牛挽肉を冷凍庫に安全に保管できる期間

思ったよりも長いですが、それはあなたがそれを食べるべきだという意味ではありません。

即席の集まりのためにミートローフを作っており、牛ひき肉が必要だとします。食料品店に駆け込む時間はありませんが、冷凍庫に数ポンドが隠されていることを覚えています。

牛ひき肉を引き出し、ラベルを付けて日付を記入するのを忘れたことに気づきました。 。あなたはそれが何歳か分かりません。職業はなんですか？牛ひき肉はおそらく大丈夫だと思いますか、それとも安全のために捨てますか？

食中毒は冗談ではありません。また、サルモネラ菌の懸念により210万ポンドが発生した最新の牛挽肉のリコールでは、安全な取り扱い方法に従うことが今まで以上に重要になっています。

理想的には、冷凍する予定の食品には常にラベルを付けて日付を記入する必要があります。しかし、日付のないものに出くわした場合、これが必ずしも食べるのが安全でないことを意味するわけではないことを知って驚くかもしれません。

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はるかに重要なのは、冷凍庫の温度です。バクテリア、酵母、カビを効果的に殺すには、冷凍庫を0°F以下に設定する必要があります。そうは言っても、食品が0°F以下で継続的に保管されている限り、いつでも安全に食べることができます。

実際、適切に冷凍された食品の主な問題は、鮮度と品質です。 FDAの冷凍庫保管ガイドラインによると、冷凍牛挽肉の最適な保管期間は3〜4か月です。同じことが、ハンバーガー肉やひき肉、豚ひき肉、子牛肉、鶏肉など、あらゆる種類のひき肉にも当てはまります。

つまり、元の質問に答えるには、技術的には牛ひき肉を調理して食べることができます。それはあなたの冷凍庫に座っていますが、それはあなたがすべきだという意味ではありません。代わりに、牛ひき肉が素数を超えている可能性があるという兆候を学び、風味と食感が損なわれていないかどうかを判断できるようにします。 USDAの冷凍および食品安全ガイドによると、探すべき3つの潜在的な兆候は、冷凍庫の燃焼、色の変化、および氷の結晶です。

とはいえ、夕食のゲストにミートローフを下回るリスクを冒さないでください。心配な場合は、捨ててピザを注文してください。ただし、次回牛挽肉を購入する際は、冷蔵庫で1〜2日安全に保管できることを忘れないでください。その期間内に使用するかどうかわからない場合は、先に進んで冷凍することをお勧めします。

牛ひき肉の冷凍のヒント

• 牛挽肉には、冷凍する前に必ず日付と重量のラベルを付けてください。大量の牛ひき肉を半ポンドまたは1ポンドの部分で冷凍して、必要な量を正確に解凍できるようにします。
• 冷凍庫の温度を定期的にチェックして、0°F以下に設定されていることを確認します。 。 （冷凍庫温度計をお持ちでない場合は、Amazonに注文できます。）
• 冷凍庫の火傷を防ぐために、牛ひき肉をパラフィン紙または冷凍庫紙で包みます。
• 冷凍牛ひき肉を解凍する最も安全な方法は冷蔵庫です。バクテリアが繁殖する可能性のある温度範囲である危険ゾーン（40°Fから140°F）にさらされるため、解凍するためにカウンタートップに置いたままにしないでください。 1〜2日以内に牛肉を調理または再冷凍します。
• 電源が切れた場合は、冷凍庫のドアを開けないでください。冷凍庫の容量にもよりますが、冷凍食品は1〜2日間持続します（ドアが閉まっている限り）。

最後に、食品安全検査サービスの電子メールアラートを購読して、食品のリコールに関する最新情報を入手してください。最近の挽いた牛肉のような大規模なリコールについては、影響を受けた食品について冷凍庫を再確認する習慣を身に付けてください。これは見落としがちな場所です。

生および冷凍の挽いた牛肉の安全な取り扱い方法の詳細については、USDAの挽いた牛肉と食品安全のページをご覧ください。

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