シンガポールヌードルのレシピは、他のレストランと同じように味わえます。中華料理または広東料理レストラン（またはそれ以上）。
元のレシピのこの更新バージョン（2013年11月4日公開）には、レシピの改善とビデオだけでなく、より詳細な手順が含まれています。ぜひお試しいただき、この象徴的な一品をお楽しみください！
カレーに興味がない場合は、厦門焼きそばのレシピをご覧ください。カレー粉を使わない似たような料理です！この料理のベジタリアンバージョンをお探しの場合は、ベジタリアンシンガポールヌードルのレシピをご覧ください。
シンガポール人よりも中国系アメリカ人が多い
中国のテイクで最も人気のある料理の1つ-アウトメニューはシンガポールヌードル、またはシンガポールメイファンで、シンガポールマイファンと綴られることもあります。中華料理のテイクアウトを注文するときはいつでも、家族にとっては絶対に注文する必要があります。
今、米国に来て、この料理に自国のモニカが付いているのを見て、かなり当惑しているシンガポールの人々に会いました。麺とカレー粉の。ブログにも同じようなコメントがたくさんあります。
エッグロールが中国人になる理由がわからないのと同じように、何がシンガポール人なのか完全にはわかりません。しかし、中国のテイクアウトメニューの多くのアイテムと同様に、その起源はあいまいですが、それでも美味しいです。
材料（カレー粉、ビーフン、ハム、白菜など）を見つけるのはそれほど難しくありません最近の食料品店で。近くに中国市場がある場合は、さらに良いでしょう！
ローストポーク、ハム、またはチャイニーズソーセージは伝統的ですか？
使用するタンパク質は、個人の好み、入手可能性、そしておそらくあなたがよく行くレストランとしてのシェフの好みによって異なります。
ほとんどのレストランで千切りの中華ローストポーク、チャーシューを使用していることがわかりました。これらのレストランでは通常、メニューにローストポークも用意されています。チャーシューのレシピをすでに試した多くの読者のように、このような用途のために冷凍庫に保管している場合は、すでに設定されています。
デリカウンターのバージニアハムもとても便利なので、良い選択です。ただし、レストラン版ではめったに見られません。
最後に、中国のソーセージを使うことができます。それほど一般的ではありませんが、手元に置いて楽しんでいる場合は、ぜひお試しください。このレシピを撮影するときはチャーシューを使用し、ビデオを撮影するときはハムを使用しました。
シンガポールヌードルに使用される野菜は何ですか？
シンガポールヌードルで一般的に使用される野菜には次のものがあります。にんじん、白菜または通常のキャベツ、玉ねぎ、ねぎ。一部のバージョンでは、野菜があったとしてもごくわずかです。
このレシピでは従来のルートを使用しましたが、レシピを変更して、セロリ、もやし、きのこ、ピーマンなど、冷蔵庫にある他の材料を追加することができます。ただし、レストランで手に入るおなじみの料理が必要な場合は、食材にこだわってください。
時間をかけて白菜、にんじん、ねぎを千切りにし、赤玉ねぎを薄くスライスします。
すべての野菜はほぼ同じ形に切る必要があります。これは麺料理なので、麺の形に合わせてすべて（もちろんエビを除く）を細くする必要があります。
ビーフンの作り方
種類このシンガポールヌードルのレシピに使用するライスヌードルの数は非常に重要です！
細い春雨のビーフンを使用する必要があります。透明な春雨ではなく、米麺は不透明になっていることを確認してください。
購入するビーフンのブランドによって、浸漬時間は異なる場合があります。ただし、麺をどのように浸すかによって、料理に大きな違いが生じます。
- コールドオーバーナイトソーク：乾燥ライスヌードルを冷水に一晩浸すと、水分を補給できます。徐々に、完成した料理に柔らかな食感をもたらします。あなたがそれをすることを覚えているならば、これは好ましい方法です！
- 30分間のお湯に浸す：麺を熱い水道水に30分以上浸すこともできますが、麺はもう少し「アル」になる可能性があります。
- 沸騰：麺を沸騰したお湯で約1分間調理することもできますが、使用するかどうかを決める前にパッケージの指示に注意してください。
一度作った麺は、他のブランドの乾燥米バーミセリを探すなど、次回の調整が可能です。
シンガポールヌードル：レシピの説明
他のクイックスターフライと同様に、始める前にすべての材料が準備されていることを確認してください。
