石炭地域周辺およびペンシルベニアオランダ全土では、「ポットパイ」は野菜で構成される「ミートパイ」ではありません。 、肉、肉汁をクラストに囲まれたパイの形に焼きました。これはペンシルバニアダッチポットパイ（「ボットボイ」）です—濃厚なチキン（またはハムまたはビーフ）ストックで調理された自家製生地のおいしい正方形です。どのバージョンを選択しても、それは絶対に美味しく、石炭地帯の私のSchuylkill郡の部分で本物の定番です。
石炭地帯やペンシルベニアダッチの多くの料理と同様に、この料理は、募金イベントのための教会や消防署のディナーのハイライトとなることがよくあります。これは、この地域のダイナーやレストランでも見られます。
ポットパイは、タンポポのグリーンから細かく刻んだアイスバーグレタスまで、グリーンの上にホットベーコンドレッシングと一緒に出されることがよくあります。
一部の市場では市販のパッケージ化されたポットパイヌードル（正方形）が入手可能ですが、私を信じてください。自家製が最適です。味と質感のパッケージされた正方形の上の頭と肩。
私は覚えている限り、ポットパイを作っています。ママが私を沸騰したストックの巨大な鍋の周りに一人でいると信じる前でさえ、私はポットパイのために生地を混ぜたり、丸めたり、正方形を切ったりしていました。
初めて公式に学校の友達を家に招待しました夕食はチキンポットパイを作りました。テーブルから押しのけたとき、一滴も残っていませんでした。私の最初の「ディナーパーティー」は大成功だったと思います！
ゼロから作るポットパイ生地が複雑すぎたり、時間がかかったりする場合は、家族の友人の古い方法も含めて非常に簡単です。ビスクィックとミルクを使った自家製の正方形。
ほら、ポットパイの鍋にこれらの甘美な小さな幸せの枕を作らない理由はありません！（自家製の生地を作るように説得するために最善を尽くしています–後悔することはありません！）
ペンシルベニアダッチポットパイは、簡単に大量に作ることができ、小規模または大家族向けの充実した予算にやさしい食事であり、翌日はうまく再加熱されます。
鶏肉が手元にない場合や別の肉が好きな場合は、キューブビーフまたは小さな骨付きハムエンドまたはハムホックを使用して、ポットパイを調理するためのストックを作ります。すべてのバージョンがおいしいです。
だから、あなたの家族をこの石炭地域のお気に入りの大きな鍋にして、「すべての前にクムエッセ！」 （「すべてがなくなる前に食べに来てください！」）
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ペンシルベニアダッチチキンポットパイ
レシピ：Lori Fogg、A Coalcracker In The KitchenCourse：EntreeCuisine：Pa。Dutch、Coal Region難易度：中級
ボリュームたっぷりのチキン、ハム、またはビーフストックで煮込んだ自家製生地の甘美な正方形。
材料
- ポットパイ生地
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2テーブルスプーンバター
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2カップすべて-目的の小麦粉、ふるいにかけた
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1/2ティースプーンの塩
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2個の卵、殴った
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1/8カップの牛乳（必要に応じて調整します。小麦粉の水分、卵のサイズによっては1/4程度を使用する場合があります）
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1杯のベーキングパウダー
- またはイージーポットパイ生地
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4カップのバターミルクベーキングミックス（Bisquickブランドを推奨）
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2/3カップの牛乳
- 鶏肉のストックと料理の仕上げ
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1つの小さな丸ごとの鶏肉（またはお好みの骨付き部分）
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鍋で鶏肉を覆うための水（低ナトリウムの鶏肉スープを使用することもあります）
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4つの中程度の白または金のジャガイモ、皮をむいた大きなダイスに切る
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中型のニンジン3個、皮をむいてスライスする
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大きなリブのセロリ2個、さいの目に切った
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中玉ねぎ1枚、皮をむいて大きなさいの目に切った
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塩とコショウ、味わう
方向
- ストック
- 大きなストックポットに、鶏肉とカバーするのに十分な水を加えます。塩こしょうで味を調えます。良質のチキンブイヨンを加えて、水の代わりにすべてのチキンブロスを味わったり使用したりすることもできます。
- ゆっくりと煮込みます。蓋をして約1時間半、または鶏肉が完全に調理され、柔らかくなり、骨から落ちるまで調理します。
- 鶏肉をストックから取り出し、冷まします。冷めたら、皮を取り除き、骨から肉を大きな断片に引っ張ります。必要に応じてストックをひずみます。すべての在庫を予約し、ポットに戻します。鶏肉を脇に置きます。
- ポットパイ生地（従来のバージョン）
- ボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜます。
- バターを加え、ペストリーブレンダーで切り込みます。ナイフ、または指。
- 卵を殴り、小麦粉の混合物をボウルに加え、次に牛乳を加えます。
- 軽く混ぜてよく混ぜ、固い柔らかい生地を作ります。ロールアウトするのに十分です。小麦粉またはミルクを調整して、一貫性を実現します。
- 小麦粉をまぶしたボードで、選択に応じて1 / 8〜1 / 4インチの厚さにロールアウトします。 （私は少し厚い正方形が好きです）
- 鋭いナイフで1-1 / 2インチの正方形に切ります（私は切りやすさのためにピザカッターを使用します）。完璧である必要はありません。
- 30分間放置して、表面を少し乾かします。
- ポットパイ生地（ベーキングミックス付きの簡単なバージョン）
- 一緒にかき混ぜます。ベーキングミックスとミルク、必要に応じてベーキングミックスまたはミルクを追加して、ロールアウトするのに十分な硬さの柔らかい生地を作ります。
- 約1/8インチの厚さに、より多くのベーキングミックスで軽く粉をまぶした表面で生地を丸めます。上記の生地の方法を使用して、1-1 / 2インチの正方形にカットします。 30分間放置して表面を少し乾かします。
- 仕上げ
- 鍋のストックに、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギを加えます。蓋をせずに弱火で10分間調理します。
- 急速に沸騰させ、生地の正方形を1つずつゆっくりと加えます。このステップの間、スープを急速に沸騰させて動かし続け、時々正方形でかき混ぜます。すべての正方形が追加されたら、弱火で弱火にします。蓋をして約20分間、または野菜とポットパイの四角が柔らかくなるまで調理します。
- カバーを外し、予約した鶏肉を追加して、さらに20分間弱火で調理し続けます。
- 味付けに塩&ペッパーで調味料を調整します。
- 飾りとしてパセリを追加します。
注意事項
- ポットパイは、ハムや牛肉の肉とストックで作ったものと同じくらい美味しいです。