パン屋で美しいパンに抵抗することは絶対にできません。私はバゲット、サワードウ、ライ麦を話しているので、ほとんどを凍らせて疑問に思います。 「パンを解凍する最良の方法は何ですか？」結局のところ、私の1世帯では、パンが古くなる前にパン全体を耕すのは困難です。これは私だけではないことを私は知っています。パンを冷蔵するのとは異なり、それを冷凍することは実際にそれを保存するための最良の方法です。パンを冷凍すると、劣化プロセスが劇的に遅くなり、再加熱すると、実際にデンプンが再ゼラチン化され、食感が弾力性があり、ほぼ完全に新鮮になります。パンを冷凍する方法と、冷凍パンを生き返らせる方法は次のとおりです。
冷凍用のプレップパン
「大きな塊のパンを冷凍している場合、「解凍する準備ができている」ときにすべてが必要になるとは限りません。サンドイッチとトーストのために個々のスライスを取り出すオプションのように、最良の戦略はそれを冷凍する前にそれをスライスすることです。スライスを冷凍庫のジップトップフリーザーバッグに保管し、密封する前にすべての空気を押し出してください。
夕食にパン屋から素敵なパンを購入し、残りは別の食事のために全体として復活させるために、大きなフリーザーバッグを取り、その中に残りのパンを置き、すべての空気を取り除いて注意深く密封します。収まらない場合は、最初に半分に切ってください。覚えておいてください。1日か2日で食べられると思う場合にのみ、大きなものを冷凍してください。このメリーゴーランドはパンの風味と食感を損なう可能性があるため、パンの冷凍と解凍を続けたくないでしょう。
冷凍する前に、パンをいくつかの小さな断片に切ることもできます。 、または詰め物や層のためにパンを立方体にします。いずれにせよ、パンはジップトップフリーザーバッグに属します。
カウンターでパンを解凍しないでください-加熱してください
パンを室温でカウンターで解凍すると、実際にパンが古くなる可能性があります。一方、パンを加熱すると、「でんぷんと水分子が結晶領域を分解し、柔らかくてすぐに食べられるパンが生成されます」と、Cooks Illustratedは述べています。ボーナスとして、加熱するとパンがかなり解凍されます。室温で解凍するよりも速いです。
個々のスライスを冷凍した場合
必要な数のスライスを冷凍庫から取り出し、柔らかくなるまで高出力で電子レンジで加熱します。15〜25秒。 「電子レンジをスキップしたい場合は、縁のある天板で325°Fで約5分間スライスを焼くこともできます。
トーストしたパンが好きな場合は、冷凍から直接パンのスライスをトーストできます。 、トースト時間に1〜2分追加します。
パン全体を冷凍した場合
Epi Test Kitchenによると、パン全体を解凍することができます。 325°Fでオーブンで柔らかくなり、真ん中で完全に解凍されるまで、20〜30分。
パンを解凍する方法がわかったので、地元のパン屋で高品質のパンを購入しない理由はありません。スライスをサンドイッチ用に隠したり、パンの大きな塊を週中いつでもディナーに再加熱できるようにします。そして、「残りのパンを凍らせるのを忘れた場合は、心配ありません。パン粉またはパンツァネッラサラダを作るだけです。