シャキッとした焼き芋フライ

これらの芋フライはあなたの人生を変えるでしょう。私は真剣です！塩辛くてカリカリでスパイシーです。焼きたてのスイートポテトフライは、8年前にレシピを最初に共有して以来、私のお気に入りのスナックの1つです。

これらのサクサクしたフライは、ファーストフードで揚げたラセットのいとこをシンプルかつ簡単に打ち負かします。揚げるのではなく焼くので、調理手順が少なくて済みます。

何年にもわたって、私はいくつかのことを学びました。サツマイモのフライをさらにカリカリにするコツ。サクサクのフライドポテトまたはバスト！

レシピを作成するときにそれらすべてを学びますが、以下で私のトップのヒントを詳しく説明します。さつまいもフライはもうお腹が空いていますか？

最高のさつまいもフライの作り方

私は焼き芋フライをあらゆる方法で試しましたが、これらの要素はクリスピーな要素に大きな違いをもたらします：

1）フライを薄くスライスします。

フライドポテトの幅は約1/4インチ、またはそれに近いものになります。厚いフライドポテトがカリカリになることはありません。

サツマイモをフライドポテトにスライスする方法は次のとおりです。丈夫なまな板の上にサツマイモを横に置きます。縦方向に作業し、片側から1/4インチの厚さのスラブを切り取ります。サツマイモを平らな面に向けて、より安定させます。そこから簡単になります！

サツマイモをスラブにカットし続け、次にスラブを薄いフライドポテトにカットします。スラブを切るとき、安定性を維持するために、最終的にはサツマイモをより大きな平らな面に向けたいと思うでしょう。

2）スライスしたフライドポテトを、油の前にコーンスターチに入れます。

コーンスターチは、外見をくっきりさせるのに本当に役立ちます！これは、Jeniという名前のコメンターから学んだちょっとしたトリックです（Jeniに感謝します）。さまざまな量のコーンスターチとオリーブオイルを試してみて、完璧な比率を見つけました。

クズウコンのでんぷんも試しましたが、フライドポテトのカリカリ感はやや劣りましたが、使用する価値があります。

3）フライを2つの鍋に分け、均等に並べます。

混雑したフライは互いに蒸し合い、カリカリになることはありません。鍋ごとに1ポンドのフライドポテトを入れることができます。

各フライドポテトが他のフライドポテトの上に積まれていないように、フライドポテトと同じ高さにあることを確認してください。フライドポテトは、高温の表面に置いたときにカリカリしたエッジになります。

4）華氏425度で焼きます。

それより低いと、フライはねっとりします。それ以上になると、オイルが喫煙を開始します。さらに、高温になると、フライドポテトがカリカリから焦げた状態に変わるのが速すぎます。

調理の途中で、フライドポテトをへらで裏返し、フライドポテトの位置を入れ替えます（下から上のラックとその逆）。逆）。これにより、均等に焼くことができ、外側が完全に金色になり、内側が完全に焼き上がります。

5）必要に応じて、最後に味付けします。

フライドポテトを焼く前に、塩を加えます。しかし、焼くまでスパイスを加えるのを待ちます。そうしないと、スパイスが燃えて風味が失われます。私はフライドポテトの甘さと、少量のカイエンペッパーとガーリックパウダー、そしてたくさんの挽きたての黒コショウのバランスをとるのが大好きです。

最後に味付けすることのもう1つの利点は？味にスパイスを加えることができるので、やりすぎないでください。

大いなる浸食の議論

サツマイモのフライドポテトは、カリカリのポテトウェッジのように水に浸すと効果があるのではないかと思いました。これらのウェッジはラセットポテトで作られています。お湯に10分間浸すと、ポテトのでんぷんの一部が放出され、水分が吸収されます。これにより、外側が非常にパリッとなり、内側がしっとりします。

そこで、フライドポテトをお湯に、冷水に入れて、でんぷんの有無にかかわらず焼いてみました。あのね？努力する価値はありませんでした。お湯は実はサクサク感を抑えているようです。冷水とコーンスターチフライのバッチを、浸していないコーンスターチフライと比較したところ、実際には、浸していない方がうまくいきました。

私はあなたと同じくらい余分なステップが嫌いなので、報告できてうれしいです。素晴らしい結果を得るためにサツマイモのフライを浸す必要はありません！

サツマイモは栄養価が高い

通常のフライドポテトとは異なり、これらの焼き芋フライにはたくさんあります栄養特性の償還。標準的なオレンジ色のサツマイモは、体がビタミンAに変わるベータカロチンの優れた供給源を提供します。

サツマイモには抗酸化物質と繊維が豊富に含まれており、いくつかの有益な血糖調節特性があります。さらに、これらはビタミンC、マンガン、銅、パントテン酸、ビタミンB6の非常に優れた供給源です（供給源）。勝ちました！

サービングの提案

• これらのサツマイモフライは私の甘いものと一緒に素晴らしいでしょうポテトベジーバーガー（私の料理本、Love Real Foodのコピーをお持ちの場合は、177ページの更新版をご覧ください）。
• 黒豆のスープやピントポソレがいいと思います。
• 何でも食べてうれしいですが、メキシコ料理は特に楽しいでしょう。タコスやケサディーヤなど。

推奨機器

これらのフライドポテトを作るには、いくつかの基本的な機器が必要になります。おそらく、必要なものはすべて揃っています。これらのリンクはアフィリエイトリンクです。

• 鋭い牛刀：フライを安全に薄い形にスライスするために不可欠です。
• 野菜の皮むき器：オプション。私はいつもサツマイモの皮をむきますが、お好みで皮をつけたままでも構いません。サツマイモをよくこすり、軽くたたいて乾かしてからスライスします。
• ハーフシートパン：1ポンドのフライドポテトを入れるのに十分な大きさで、端に縁があるのでフライドポテトが落ちません。オフ。ハーフシートパンはプロの標準です。すべての合法的なシェフとレシピライターはレシピを作成するときにこれらを使用します。したがって、焼きたてのレシピが正しくない場合は、パンである可能性があります。
• パーチメント紙：フライドポテトがフライパンにくっつかないように、フライパンをパーチメント紙で裏打ちすることをお勧めします（カリカリのエッジがあります）。

スイートポテトフライの作り方をご覧ください

コメントでこれらのスイートポテトフライがどうなるか教えてください！私は彼らに夢中になっていて、あなたもそうだといいのですが。

もっとクリスピーで塩味のスナックが欲しくなっていますか？私の超クリスピー焼き芋ウェッジを見逃したくないです！

印刷