ゆっくりとローストしたプライムリブのレシピとステップバイステップの説明とスローローストのヒント骨なしまたは骨付きプライムリブロースト。このハーブとニンニクをまぶしたプライムリブは信じられないほど簡単に作ることができ、ディナーのゲストを「驚かせる」こと間違いなしです！
料理プライムリブは、特に高価で台無しにしたくないので、恐ろしいように見えるかもしれませんが、実際には本当にシンプルです！この簡単なプライムリブのレシピは、シンプルな材料と簡単な指示に従うので、初心者でも簡単に調理できます成功するために！基本から始めましょう：
価格について：
この牛肉のセクションはとても柔らかくておいしいので、コストがかかります。ほとんどの地元の食料品店は選択肢を持っていますグレードのプライムリブは1ポンドあたり10.99ドルから11.99ドルです。コストコは最高品質で最低価格であることがわかりました。プライムグレードの肉を運ぶこともあります。
プライムリブは高価ですが、ほとんどの場合と同じです。家でのディナーパーティーで料理をした後、レストランでみんなのために買うほうがはるかに安いです！
いくら必要ですか？
プライムリブローストも参考になります赤からプライムリブのローストで、牛の上肋骨の後ろから取った肉の切り身です。このプライムリブセクションは通常、約7本のリブで構成されます。セクション全体を購入する必要はありません。肉屋に希望するポンド数を指定するだけです。
プライムリブを購入する際の経験則は、1人あたり1ポンドを購入することです。骨付きのスタンディングリブローストは、骨ごとに約2人を養います。また、提供する予定のおかずの数も必ず検討してください。他の食べ物をたっぷり使って大規模な休日の食事を準備している場合は、1人あたり1 / 2〜3 / 4ポンドのプライムリブを計画できます。
骨付きまたは骨なしのプライムリブ：
プライムリブを骨付きまたは骨なしで購入できます。多くのシェフは、骨付きリブの方が風味がよく、料理も上手だと言うでしょう。私は通常骨付きプライムリブを購入しますが、コストコから骨なしプライムリブを調理したので、正直なところ違いはわかりませんでした
骨付きプライムリブを購入する場合は、肉屋にカットを依頼する必要があります骨を切り、ローストに結び付けます。私の地元の肉屋は尋ねることなくこれをしますが、念のため彼らに尋ねてください。このようにして、肉と一緒に骨を調理できます。肉を置くのに最適なラックになりますが、ローストを彫る前に簡単に取り外すことができます。
骨なしプライムを購入する場合リブをラックにセットしてローストします。鋳鉄製のフライパンの上にセットしたインスタントポットのワイヤーラックを使用して成功しました。
調理時間と温度：
調理する時間の長さプライムリブは、肉の希少性によって異なります。
プライムリブを500°Fで15分間調理し、オーブンの温度を325°Fに下げて、1ポンドあたり10〜12分間調理します。レアプライムリブの場合、またはミディアムレアプライムリブの場合は1ポンドあたり13〜14分、ミディアムウェルプライムリブの場合は1ポンドあたり14〜15分。
完璧に調理するには、肉の温度計が不可欠です。
温度計が登録されるまでプライムリブをローストします：
- 115-120˚Fレアの場合
- ミディアムレアの場合は125-130°F
- ミディアムの場合は135-140°F
- ミディアムウェルの場合は145-150F°
オーブンから出しておくと、肉の温度が5〜10度上昇し続けるので、過度に調理しないでください。
プライムリブの作り方：
1。休ませてください。調理の約1時間前にプライムリブを冷蔵庫から取り出し、室温になるまで待ちます。塩を少し加えて味付けをし、休憩中にラップで軽く覆います。
2。ハーブラブを準備します。塩、コショウ、新鮮なタイム、ローズマリー、ニンニク、オリーブオイルを混ぜ合わせ、ローストの外側全体にこすります。骨を下にして骨付きローストを鋳鉄、ロースト、または他のオーブンで安全な鍋に入れます。骨なしのリブローストをラックの上に置き、次に鍋に入れます。
3。骨なしまたは骨付きプライムリブを500度で15分間調理し、オーブンの温度を325度に下げ、肉が目的の焼き上がり温度から5〜10度離れるまで調理を続けます（上記または下記の調理温度ガイドラインを参照）レシピカード）。
