食べる前にサーモンの皮について知っておくべきこと

ジャガイモは、皮がきれいであれば皮の有無にかかわらず食べられることは誰もが知っていますが、同じ論理がサーモンにも当てはまります。 ？私は、魚の皮を有毒であるかのように扱い、サーブする前に切り身の皮を剥き、食事中に灰色の部分に注意するように忠実に思い出させたお母さんに育てられました。しかし、料理を学び始めると、多くのレシピで肌をつけたままにしておくことができることに気づきました。これの根底に行きましょう。

まず、メリットです。鮭は健康的な脂肪でいっぱいであることは誰もが知っていますが、それらの多くは実際には皮膚に保存されています。心臓発作の予防に役立つことが知られているオメガ3は、鮭の脂肪に含まれており、調理中に皮膚に吸収されます。さらに、皮は肉が調理するときに肉の水分を保持するのに役立ちます。

多くの人は鮭を丸ごと調理し、皮をむいてから出すが、外層を焼くと料理に食感が増す。正しく調理すれば、魚の皮は標準的な切り身に心地よくサクサクした次元をもたらすことができます。または、私のようであれば、他の魚と一緒に皮を食べるだけで、特別な準備は必要ありません。それはすべて好みの問題です。

多くの人は、味が嫌いという理由だけで鮭の皮を吐き出しますが、残念ながら、それを避ける非主観的な理由もあります。鮭が泳いで汚染された水域で他の動物を食べた場合、毒素は魚の皮膚や脂肪に生体内蓄積します。これらの汚染物質には、PCBや悪名高い（メチル）水銀が含まれる可能性があり、これらは人間、特に妊婦の健康上の合併症に関連しています。

ただし、汚染の懸念のほとんどは養殖サーモンから発生します。インディアナ大学によるこの研究によると、養殖鮭は野生で捕獲されたものよりもはるかに高い濃度の汚染物質を持っている傾向があります。報告書はさらに、養殖タイセイヨウサケを食べるリスクが健康上の利益を上回る可能性があるため、それに反対するようアドバイスしていると述べています。

調査によると、養殖サーモンの肉には問題があるとのことです。皮膚は特に危険です。したがって、私の調査結果の解釈は次のとおりです。野生の鮭を購入し、好きなものを食べます。食品廃棄物を熱心に嫌う人として、私はできる限り食べ物を捨てないようにしています。

話の両面がわかったので、化学物質を摂取するリスクを回避したいと思うかもしれません。ランオフ。または、サーモンの皮を寿司やベーコンにすることで、おいしいオメガ3を摂取することもできます。お電話。