朝の仕事に出る前に、冷凍庫から鶏肉を取り出して解凍したことがありますか。料理したい？
よく聞かれる質問は、解凍した鶏肉を冷凍庫に戻しても安全かどうかということです。答えは「はい」です。ただし、鶏肉が摂氏5度未満で解凍され（通常は冷蔵庫で解凍された）、この温度で24時間以上「解凍」されなかった場合に限ります。
安全ではないという神話解凍された鶏肉を再冷凍することは、品質と安全性という2つの問題の組み合わせです。 5度以下で解凍した鶏肉は安全ですが、冷凍庫に戻すと、鶏肉を冷凍・再冷凍すると肉質が劣化する場合があります。品質の低下はさまざまな原因で発生する可能性がありますが、肉の細胞内に氷の結晶が形成され、肉を「分解」して、購入時ほど見栄えが悪くなることが含まれます。 。これは味よりも鶏肉の見た目に影響を与え、鶏肉の安全性にはまったく影響しません。夕食に調理しても問題ありません！
鶏肉が解凍されるときはいつでも、 5度以下の冷蔵庫で解凍することが非常に重要です。解凍した肉は冷蔵庫の一番下の棚に保管するのが最善です。
なぜ冷蔵庫で解凍するのですか？キッチンのベンチで解凍してから再凍結すると、室温での解凍中に増殖したバクテリアが保存され、次に解凍したときに再び増殖し始める可能性があります。そして、存在するバクテリアが多ければ多いほど、誰かが病気になるリスクが高くなります。ただし、徹底的に調理すると細菌が破壊されるため、鶏肉が完全に調理され、生肉がすでに調理されたものや生で食べられるもの（一部の野菜など）と接触しないようにすることが常に重要です。
なぜ冷蔵庫の一番下の棚なのですか？これには2つの理由があります。1。冷蔵庫の底が最も冷たく、2。解凍した鶏肉の水や「肉汁」が冷蔵庫の下の食べ物に滴り落ちるのを防ぎます。これらの理由は食品の安全性にとって非常に重要です。鶏肉（したがってジュースにも）に存在する可能性のある細菌は冷蔵庫の外の温度で増殖する可能性があり、これが「オフ」になり、人々を病気にする可能性があるためです正しく取り扱われず、完全に調理されていない場合。
したがって、解凍された鶏肉は安全に再凍結できますが、常に冷蔵庫で1日以内に覚えておいてください。
バスト！