調理する前に：すべてのシチューと同様に、この料理は味が混ざり合った翌日にはより良いです。ですから、できれば、1日早くしてください！
重い底の鍋で、ココナッツミルクを「壊れる」まで1カップ減らします。壊れたココナッツミルクにカレーペーストを加え、香りが出るまで炒めます。あるいは、缶詰のココナッツミルクや100％ココナッツミルクではないタイプを使用している場合は、均質化されていて壊れていない可能性があります。この場合、カレーペーストを植物油に入れ、ココナッツミルクの¼カップを加えてほぐします。
カレーペーストのソテーに鶏肉を入れ、残りのココナッツミルクを加えます。鶏肉を覆います。フィッシュソース1Tbsp、タマリンドジュース2 Tbsp、刻んだパームシュガー2 Tbspを加えます。沸騰させて煮詰めます。20分間煮込みます。
ジャガイモを加えます。とタマネギを加え、さらに20分間、または野菜と鶏肉が柔らかくなるまでゆっくりと煮込みます。
調理が終わったら、ローストピーナッツを追加し、最終的な味のチェックを行います。魚を追加して調整します。ソース（塩味の場合）、タマリンド（酸の場合）、砂糖（甘い場合）。ご飯と一緒に召し上がりください。
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