ラズベリーアーモンド拇印クッキーは、私のブログで毎年クリスマスシーズンに最も人気のあるレシピの1つです。バターのショートブレッドクッキーベース、明るく鮮やかな風味のラズベリージャムフィリングが手に入り、甘いアーモンド釉薬で仕上げられています。簡単に言えば、中毒性があります！
最高の拇印クッキーレシピ！
毎年クリスマスシーズンこれらのクッキーは少なくとも一度は作る必要があります！それらは一年中私の頼りになるクッキーレシピの1つであり、人々は特にクリスマスの時期にそれらを愛しています。
デザートさえ好きではない私の兄弟は、それがあなたに何かを教えてくれなければ、これらのクッキーを愛しています。
ギフト、パーティーの作成、または夕食後のごちそうに最適です。
最小限の基本的な材料を必要とするので、簡単に作成できます。何時間も冷やす必要はありません。
そして、これは私が今まで食べた中で最もおいしいクッキーの1つです。シンプルな材料でありながら、とてもおいしい味です！
拇印クッキーのビデオを見て、どれほど簡単か見てみましょう！
拇印クッキーの材料：
これらのクッキーに必要な材料は7つだけです（釉薬を省くことを選択した場合は6つだけです）：
- すべて-目的の小麦粉
- 塩
- 無塩バター
- グラニュー糖
- アーモンド抽出物
- シードレスラズベリージャム
- 粉砂糖
拇印クッキーの作り方：
- オーブンを350°Fに予熱します。ミキシングボウルで小麦粉と塩を混ぜ合わせ、脇に置きます。
- パドルアタッチメントを取り付けた電気スタンドミキサーのボウルで、バターと砂糖を混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます（それから1〜2分かかります）バターは冷たいです。
- アーモンド抽出物を混ぜてから、小麦粉のブレンドを加えて混ぜ合わせます（バターは冷たいので少し混ぜる必要があるので、辛抱強く、最初は本当に乾燥しているように見えます）。
- 生地を1インチのボールに成形し、それぞれ約1 Tbsp、置きます。油を塗っていないベーキングシート上で2インチ離します。
- 各クッキーに親指または人差し指で小さなくぼみを作ります（ジャムの1 / 4〜1 / 2 tspに合うのに十分な大きさ）。
それぞれに1 / 4〜1 / 2 tspのジャムを入れます。ジャムが固くて固い場合は、かき混ぜることをお勧めします。
- 冷蔵庫で20分（または冷凍庫で10分）冷やします。焼きます。 pr加熱オーブン14〜18分。
- 天板で数分冷やしてから、ワイヤーラックに移して冷まします（この時点で、必要に応じてもう少しジャムを追加できます。
- 冷めたら釉薬でクッキーを霧吹きします。クッキーは密閉容器に保管してください。
- 釉薬の場合：
- 小さなミキシングボウルですべての釉薬の材料を一緒に泡だて器で泡立て、必要な濃度になるまで十分な水を加えます。サンドイッチサイズの再封可能なバッグに混合物を注ぐかスプーンで注ぎ、片方の角から小さな先端を切り、クッキーの上に小雨を降らせます。
完璧な拇印Cookieのヒント：
- 本物のバターのみを使用してください。マーガリンはここでは機能しません。味が良くなく、広がりがあります。
- 冷たいバターを使いましょう。広がりが少ないという違いがあります。
- クッキーを押すたびに端の周りにひびが入っている場合は、もう一度ボールを転がしてからもう一度押してみてください。手の温かさで少し柔らかくなり、ひび割れが少なくなります。
- ジャムが固い場合は、最初にかき混ぜて、広げてクッキーをよりよく満たすようにします。
- ベーキングシートが1枚しかない場合は、バッチ間で必ず洗浄して冷却してください。これを行う最も速い方法は、冷水で洗うことです。
- 時々私は釉薬のレシピの半分を作ります、彼らは本当にそれほど多くを必要としないので、それはあなたの個人的な好み次第です。必要に応じて省略してもかまいません。
Cookieが広すぎるのはなぜですか？
Cookieが広すぎると言っている人はほとんどいません。広がりが大きすぎるということは、小麦粉をもう少し増やすか、生地を冷やす必要があるか（焼く前にもっと冷やす）、生地に小麦粉をもう少し加えてみることを意味します。
生地がもろいのはなぜですか？
反対側で、他の何人かは生地がもろいと言っています。生地はもろくなり、混ぜ続けると一緒になります。そうでない場合は、ほんの少しのミルクまたはバターを加えて一緒にするか、次回は少し少ない小麦粉を試してみてください。
アーモンド抽出物の代替品はありますか？
最高の風味を得るには、アーモンド抽出物を使用することをお勧めしますが、自宅にアレルギーがある場合、またはこれらを贈った人にあなたもアーモンド抽出物をバニラ抽出物に置き換えることができます。生地に小さじ1杯、釉薬に小さじ1/2杯を使用して、色が濃くなりすぎないようにすることをお勧めします。
私と同じように、これらのクッキーを気に入っていただければ幸いです。彼らは私の子供の頃のお気に入りのいくつか、ノッツベリーショートブレッドとペッパーリッジファームヴェローナクッキーを完全に思い出させますが、もちろんそれらは100倍優れています！
ハッピーホリデー!!
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拇印クッキー{ラズベリーアーモンドショートブレッド}
材料
- 2カップ+大さじ2（300g）万能小麦粉*
- 1 /大さじ4の塩
- 1カップ（226g）の無塩バター、冷たくして大さじ1の小片にさいの目に切った
- グラニュー糖2/3カップ（140g）
- 1/2小さじアーモンド抽出物
- 1/2カップシードレスラズベリージャム
釉薬（オプション）
- 1カップ（124g）粉末砂糖
- 1tspアーモンド抽出物
- 2-4tsp水
手順
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クッキー：オーブンを350°F（180°C）に予熱します。ミキシングボウルで小麦粉と塩を一緒に泡だて器で混ぜ、脇に置きます。
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パドルアタッチメントを取り付けた電気スタンドミキサーのボウルで、バターと砂糖を混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます（バターは冷たいので1、2分かかります）。
-
アーモンド抽出物を混ぜます小麦粉のブレンドを混ぜ合わせて混ぜ合わせます（バターは冷たいので少し混ぜる必要がありますので、しばらくお待ちください。最初は本当に乾燥して砕けやすいように見えます）。
-
生地を1インチのボールに、それぞれ約1 Tbspに成形し、油を塗っていないベーキングシートに2インチ離して置きます。
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各クッキーに親指または人差し指で小さなくぼみを作ります（ジャムの小さじ1 / 4〜1 / 2を入れるのに十分な大きさ） 。それぞれに小さじ1 / 4〜1 / 2のジャムを入れます。
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冷蔵庫で20分間（または冷凍庫で10分間）冷やします。予熱したオーブンで14〜18分焼きます。
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天板で数分間冷やしてから、ワイヤーラックに移して冷まします。
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釉薬の場合：すべての釉薬の材料を小さなミキシングボウルで一緒に泡だて器で混ぜ、必要な濃度になるまで十分な水を加えます。
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混合物をサンドイッチサイズの再封可能なバッグに注ぐかスプーンで注ぎ、片方の角から小さな先端を切り、冷たいクッキーの上に滴下します。室温に設定してから密閉容器に保管します。
注意事項
- *計量カップで小麦粉スクープを測定し、バターナイフでレベルを測定します。最初に泡立てたりふるいにかけたり、測定カップにスプーンで入れたりしないでください。
- Land OLakesとAllrecipes.comを基にしたレシピ