この自家製ダックソースのレシピは、新鮮で防腐剤を使用していないため、次のようにカスタマイズできます。あなた自身の好み。何よりも、本物の材料で作られ、高果糖コーンシロップは使用されておらず、これらの小さなパケットよりもはるかに風味があります。
80年代に働いていた中華料理店にゲストが着席すると、中国のダックソース、ホットマスタード、カリカリ焼きそばのボウル、そして熱いお茶のポットが常に提供され、私は多くの場所で働いていましたそのうちの。テイクアウト/テイクアウトの注文の場合、バッグに数個のパケットを入れました。
お気に入りの中華料理店の料理の多くを調理する方法を紹介しました。しかし、あなた自身の調味料を作るのはどうですか？このレシピでは、自宅でダックソースを作る方法を正確に説明します。
ダックソースとは何ですか？
ダックソースは、中国系アメリカ人のテイクアウトレストランで人気のある調味料で、エッグロール、クラブラングーン、ワンタンストリップ/焼きそばなどの揚げ物と一緒に出されることがよくあります。通常、薄くてゼリーのような粘り気があり、オレンジ色で、甘酸っぱい味が、これらのおいしい揚げ物の味とは対照的です。
レストランで提供され、瓶で販売されるダックソースにはさまざまなバリエーションがあります。食料品店で。一般的な材料には、プラム、アプリコット、桃、砂糖、酢、塩などがあります。
しかし、ダックソースの包みの材料をよく見ると、なぜ自分で作りたいのかがわかります。高果糖コーンシロップ、人工着色料、保存料がたくさんあります。
なぜダックソースと呼ばれるのですか？
「ダックソース」という名前にはさまざまな話があります。
ソースは、広東語でwor shuoppとしても知られている揚げたプレスダックと一緒に出されたと言う人もいます。
この名前は、伝統的な中国のサワープラムダック料理（酸っぱい梅の風味もあるので、私の大好きな子供時代の料理です。
起源が何であれ、名前が付けられ、揚げ物に添える頼りになるソースになりました。
プラムソースと同じですか？
中国のレストランでは、5ガロンのバケツで既製のダックソースを購入しています。ワウヨアンダックソースのバケツにあるおなじみの赤い文字とロゴを覚えています。私が働いていた中華料理店。彼らはダックソース市場にロックをかけていました！
ワウヨアンには私が知っている直接販売の製品やブランドはありませんが、クーンのようなプラムソースブランドはありませんチョンは非常によく似た製品を作ります。
とはいえ、家で自分でダックソースを作るのが一番だと思います！
ダックソースで何を食べますか？
ダックソースは揚げ物とバーベキュー料理のある側：
- 中華テイクアウトエッグロール
- クリームチーズウォントン
- エビトースト
- 揚げ物チキンウィング
- チャイニーズBBQスペアリブ
でも、ポークフライドライスやエッグソースにロブスターソースをかけたダックソースとホットマスタードをダックソースとホットマスタードをかけている人を見かけました。
このダックソースレシピを試してみてください。そうすれば、これらのプラスチックパケットを二度と同じように見ることはありません！
ダックソース：レシピの説明
小さなボウルに、砂糖が溶けるまで砂糖とお湯を混ぜます。アプリコットプリザーブを追加します。
ピクルスにしたプラムからピットを取り除き、ボウルに追加します。梅はとても柔らかく、バラバラになるはずです。次に、プラムジャーのピクルス、醤油、米酢から小さじ1/2の液体を加えます。
ダックソースがよく混ざるまで、すべてをフォークで混ぜます。ソースを5分間置いて、もう一度混ぜます。
この塩漬けの梅干しは、ほとんどのレシピで使用する秘密の重要な材料です。インターネットで見るミス！味に大きな違いがあり、ダックソースのレシピに本物の風味を与えます。
このダックを自由に調整してください自分の好みに合わせたソースレシピ。
ソースがもっと甘い場合は、砂糖またはアプリコットのジャムを追加します。ソースが少し酸味が好きな場合は、米酢を追加します。より薄いコンシステンシーが必要な場合は、少しお湯でさらに薄くしてください。
より本格的なレシピをお探しですか？メーリングリストに登録して、Pinterest、Facebook、Instagram、Youtubeでフォローしてください！
ダックソースの作り方
成分
- ▢2小さじ砂糖
- ▢1½大さじお湯
- ▢3大さじアプリコットプリザーブ
- ▢塩漬けの梅1杯
- ▢塩漬けの梅瓶小さじ1/2杯
- ▢小さじ1/8のソイソース
- ▢小さじ1/4のライスviネガー
手順
-
In小さなボウルに砂糖とお湯を砂糖が溶けるまで混ぜます。アプリコットプリザーブを追加します。
-
漬けた梅からピットを取り除き、ボウルに追加します。梅はとても柔らかく、バラバラになるはずです。次に、ピクルスのプラムジャー、醤油、米酢から小さじ1/2の液体を加えます。
-
ダックソースになるまでフォークですべてを混ぜ合わせますよく組み合わされています。ソースを5分間置いてから、もう一度混ぜます。
ヒント&注：
このダックソースは、冷蔵庫で数か月間使用できます。
栄養成分
栄養情報の免責事項
TheWoksofLife。 comは、情報提供のみを目的として作成および作成されています。私たちは読者への一般的なガイドラインとして栄養情報を提供するために最善を尽くしますが、私たちは認定栄養士ではありません。提供された値は推定値と見なされるべきです。購入したブランド、新鮮な食材の自然な変化などの要因により、どのレシピの栄養情報も変わります。さまざまなオンライン計算機も、ソースに応じて異なる結果を提供します。レシピの正確な栄養情報を取得するには、お好みの栄養計算機を使用して、実際に使用されている材料と量で栄養情報を決定します。
@thewoksoflife