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ピザハットのような味のピザを自宅で作ろう!!この鋳鉄製パンピザのレシピは信じられないほどです、皆さん。ゴージャスなサクサクしたエッジと枕のような柔らかいインテリアを備えた、超背の高いチャバタのようなクラスト。自家製パンピザの鍵は、立ち上がり時間が遅く、重い鋳鉄製のパンです。パンピザ天国のソース、モッツァレラチーズ、ペパロニをトッピングしてください！
私のBFFサラと私は大学時代から友達です。彼女と彼女の夫は日本に住んでいて、エリックと私は去年の秋に彼らを訪ねました。ある日、ピザを買うことについて話しました。サラは私が何年も前に彼女に言った引用に言及しました：「ピザはセックスのようなものです。それが悪いときでも、それは良いです！」
彼女は私がそれを思いついた人であるかのように引用を言いました。残念ながら私は彼女に、いいえ、ピザのセックスのアナロジーは私がちょうどある日ランダムに作ったものではなく、映画からの有名な引用であることを知らせなければなりませんでしたスター。ハハ!!どうしてこんなに長い間クレジットをもらったの??詩人と私はそれを知らなかった。申し訳ありませんがサラ、私はあなたが思っていたよりもずっとクールではありません!!
でも心配しないでください。今日の手作りのパンピザのレシピには何も悪いことはありません。それは単に驚異的です。基本的には、ピザの滑走路モデルです。セックスの例えで行きます。
これは文字通りピザ小屋から来たような味です。とてもおいしいです！私のパンピザの人々はどこにいますか？私は生涯ピザ小屋のパンピザの女の子です。最高です。サクサクの揚げたエッジ。完璧な歯ごたえのある食感のふわふわのインテリア。何日もの間チーズ。それはは最高です！
通常のピザクラストは、特に土壇場で自家製のピザの状況に適しています。しかし、私の意見では、パンクラストは常に勝ちます。そして、カロリーに見合うだけの価値があるものは、それを正しく行うために時間をかける価値があります！
準備、セット、生地！
今日のパンピザのレシピは、私の友人のレベッカの新しいものです。クックブック！ RebeccaはFoodiewithFamilyでブログを書いています。私は彼女のブログを10年近くフォローしています！彼女は私に自分のフードブログを始めるきっかけとなったブロガーの一人です！彼女のレシピはとても素晴らしいです。
彼女は最近、2冊目の料理本Ready、Set、Dough！を書きました。これは、あらゆる機会のためのパンの初心者向けガイドです。とても楽しい本です！初心者のパン職人に最適ですが、酵母の経験が豊富な人のための新しいアイデアもたくさんあります。これからの母の日へのプレゼントにも最適です！購入するにはここをクリックしてください！現在も販売中です。
本をめくって、すぐにこのパンピザのレシピにたどり着きました。私はそれを試してみなければなりませんでした！冗談ではなく、思ったよりもさらに良いです。レベッカのブログにもベストパンピザのレシピがあります。クリックして他の写真をチェックしてください！
パンピザの作り方
自家製パンピザの作り方はとても簡単です。びっくりする。必要なのは、事前に計画を立てる時間だけです。 Rebeccaのレシピでは、最初の立ち上がり時間が8〜24時間で、さらに2時間の立ち上がりとベイク時間が必要です。
私はいつも夕食の時間になっているときに夕食のことを覚えている人の一人ですが、私が本当にゲームをしているときは、昼食の頃に夕食の準備をすることを覚えています。しかし、24時間前ではありません！私は上昇を短くするためのいくつかの方法をテストし、それを成し遂げるための非常に簡単なハックを見つけました。今日のパンピザのレシピは、開始から終了まで約6時間で完了できます。正午頃に始めて6時までに食べることを忘れないでください。
まず、生地を作ります。必要なのは温水と少量の酵母、そしてパン粉と塩だけです。捏ねる必要はありません。混ぜ合わせるまで混ぜるだけです。アクティブドライイーストまたはインスタントイーストを使用できます。開始するには、イーストを温水に溶かしてください。
このレシピには14オンスのパン粉が必要です。パン粉は万能よりもグルテンが多く、歯ごたえがあり聖なる皮になります。体重計がある場合は、それを使用するのが最善です。小麦粉が多すぎると生地が柔らかくなりません。しかし、体重計がない場合は、3カップと大さじ1杯です。
これが前後の生地です上昇。ガスが逃げる余地があるように、ゆるく覆います。オーブンをすばやく上昇させる秘訣は、オーブンを予熱してからオフにして、非常に暖かくても熱くならないようにすることです。室温では、この生地が上がるのに少なくとも8時間かかります。しかし、暖かいオーブンでは、約4時間で仕事を終わらせることができます。この最初の上昇にもっと時間があれば、素晴らしいです。長いほど良いです。そうでない場合は、4時間かかります。
よく油を塗ったヘラで生地を半分に分割し、2つの井戸に分けます-油を塗った鋳鉄製の鍋。
鋳鉄製の鍋：クリスピーなエッジを得る唯一の方法
