この自家製イングリッシュマフィンのレシピは、想像以上に簡単です。とてもシンプルで、すぐに柔らかくて歯ごたえのあるマフィンができます。バターやお気に入りのジャムと一緒に楽しんでください！
誰でも作ることができる自家製イングリッシュマフィン
このレシピが勝者であることが判明し、実際には非常に簡単です。スタンドミキサーで材料を混ぜて生地を盛り上げ、形を整えて調理します。全粒粉バージョンをお探しの場合は、100％全粒粉のイングリッシュマフィンをお試しください。
朝食にトーストしたイングリッシュマフィンが好きではない人はいますか？
バナナふすまマフィンやシナモンレーズンマフィンとは異なり、イングリッシュマフィンは酵母で発酵させます。それらは通常、スライスしてトーストし、甘いまたはおいしいトッピングで提供されます。サンドイッチを作ることもできます。
このチュートリアルでは、いつでも自宅でイングリッシュマフィンを作ることができます。
この自家製イングリッシュマフィンのレシピが機能する理由
- マフィンに歯ごたえのある食感を与えるためにパン粉が使用されています。
- 生地はべたつく！ねばねばした生地とは、イングリッシュマフィンで有名な隅や隙間を作るのに最適な水分補給があることを意味します。
- マフィンはコンロでトーストした後、オーブンで焼きます。焼き上げると、真ん中が完全に完成します。
イングリッシュマフィンの作り方
生地は2回盛り上げる必要があります。準備した直後と、分割してイングリッシュマフィンに成形した後です。作り方を見ていきましょう。または、一番下までスクロールして、材料を含む完全な印刷可能なレシピを取得することもできます。
生地–この生地レシピは柔らかくて歯ごたえがあります。これは、小麦粉、イースト、牛乳、砂糖、塩。生地はべたつくが、余分な小麦粉は避けてください。このねばねばした生地は、隅や隙間で満たされたマフィンを生成します。
組み立てる方法は次のとおりです…
イーストを証明します。暖かい。牛乳と蜂蜜を105-115°Fまで。イーストをかき混ぜ、5分間置いておきます。次に、卵とバターを泡だて器で入れます。
生地を作ります。この生地はべたつくので、スタンドミキサーを使って簡単にします。生地のフックを付けた状態で、小麦粉と塩を混ぜ合わせ、酵母の混合物を徐々に注ぎます。生地が滑らかになるまで約4分間混ぜますが、まだ粘着性があります。
生地を証明します。軽く油を塗ったボウルに生地をこすり、ラップで覆い、サイズが2倍になるまで暖かい場所で上昇させます。これには約45分から1時間かかる場合があります。
生地を分割します。 。生地を軽く粉にした表面にひっくり返し、16個の同じサイズのピースに分割します。または、生地のピースをつまんで、より均一なマフィンになるように計量します。各生地の重量は約78グラムです。
生地を22個に分割し、それぞれの重さが約57グラムになると、小さなマフィンを作ることができます。
生地の形を整えます。生地を丸めてボールにし、ボールを平らにしてディスクにします。
上昇もう一度。生地のディスクを、コーンミールをまぶしたパーチメントペーパーを入れたベーキングシートの上に置きます。さらにコーンミールを上にふりかけ、糸くずの出ないタオルで覆います。生地をドラフトのない場所で1時間上昇させます。サイズが2倍になるまで。
調理します。中火から弱火で鉄板をかけ、生地の各ディスクの両面を茶色にします。マフィンを天板に戻し、10分間焼きます。
冷やします。スライスする前にマフィンを完全に冷ましてください。そうしないと、中央が固く見えます。冷却したら、フォークを使用してそれらを分割して開きます。トースターまたはトースターオーブンでトーストして、お好みのトッピングで提供できます。
イングリッシュマフィンの保管方法
マフィンは密閉容器に入れ、室温で最大2日間、または冷蔵庫に保管してください。最大5日間。
イングリッシュマフィンを凍結できますか？
イングリッシュマフィンは最大3か月間よく凍結します。冷蔵庫で一晩解凍し、温めてからお召し上がりください。
イングリッシュマフィンをトーストするにはどうすればよいですか？
マフィンをフォークで割って開きます。これは隅と隙間を保証します！マフィンの各半分をトースターに入れ、端が軽く茶色になるまでトーストします。最終的には、カリカリで歯ごたえのある食感になります。 YUM！
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材料
- 全乳2カップ（480 ml）
- 大さじ3杯の蜂蜜
- 小さじ2¼の活性乾燥酵母、（1パケット）注1を参照
