ステーキを冷凍することは、食べる準備ができるまで新鮮に保つための優れた方法です。しかし、ステーキを解凍するときは、正しい方法で行う必要があります。間違った方法で行うと、肉の風味と健康に深刻な影響を与える可能性があるためです。ステーキやその他の牛肉の切り身を解凍するための最良の方法と、すべきでないことは次のとおりです。
ステーキを解凍する最も安全な方法
ステーキを解凍する秘訣–そしてほとんどの肉さらに言えば、解凍時に安全な温度に保つことです。そのため、急速に成長するバクテリアが侵入して食事を台無しにする機会はありません。避けたい「危険ゾーン」は5°Cから60°Cの間です。これは基本的にバクテリアの休暇の天候であり、これらの温度で肉を解凍すると、実際の食中毒のリスクになります。
ステーキを解凍するための最善の、最も安全で最も簡単な方法は、残念ながら、最も遅い方法でもあります。単に一晩冷蔵庫に置いておくだけです。これにより、ステーキは有害なバクテリアが足場を固めるのを防ぐ温度に保たれ、ステーキの味と食感がまったく損なわれることはありません。
カットの厚さによっては、ステーキは冷蔵庫で12時間以上解凍しておく必要があります。ほとんどの肉片は適切に解凍するのに18〜24時間かかり、特に厚いカットには最大30時間かかる場合があります。ステーキを冷蔵庫に入れるときは、プレートに置いて、そこから流れるジュースをキャッチしてください。
ステーキを冷蔵庫で解凍するのが最も効果的です（そして最も手間がかかりません）。 ）方法、それは明らかにあなたの側でいくつかの計画を必要とします。週の初めにスマートフォンにリマインダーを設定して、目が離せないステーキを冷凍庫から取り出し、ステーキを冷蔵庫に置いた正確な時刻をメモしておいてください。
ステーキを冷蔵庫に12時間以上入れたら、取り出してタッチテストを行います。ステーキを突くと、しっかりしているはずですが、多少のギブがあり、目に見えるアイシングはありません。安心感を高めるために、肉の温度計をカットの最も厚い部分に貼り付けます。温度が4°C以下の場合は、問題ありません。 4°Cを超える場合は、温度危険ゾーンにあるため、冷蔵庫が正常に機能しているかどうかを確認する必要がある場合があります。
急いでステーキを解凍する最良の方法
冷蔵庫でステーキを一晩解凍するのが最善の方法であるという事実を回避することはできませんが、これを忘れて夕食にステーキが必要な場合は、別のオプションがあります。
単に記入する冷水を入れた大きなボウルにステーキを入れ、再封可能で漏れのないビニール袋に入れ、水に沈めます。ステーキが真空シールされたバッグで個別に冷凍されている場合は、水に沈めるときにステーキをバッグに入れたままにしておいてかまいません。
30分ごとに水をチェックし、水がぬるま湯になり始めたら、冷水を増やすために切り替えます。
この方法を使用すると、ステーキは1〜2時間で解凍されますが、大きくて厚いカットは3〜4時間近くかかります。
ステーキが水で溶けたら、冷蔵庫で解凍したステーキについて上記と同じタッチテストを行います。準備ができたら、それでも適度に固いはずですが、多少のギブがあり、目に見える氷結はありません。
これは明らかに、肉を冷蔵庫で一晩解凍するよりも実践的な方法ですが、忘れられた家庭料理人にとっては天の恵みです。
すべきでないこと
ステーキをキッチンカウンターに置いたままにして、室温で解凍しないでください。これはあなたのお母さんが以前行っていた方法かもしれませんが、有害なバクテリアがあなたの肉に家に帰るのを公然と誘うものでもあります。
あなたの電子レンジにはおそらく解凍設定があり、ピンチ–しかし、ステーキが大好きで、それを正しく扱いたい場合は、これを行いません。ステーキは急激な温度変化にうまく反応せず、電子レンジでステーキを解凍すると、ジュースが剥がれ、味と食感が損なわれ、タフな噛み応えがあり、がっかりする可能性があります。
急いで解凍したくて、どうしても電子レンジを使わなければならない場合は、肉を頻繁にチェックし、調理するのではなく、解凍するのに十分な時間だけ置いておくようにしてください。ステーキのサイズにもよりますが、5分から10分で十分です。
最終的には、時間をかけて冷蔵庫で肉を解凍するのが最善の方法です。少し計画が必要ですが、でも、座って味と食感をそのままにして美味しいステーキを楽しむのは、それだけの価値があります。