このレシピでは、生地が鍋のすぐ上に上がるため、2つの鋳鉄製の鍋が必要です。 2つの鍋がない場合は、レシピの半分を使用するか、残りの半分を8インチまたは9インチのケーキ鍋で焼くことができます。結果はまったく同じではありませんが、1日の終わりにはピザになります！
鍋に生地を入れ、よく油を塗った手を使って生地の一方の端を持ち上げ、中央に押し込みます。
ゆるいボールが形になるまでこれを数回行います。生地はとてもべたつく。心配しないでください、そうなるはずです！
生地が端に達するまで手で広げます、またはほぼ端に達します。
次に、生地を暖かいオーブンで約1時間半上昇させます。または時間があれば最大2時間。生地は今では鍋の端に達しているはずです。ソースをのせますが、多すぎないでください。生地の重さを量りたくありません。
次に、チーズで覆います。シュレッドチーズに加えて、スライスしたモッツァレラチーズを加えるのが大好きです。細かく刻んだチーズだけでは得られない、この追加された安っぽさの要素をピザに与えます。これを作った日はスライスしたモッツァレラチーズがなかったので、子供のストリングチーズを使うというお気に入りのハックを使いました。チャームのように機能します。
ペパロニとパルメザンチーズを少し加えます。繰り返しになりますが、追加しすぎないでください。生地が重くなります。
次に、ピザをスクリーミングホットで焼きますオーブン。可能であれば、オーブンを華氏550度まで上げます。スーパーホットオーブンは、クラストの外側をすっきりとさせ、生地に穴の開いた歯ごたえのある食感を与え、パンピザをとても素晴らしいものにします。観察する：
ピザをオーブンから取り出してから数分以内に冷却ラックにスライドさせるのが好きです、クラストが非常にサクサクしていることを確認します。次に、数分後、スライスして提供します！技術的には、これらはピザハットのようなパーソナルパンピザではありませんが、私はこれらのピザの1つ全体を片手でほとんど食べることができます。私を判断しないでください。ダークサイドに参加してください。とにかく検疫です。カロリーはカウントされません。
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鋳鉄製パンピザレシピ（ピザハットコピーキャット！）
2つの小さなピザがサービングを調整します
ピザハットのような味のピザを自宅で作ろう!!この鋳鉄製パンピザのレシピは信じられないほどです。ゴージャスなサクサクしたエッジと枕のような柔らかいインテリアを備えた、超背の高いシアバッタのようなクラスト。立ち上がり時間が遅く、重い鋳鉄製の鍋です。トップにソース、モザレラ、ペッパーニをのせて、パンピザ天国に！
材料
生地用
- 1カップと1/2カップの温水
- 小さじ3/4のアクティブドライイースト
- 14オンスのパン粉（3カップ+大さじ1）*
- 小さじ2のコーシャーソルト
ピザを組み立てるには
- 小さじ4杯のライトオリーブオイル（鋳鉄鍋をコーティングするため）**
- 14オンスのピザソース（または自家製）の瓶
- 4オンスのスライスしたモザレラチーズ
- 3カップのモザレラチーズを細かく刻んだ
- 3オンスのペッパーニ
- 大さじ2のパルメザンチーズを細かく刻んだ
手順
- 大きなボウルに、1カップと1/2カップの温水と小さじ3/4杯の活性ドライイーストを加えます。 （インスタントイーストも使用できます。）水は暖かくても熱くはなく、華氏105〜110度です。イーストを入れてかき混ぜ、溶けるまで5分間放置します。泡立ちはしませんが、酵母の塊をかき混ぜて、混合物が均一になるようにしてから次に進みます。
- はかりを使用して、ボウルに14オンスのパン粉*を追加します。はかりがない場合は、計量カップに小麦粉をスプーンで入れ、上部を平らにして、3カップと大さじ1のパン粉を注意深く測定します。このレシピでは、小麦粉を正確に測定することが重要です。誘惑されないでください。さらに追加するには。
- 大さじ2杯のコッシャーソルトを追加し、スプーンで一緒にかき混ぜます。捏ねないでください。すべてが結合し、それ以上なくなるまで混合します。
- オイルまたは焦げ付き防止スプレーを使用して、大きなボウルまたはタッパーウェアにグリースを塗ります。生地をこすり落とし、できるだけ広げます。ふたまたはラップでゆるく覆います。蓋がきつすぎないことを確認してください。逃げるためにガスの一部が必要です。
- オーブンの電源を華氏350度に約1分間入れてから、オーブンの電源を切ります。ドアを開けて、ラックを感じてください。熱すぎて指で触れられない場合は、ドアを開けたままにして、オーブンを少し冷まします。オーブンを素晴らしく暖かくしたいが、素手で内側に触れることができないほど熱くならないようにします。
- 上昇する生地をオーブンに入れ、ドアを閉めます。4時間上昇させます。2後数時間、オーブンから生地を取り出し、オーブンをもう一度1分間オンにしてから、再び暖まったら生地をオーブンに戻します。熱すぎないことを確認します。4時間後、生地は次のようになります。サイズが2倍以上で、風通しが良く、泡立つ必要があります。