麺を準備する&エビ：
冷水に一晩浸すか、少なくともお湯に浸して、米麺を水分補給します30分、または1分間茹でます（茹でる前にパッケージの説明を確認してください）。
直前にザルで麺を水気を切ります。あなたは料理する準備ができています。麺が完全に乾いていなくても大丈夫です。キッチンの鋏を使って長いストランドを8〜10インチの長さに切り、炒めたり食べたりしやすくします。
エビの上に。このレシピでは、1ダースの大きなエビを呼びます。必要に応じて、約6〜8オンス/ 170〜225gであれば、より多くの小さなエビを使用することもできます。エビの皮をむき、後ろから蝶をつけて、皮をむきます。調理する前にすすぎ、軽くたたいて乾かします。
レストランでは通常、小さい方を使用しますエビですが、家で料理をしているので、好きなサイズを選べます！
このレシピでは、マリネしたりベルベットをかけたりする必要はありませんが、中国料理用のエビのサイズ設定、購入、準備の方法について詳しく学ぶことができる記事全体があります。
スクランブルエッグ：
スクランブルエッグは、シンガポールヌードルの伝統的な材料です。麺の炒め物やチャーハンに関しては、料理人や露天商が炒め物の過程で他の材料を押しのけて油を追加し、卵を数個スクランブルするのを見たことがあるかもしれません。スクランブルすると、完成した料理に混ぜられます。
それは可能ですが、このレシピでは中華鍋ですでに多くのことが行われているため、卵を事前にスクランブルすることをお勧めします。
中華鍋を中火にかけ、大さじ1の油を加えます。卵を追加します。
調理して側面に沿って泡立てたら…
裏返して、中華鍋のヘラで卵を粗い細片に砕きます。
中華鍋から取り出して取っておきます。
すべてをまとめる：
中華鍋を中火にかけます。油とニンニク大さじ1½を追加します。
15秒間調理し、エビとローストポーク（またはハムまたはチャイニーズソーセージ）を追加します。さらに15秒間炒めます。
中華鍋の周囲に紹興酒を加え、さらに15秒間炒めます。
次に、乾燥した赤唐辛子、白菜、にんじんを加えます。
30秒間炒めます。
次に、ライスヌードルを追加します。
1分間炒め、へらでビーフンを持ち上げて緩めます。
次に、カレー粉、塩、砂糖、白胡椒を麺にまんべんなくふりかけます。 （皿を始める前にピンチボウルでこれらを測定するのが最善です。）
すくいを使って炒め、持ち上げる動作で麺をほぐし、スパイス、野菜、肉と均一に混ぜ合わせます。中華なべの片側から始めて、くっつかないように、へらで中華なべの底をしっかりとこすります。熱い中華鍋は必見です！カレーの色が徐々にすべてを覆い、均一な色を作り出しているのがわかります。すべてを混ぜ合わせて温めるのに約2分かかります。
この時点で、麺が少し乾燥しているように見える場合は、チキンストックまたは水を追加できます。中華鍋の熱さや、再水和した麺や野菜の水分量によって異なりますので、追加する量はご自身の判断で決定してください。中華鍋で乾燥しすぎると美味しくないので、水分が多い側に誤りがあります。
ごま油と醤油を加えてください…
そしてゆで卵。
もう一度完全に混ぜ合わせ、すべてが組み合わされて加熱されます—より多くの蒸気が上昇するのを見るはずです。
次に、ねぎと赤玉ねぎを加え、さらに20秒間炒めます。
一部のレストランでは、ネギとタマネギをほとんど調理しないため、カレーを引き立たせる新鮮な生の味が残っています。
または、ネギと玉ねぎがお好みで調理されるまで、麺を長く炒めることもできます。
プレートしてサーブ！側面に熱いラー油を入れることをお勧めします！
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シンガポールヌードル（シンガポールメイファン）
材料
- ▢5オンスの乾燥バーミセリライスヌードル
- ▢ 12個の大きな冷凍エビ（皮をむき、皮をむき、バタフライ）
- ▢21/ 2テーブルスプーンの植物油（分割）
- ▢卵2個（殴られた）
- ▢クローブニンニク2個（みじん切り）
- ▢4オンスのcharsiu（チャイニーズローストポーク）（バージニアハムまたはチャイニーズソーセージ/伝統的な甘いLop Cheungの代わりに使用できます）
- ▢乾燥赤唐辛子3杯
- ▢9オンスのナパキャベツ（細かく刻んだ、約3カップ）
- ▢中型ニンジン1個（約2.5オンス/ 70g）
- ▢大さじ1杯のShaoxingワイン（ドライクッキングシェリーの代わりに使用できます）
