです真空シール付きのFoodSavers（詳細はこのページを参照）！私は彼らから報酬を得ていませんが、これらのことは本当にうまくいきます。持っていない場合は、ジップロックバッグも使用できますが、バッグから多くの空気を取り出すのは困難です。乾燥や冷凍庫の燃焼を防ぐために空気を抜いてください。ヒント：真空フードシーラーをお持ちでない場合食品を冷凍するには、食品をZiplocバッグに入れ、上部をジップで閉じますが、ソーダストローの先端を挿入するのに十分なスペースを残します。ストローが設置されたら、空気を吸い出して空気を取り除きます。ストローを取り外すには、ストローを挿入した場所で押して閉じ、ストローを取り外すときにバッグを押して閉じます。

注：

スカッシュは非常に湿っています。水気を切った後、フードセーバーバッグに入れて冷凍庫で冷凍します（開封して直立させます）。その後、数時間後または翌日、冷凍されたときに、混乱することなく密封できます！

ステップ8-完了！

冷凍庫がある場合は、急速冷凍棚の冷凍庫に入れます。冷凍により、夏のカボチャはほぼ無期限に安全に食べることができますが、味と品質には、推奨される最大保管期間である12か月が最適です。冷凍ペポカボチャの品質は、非常に冷たい冷凍庫（ディープフリーザー）で最もよく維持され、解凍サイクルなしで完全に冷凍された状態に保たれます。品質を維持するためには、バキュームシールされたバッグを使用して、フリーザーの燃焼につながるバッグの内側から空気を排除することも重要です。

後でスカッシュを使用するには

冷凍野菜はすべて解凍するとどろどろになるので、生で使用するよりも調理に使用するのが最適です。

冷蔵庫、電子レンジの解凍設定、または冷凍で追加することができます

野菜のソテーとして使うのが好きなので、部分的に解凍してから、玉ねぎ、赤唐辛子、調味料（Dash夫人やHerbes d “Provenceなど）を入れて鍋で炒めます。 ）

ヒント：

• スカッシュを最高の成熟度で収穫します（固い、しなやかで古いものではありません）
• 収穫後すぐに処理するか、冷やしておきますそれまでは冷蔵庫または氷で焼いてください。
• 解凍時にスカッシュが水っぽい場合は、使用する前に液体を捨ててください。
• 別の方法は、まずスカッシュを調理することです。ズッキーニのキャセロール、またはソテーしたスカッシュのレシピ、など、調理したカボチャを冷凍するだけ！もちろん、冷凍庫のスペースをより多く占有します。

真空シールを備えたFoodSavers（詳細についてはこのページを参照）が大好きです。 1つのモデルの例を次に示します。

よくある質問

1. 冷凍できる期間はどれくらいですか？
   それはあなたの冷凍庫がどれくらい冷たいか、そしてあなたがそれらをどのように詰めたかに依存します。低温（急速凍結）は、実際に凍結を超えて循環する霜のないコンパートメントよりも優れています（これが氷を溶かす方法です）。真空パックを使用すると、保管能力も長くなります。バッグが厚いと、冷凍庫の燃焼を防ぐこともできます。
   一般的に、通常の冷凍庫のziplocバッグで最大9か月、真空パックバッグで急速冷凍で14か月です。その後、豆はあなたを病気にしません。
2. こんにちは、私は黄色いカボチャについて質問があります。私は成長する庭の初心者ですが、昨年は黄色いカボチャについて言ったように（凍結するために）しました真空シーラーを持っています（大好きです）でも、カボチャのパッケージを取り出して食べたところ、とてもねっとりしていて、1分ほど白くしてみましたが、まったく同じでした。冷凍庫から袋全体を水で温めてから開けるだけです。ねっとりとした味わいです。少し固めに食べるのが好きです。洗って端を切り、冷凍するように言われました。これで安全ですか？

   はい、あなたは確かにそれを白くすることなく凍らせることができます。凍る前に白くする目的は味を劣化させる酵素を止めることです、それは安全のためではありません。カボチャを4〜6ヶ月以内に食べれば、味は大丈夫です。湯通しせずに冷凍すると、スカッシュのねばねばが減る可能性がありますが、それが大いに役立つとは思えません。凍結すると細胞壁が破裂し、それが主にねばねばの原因になります。

   長期間保存したり、料理に使用したりする場合はブランチングします。生野菜を使い、数ヶ月以上冷凍保存したくない場合は、湯通しもスキップします。しかし、それでもまだ新鮮なほど鮮明ではありません。

3. USDAが夏のカボチャやズッキーニの缶詰を推奨しなくなったのはなぜですか？
   ズッキーニを含む夏のカボチャの缶詰に関する推奨事項、 USDAガイドの以前の版に登場したものは、処理時間の決定に関する不確実性のために撤回されました。カボチャは低酸性の野菜であり、ボツリヌス中毒の原因となる細菌を破壊する既知の期間の圧力缶詰が必要です。 以前の処理時間のドキュメントが見つからず、利用可能なレポートは古いプロセスをサポートしていません。 調理された夏のカボチャのスライスまたは立方体は非常に柔らかくなり、瓶にしっかりと詰め込まれます。 瓶に詰められたスカッシュの量は、その瓶の加熱パターンに影響を与えます。 夏のカボチャは冷凍または漬け込むのが最善ですが、乾燥させることもできます。

コメントとフィードバック

• 訪問者は2014年8月16日に次のように書いています。 「夏のカボチャを凍らせる方法についての説明を投稿してくれてありがとう。あなたのウェブサイトを選んでくれてとてもうれしい。私の夫がいとこの庭から持ち帰ったすべてのカボチャをどうするかわからなかった。私は おいしいチョコレートズッキーニケーキを作ったばかりで、あなたの知事の指示に従った後、私は将来のために残りのスカッシュを凍らせました。天才！ “