紅潮、発汗、胸痛、脱力感はすべて、グルタミン酸ナトリウム（MSG）に対する潜在的な反応であり、調味料であり、多くの人に人気のある成分です。アジア料理。その他の症状には、頭痛、顔面圧迫、眠気、顔、背中、腕のしびれやうずきなどがあります。
しかし、自分が感じている症状はアレルギーの結果であると考える人もいますが、MSG反応は、真のアレルギーというよりも、実際には敏感です。ジョージア州ゲインズビルで活動している理事会認定の小児科医およびアレルギー免疫学者であるAndyNish、MDによると、アレルギーと感受性の違いは、あなたのアレルギー部門で機能する抗体であるIgEと呼ばれるタンパク質の関与です。免疫系。
花粉やペットアレルギーなどの真のアレルギーは、IgEを介したものです。 MSGに対する感受性はそうではありません。問題のある成分にさらされた後に症状が現れるため、アレルギーのように見えることがあります。しかし、IgEの関与がなければ、反応は真のアレルギーとは言えません。
MSGアレルギーと感受性：なぜそれが重要なのですか？
アレルギーと感受性を区別することは重要です。それぞれの治療法は異なります。アレルギーの背後にある科学はかなりよく理解されています。薬や注射など、症状に対する治療法はたくさんあります。
MSGに対する食物過敏症の背後にある科学は確立されていません。 MSGの主成分であるグルタミン酸は神経伝達物質であり、神経系にメッセージを運ぶ化学物質です。科学者たちは、神経系のグルタミン酸とMSG感受性の症状との関連を探しています。しかし、接続はまだ確立されていません。だから今のところ、ニッシュは、MSGが気になる場合は避けるのが最善の方法だと言います。
MSGはレストランでの使用で最もよく知られていますが、冷凍食品にも含まれています。パッケージ化されたスナック食品、缶詰食品やスープ、さらには調味料ミックス。食品ラベルの成分リストを確認してください。一般的な経験則として、以前に受けた反応を示すものを食べる場合は、その食品を食事から排除する必要があります。
MSGの結論
研究大規模な研究でMSGがアレルギー症状を引き起こすことは示されていませんが、ニッシュによれば、それは成分に対する感受性が存在しないことを意味するものではありません。 「二重盲検プラセボ対照試験では、多くの人に問題を引き起こすことが示されていません。特定の人に問題を引き起こす可能性があると確信しています」と彼は言います。
あなたはMSGに敏感です、どの食品があなたの症状を引き起こすかを理解し、それらを避けてください。