4。休む時間をとってください。プライムリブをオーブンから取り出し、ロースト全体をホイルでテントに入れます。 30分間休ませます–それは余分な5-10度を調理し続けます。肉を休ませることは、ジュースが肉に封じ込められるようにするために不可欠です。肉を切るのが早すぎると、ジュースがなくなり、歯ごたえのあるプライムリブローストが残ります。
5。刻んでサーブします。必要に応じて、ローストの上に鍋から余分なソースをスプーンでスプーンでかけるか、それを使ってグレービーを作ります。ローストを骨に固定しているキッチンストリングを切り（ボーンインローストを使用している場合）、彫る前に骨を取り除きます。
完璧なプライムリブのヒント：
- 肉用温度計を使用してください！調理中ずっと肉の中にとどまるプローブを使用することも、簡単なインスタント読み取り肉温度計を使用することもできます。いずれにせよ、肉のスライスはそれぞれ異なり、オーブンもそれぞれ異なることを忘れないでください。このような高価な肉を台無しにするチャンスを逃さないでください。
- 過度に調理しないでください！オーブンから取り出した肉は調理を続けます（温度計は5〜10度上昇し続けます）ので、プライムリブを早めに取り出す側に誤りがあります。取り出して調理が不十分だと思われる場合は、いつでも少し長く調理できます。
- 休ませてください！ほとんどの肉と同様に、ジュースが肉に定着するように調理後に休ませて、よりジューシーで柔らかくしたいと思います。プライムリブを休ませずに切ると、ジュースが飛び出し、肉が歯ごたえになります。
- 肉を穀物全体に切ります。つまり、肉粒の方向線に注意し、それらに垂直にスライスします。穀物に沿って切ると、肉はよりタフで歯ごたえがあります。
プライムリブ：
- パーフェクトマッシュドポテトまたは2回ベイクドポテト
- ロースト野菜
- 自家製ロール
- クラシックウェッジサラダ
- スキレットコーンブレッド
FACEBOOK、TWITTER、INSTAGRAM、PINTERESTでフォローして、さらに素晴らしいレシピを入手することもできます！
プライムリブレシピ
印刷ピン食事プランに追加食事プランに移動
ビデオ
材料
- ▢5ポンドのビーフプライムリブ（または大きい場合は大きい*、スパイス/調味料を2倍にする）
- ▢海塩
- ▢小さじ2杯の挽きたての黒コショウ
- ▢小さじ2杯の新鮮なローズマリー
- ▢小さじ1杯の新鮮なタイム
- ▢8クローブのニンニク、みじん切り
- ▢1/ 4カップオリーブオイル
- ▢ホースラディッシュ、サービング用（オプション）
手順
-
プライムリブを冷蔵庫から取り出します調理の1時間前。四方を塩で味付けし、室温になるまでラップでゆるく覆います。プライムリブローストは、室温でよりよく、より均一に調理されます。
-
プライムリブを調理する準備ができたら、オーブンラックを下げて調整します。肉はオーブンの中央で調理されます。オーブンを500度Fに予熱します。
-
その間に、11/2を混ぜ合わせます小さじ1杯の塩、コショウ、ローズマリー、タイム、ニンニク、オリーブオイル。
-
ローストをパットします。ペーパータオルで。スプーンで味付けをし、四方をこすります。骨を下にして、ローストパンの鋳鉄製パンの中に骨付きローストを置きます。骨なしのローストを鍋の中のラックに置きます。
-
プライムリブを500度で15分間焼き、オーブンの温度を325度に下げます必要な仕上がりになるまで焼き続けます：
レア：温度計が華氏120度に達するまで調理します（約10〜12分/ポンド）
ミディアムレア：温度計が華氏130度に達するまで調理します（約13〜14分/ポンド）
中：温度計が華氏140度に達するまで調理します（約14〜15分/ポンド）
中程度の井戸–温度計が華氏150度に達するまで調理します
-
覚えておくべきことがいくつかあります：
-A肉の温度計は、完璧に焼き上げるために不可欠です。すべてのローストやオーブンが同じというわけではありません！
-また、肉はオーブンから取り出されると調理を続けます（温度計は5〜10度上昇し続けます）ので、最適になる前にオーブンから5〜10度取り出します。温度。
-
-オーブンから取り出し、ホイルでテントを張ります。彫る前に30分間休ませます。
-
穀物をスライスしてローストを彫ります約1/2インチの厚さで。必要に応じて、西洋わさびを添えてください。