- ▢大さじ2杯のカレーパウダー
- ▢小さじ1杯の塩または味わう
- ▢小さじ1/4の砂糖
- ▢小さじ1/8の白唐辛子
- ▢大さじ2〜4杯のチキンストックまたは水（オプション）
- ▢小さじ1/2のゴマ油
- ▢小さじ1½のソイソース（GFソイソースの代わりにこのグルテンフリーにすることができます）
- ▢1つのネギ（麺）
- ▢1/ 2の赤玉ねぎ（約2.5オンス/ 70g、薄くスライス）
手順
麺、エビ、卵を準備します。
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冷水に一晩浸すか、お湯に30分以上浸すか、1分間煮て（煮る前にパッケージの説明を確認してください）、米麺を水分補給します。
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調理の準備が整う直前に、ザルに麺を流します。麺が完全に乾いていなくても大丈夫です。キッチンシャーを使用して、長いストランドを8〜10インチの長さにカットし、炒め物や食べやすくします。
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オンエビに。このレシピでは、1ダースの大きなエビを呼びます。必要に応じて、約6〜8オンス/ 170〜225gであれば、より多くの小さなエビを使用することもできます。エビの皮をむき、後ろから蝶をつけて、皮をむきます。調理する前にすすぎ、軽くたたいて乾かします。
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中華鍋を中火にかけ、大さじ1の油を加えます。卵を追加し、側面に沿って調理して泡立てたら、裏返します。中華鍋のへらで卵を粗い細片に砕きます。中華鍋から取り出し、脇に置きます。
すべてをまとめる：
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熱中火で中華鍋を作り、大さじ1½の油とにんにくを加えます。 15秒間調理し、エビとローストポーク（またはハムまたはチャイニーズソーセージ）を追加します。さらに15秒間炒めます。
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中華鍋の周囲に紹興酒を加え、さらに15秒間炒めます。次に、乾燥した赤唐辛子、白菜、にんじんを加えます。 30秒炒め、ビーフンを加えます。ビーフンをへらで持ち上げてほぐしながら、1分間炒めます。
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次に、カレー粉、塩、砂糖、白胡椒を麺にまんべんなくふりかけます。 （皿を始める前にピンチボウルでこれらを測定するのが最善です。）
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すくって持ち上げる動作を使用して炒めます麺をほぐし、スパイス、野菜、肉と均一に混ぜ合わせます。中華なべの片側から始めて、くっつかないように、へらで中華なべの底をしっかりとこすります。熱い中華鍋は必見です！カレーの色が徐々にすべてを覆い、均一な色を作り出しているのがわかります。すべてを混ぜ合わせて温めるのに約2分かかります。
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このとき、麺の場合はチキンストックまたは水を追加できます少し乾燥しているようです。中華鍋の熱さや、再水和した麺や野菜の水分量によって異なりますので、追加する量はご自身の判断で決定してください。中華鍋で過度に乾燥すると、それほど美味しくなくなるため、水分が多い側でエラーが発生します。
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追加ごま油、醤油、ゆで卵。すべてが結合されて加熱されるまで、さらに1分間完全に混合します。さらに蒸気が上昇するのが見えるはずです。
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次に、ねぎと赤玉ねぎを加え、さらに20秒間炒めます。プレートしてチリオイルを添えます。
ヒント&注：
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