- 4杯のオイル**を2つの鋳鉄フライパンに分けて渦巻き状にコーティングします。このレシピには10インチまたは12インチの鋳鉄フライパンを使用できます。* **生地が鍋の中で盛り上がるため、2つのスキレットが必要です。スキレットが1つしかない場合は、レシピを半分にするか、丸いケーキパンの使用に関するレシピノートを参照してください。
- 手とゴム製のスパチュラの端を油を塗った鍋に入れてよくコーティングします。油を塗ったスパチュラを使用して、盛り上がった生地を2つに分割します。生地の半分を各油を塗った鍋にこすります。
- 油を塗った指を使って生地の端を持ち上げて中央に向けます。生地がゆるいボールを形成するまで、このプロセスを数回繰り返します。 （写真を参照）滑らかな面が上になり、すべてが完全に油で覆われるように、ボールを裏返します。生地の上に手を押し下げ、鍋の端に向かってできるだけゆっくりと広げます。生地の残りの半分で繰り返します。
- プラスチックが生地に触れないように、各パンをラップでゆるく覆います。
- 2回目のオーブン加温プロセスを繰り返します。上昇します。オーブンの電源を約1分間入れ、電源を切り、温かいが熱くないときに鋳鉄をオーブンに入れます。
- 生地を温かいオーブンで約1時間上昇させます。ハーフ。鍋の端まで完全に広がり、泡立っているように見えるはずです。
- オーブンから鍋を取り出し、暖かい場所に保管します。オーブンをできるだけ熱く、可能であれば華氏550度に予熱します。オーブンを少なくとも20分間予熱して、真剣に熱くなっていることを確認します。オーブンラックをオーブンの下3分の1に配置します。ピザの石がある場合は、それをラックに置きます。
- その間、ピザの上に置きます。各ピザの上部に約3/4カップのピザソース（14オンスの瓶の半分）を追加し、端まで広げます。
- モッツァレラチーズの薄切りをいくつか追加します。各ピザの上部、全部で約4オンスだけ。 （または、私のように変な場合はストリングチーズを使用してください）。生地の重さを量りすぎないようにします。
- 各ピザの上に細かく刻んだモッツァレラチーズを約1カップと1/2カップ振りかけます。
- ペパロニをピザに分けます。 。生地の重さを量らないように、追加しすぎないように注意してください。
- 各ピザに大さじ1杯の細かく刻んだパルメザンチーズを振りかけます。
- オーブンが非常に熱くなったら、ピザを熱いオーブンに入れます。ピザストーンがある場合はその上に置きます。ピザを約9-12分間焼きます。ピザは端が茶色に見え始め、上のチーズが金色になり始めたときに行われます。出来具合をテストする最も確実な方法は、金属製のヘラでピザの端を持ち上げて、クラストの底が濃い黄金色であることを確認することです。****
- ピザをオーブンに入れ、2分間セットします。次に、へらを使用してピザの下をスライドさせ、冷却ラックに縁取ります。これは、クラストがサクサクしたままであることを保証するのに役立ちます。ピザをラックで数分間冷ましてから、まな板の上にスライドさせ、スライスして提供します。
by The Food Charlatan
レシピノート
*パン粉がない場合は、Vital WheatGlutenと通常の中力粉を組み合わせて自宅で作ることができます。このレシピでは、必要な小麦粉大さじ2と1/2をバイタル小麦グルテンに置き換えます。
**ライトオリーブオイルは発煙点が高いため、揚げ物やベーキングに最適です。エクストラバージンオリーブオイルは発煙点がはるかに低く、550度のオーブンに入れるとスモーキーキッチンがあります。このレシピに使用できる発煙点の高い他のオイル：カノーラオイル、ピーナッツオイル、植物油、アボカドオイル、グレープシードオイル、または通常の（バージンではない）オリーブオイル。
***鋳鉄製のフライパンがない場合は、3つの重い8インチのケーキパンを使用できますが、結果はそれほど驚くべきものではありません。必要に応じてレシピを調整します。各鍋にパーチメント紙を並べて、くっつかないようにします。大さじ4の油を3つの鍋に分け、パーチメント紙をよく塗ります。盛り上がった生地を3つに分けます。ソースとチーズを分配し、ペッパーニを3つのピザに均等にかけます。
****ピザの上部が金色で好きなように調理されているのに、下部が金色に見えない場合は、オーブンからピザを取り出します。バーナーに置きます。火を中火にして、ピザの底が黄金色になるまで調理を続けます。オーブンがそれほど熱くならない場合（450度以下）、これはおそらくサクサクした皮を作るための最良の方法です
出典：このレシピは私の友人のレベッカの料理本、Readyから軽く適応されていますSet Dough！RebeccaのブログがFoodie with Familyにあります。私は彼女のブログを10年近くフォローしています！彼女は私に自分の料理のブログを始めるきっかけとなったブロガーの1人です！彼女のレシピはとても驚異的です。彼女はベストパンも持っています。彼女のブログでピザのレシピをアップし、クリックしてさらに多くの写真と詳細をご覧ください！
このレシピを作成する場合は、ハッシュタグ#TheFoodCharlatanを使用してInstagramで共有し、表示できるようにします。