- 1つの大きな卵
- 大さじ4の無塩バター、溶かした
- 5カップ（650 g）のパン粉
- 1と小さじ1/2の塩
- ダスティング用コーンミール
手順
- 小さな鍋に、105-115ºFに達するまで弱火で牛乳と蜂蜜を加熱します。火から下ろし、酵母を入れてかき混ぜ、5分間置いておきます。卵と溶かしたバターを泡だて器で入れます。
- スタンドミキサーのボウルに小麦粉と塩を加えます。生地フックアタッチメントをミキサーに取り付けます。ミキサーを低速にして、ミルク混合物を小麦粉に徐々に注ぎます。
- 小麦粉が組み込まれるまで弱火で叩き続け、必要に応じて側面と底面を止めてこすり落とします。速度を中程度に上げ、生地が滑らかでべたつくまで約4分間混合します。
- 生地をこすり落とし、軽く油を塗ったボウルに入れます。生地の上に少量の油を塗ります。蓋をして暖かい場所に置き、1時間またはサイズが2倍になるまで上昇させます。
- 生地を軽く小麦粉をまぶした表面に向け、できるだけ少ない小麦粉を使用して、生地をそっとこねます。 （生地は非常に粘着性があります。扱いやすいように小麦粉を十分に加えます。）
- 生地を半分に分けます。各半分を8つの等しいサイズのピースに分割します。 16個の生地ボールが必要です。 （小さいマフィンが必要な場合は、各半分を11個に分割して、22個の生地ボールに等しくします。）各部分を丸めてボールにし、ボールを平らにしてディスクにします。
- コーンミールをまぶしたパーチメント紙で裏打ちされた天板にディスクを置きます。コーンミールを上に振りかけます。糸くずの出ないタオルで覆い、ドラフトのない場所に1時間、またはサイズが2倍になるまでセットします。
- オーブンを325ºFに予熱します。
- 中火から弱火で鉄板を熱します。プラスチックのへらで各ディスクをそっと持ち上げ、グリドルに置きます。 （生地がしぼまないように注意して取り扱ってください）両面が軽く焦げ目がつくまで、両面を約2分間調理します。バッチで作業します。
- マフィンをクッキーシートに戻します。インスタント読み取り温度計で内部温度は約200°Fである必要があります。
- マフィンを冷却ラックに移し、完全に冷まします。
- イングリッシュマフィンをフォークで割って、端が薄茶色になるまでトースターで焼く。お好みのジャムやバターと一緒に温めてお召し上がりください。
注意事項
- このレシピでは、使用する前に酵母を水中で校正する必要はありません。このため、有効期限内の真新しい酵母を使用することが重要です。酵母が良いかどうか心配な場合は、小さじ1杯の砂糖を入れた¼カップの温水（105-115°F）に加えて、5分間放置します。泡立つ場合は、使用するのが良いでしょう。¼カップのミルクを省き（したがって、1カップと3/4カップのみを使用します）、ステップ1と同じように、温めたミルク混合物に酵母混合物を追加します。
均一なサイズのマフィンを作るには、生地の重さを量ることをお勧めします。 16個のマフィンの場合、生地の各部分の重さは78グラムである必要があります。 22個のマフィンの場合、生地の各部分の重さは57グラムである必要があります。
先に進む
- マフィンは、室温または密閉容器に入れて5日間保存できます。冷蔵庫。
- マフィンはラップで包み、ジップトップバッグに密封して、最長3か月間冷凍することもできます。冷蔵庫で一晩解凍し、トーストしてからお召し上がりください。
推奨製品
Amazonアソシエイトおよび他のアフィリエイトプログラムのメンバーである私は、対象となる購入から収入を得ています。
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パン粉
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ベンチスクレーパー
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スタンドミキサー
栄養情報：
収量： 16サービングサイズ：1
サービングあたりの量：カロリー：229総脂肪：4g飽和脂肪：2gトランス脂肪：0g不飽和脂肪：2gコレステロール：22mgナトリウム：91mg炭水化物：41g繊維：2g砂糖：3gタンパク質：6g
*毎日の値は2000カロリーの食事に基づいています。材料のブランドが異なれば栄養情報も異なるため、表示されている値は単なる推定値です。
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Lauraから採用 キッチンで