コーヒーの測定方法：コーヒーと水の比率を釘付けにする

コーヒーの味は落ちますか？でも理由がわかりませんか？コーヒーを適切に測定していない可能性があります。しかし、コーヒーと水の完璧な比率をどのように正確に測定しますか？

コーヒーと水の比率の計算機

17：1の比率と15：1の比率、およびフレンチプレスとドリップのコーヒーの測定方法を説明する前に、しばらくお待ちください。コーヒーなど、プロセスを本当に簡単にするために作成した簡単な計算機を次に示します。

ほとんどの人が標準のドリップコーヒーメーカーを使用していて、コーヒーの計算が苦手なので、私たちはあなたを助けるためのツールを作成しました。

カップの数を教えてください作りたいコーヒーと測定対象：

大さじの混乱をなくす

アメリカ人として、ミリリットルやグラムなどの測定値について話し始めると、目が釉薬をかけます。

昔ながらの大さじ1杯で私に渡してください。

問題は、コーヒーの測定でグラムから大さじに移行するのは少し混乱する可能性があるということです。実際、大さじにグラムをグーグルで検索すると、「15」の答えが得られました。

しかし、コーヒーの測定について話すとき、それはそうではありませんでした。

それで、私は便利な大さじとコーヒースケールをつかんで、大さじから何グラムのコーヒーが得られるかを確認しました。

これが私の非常に科学的な実験です：

最初に、私は「山盛り」大さじと呼ばれるものを取り上げましたが、正確には横ばいではありませんでした。

はかりに落としたところ、ちょうど5.0グラムでした。 （後で、デジタル読み取り値がカメラにうまく表示されないことに気付きましたが、正確に5.0であると約束します。）

私はさらに数回遊んで、大さじを本当に平らにしようとしました、そしてそれは4.3グラムのようなものに落ちました。

この記事の後半で説明するように、私はさまざまな変換計算機をすべて理解したり、コーヒーかすの世界で知っている「間違っている」と言ったりするほど賢くはありません。大さじ1杯のコーヒーで約5グラムのコーヒーが得られます。

そのため、下のグラフと上の計算機に、10.6グラムのコーヒーは約大さじ2杯と表示されます。

測定が重要な理由

毎回一貫したコーヒーを作るためには、正確な測定の習慣を身に付けることが重要です。そのためには、小さなキッチンスケールに代わるものはありません。それはグラムで測定されます。それを使用すると、水、豆、および地面を測定できます。

コーヒー豆に対する水との好ましい比率は、コーヒー豆全体の30グラムに対して水500グラム（またはミリリットル）です。自由に試してみてください。ただし、これにより、世界中で受け入れられるコーヒーの強さに最も近いものが得られます。

必要なもの

• デジタルキッチンスケール
• 水
• コーヒー

その方法

*コーヒーと水の比率を約1:17にして、約2カップのコーヒーを淹れます。下の表を使用してコーヒー。まだ体重計をお持ちでない場合は、体積測定を使用してください。

水を測定する

空の冷たいやかんをはかりに置き、風袋ボタンを押します。これにより、スケールがゼロにリセットされるため、ケトルに入れたものだけを測定できます。

次に、やかんに355グラムに達するまでゆっくりと水を加えます。マークに達したら、やかんを脇に置きます。

ヒント：沸騰したお湯を計画している場合は、水分の蒸発を補うためにもう少し追加できます。

測定豆

体重計をリセットし、きれいなボウルまたは容器を見つけて、地面の上に置きます。風袋ボタンを押して、物事をゼロに戻します。

次に、21グラムに達するまで豆を容器にすくい入れます。全粒豆を使用して新鮮に粉砕する場合は、全粒豆で重量を測定してから粉砕することができます。

醸造時間！

これで十分な量の水とコーヒーができたので、醸造を開始します。ドリップブリューワーのフィルターに地面を追加し、貯水池に水を注ぎます。

サービングの調整

それほど悪くはありませんでしたね？ほとんどの人を怖がらせる部分は、希望するサービングに基づいて使用するコーヒーと水の量を決定することです。

このため、自動ドリップなしで醸造するのは困難な場合があります。特に数学的な傾向が少ない私たちにとって、コーヒーと水の比率を釘付けにするのは一見面倒です。ただし、当て推量や平凡なコーヒーはもう必要ありません。

参考までに、このすばらしいチャートを出発点として確認し、将来に向けて好みに合わせて比率を調整することができます。これはおおよそ1:17のルールに従いますが、より高いまたはより低い強度を達成するために、醸造に使用する根拠の量を増減できます。

ただし、調整時に水分成分を増減しないでください。醸造サイズに適した量の水に固執し、代わりに使用するコーヒーの量を変更します。そうすれば、実際に淹れるコーヒーの量に影響を与えるのではなく、味に影響を与えることになります。

コーヒー淹れる比率チャート

混ぜ合わせる

これらのガイドラインはすべて問題なく、ダンディですが、より強いまたはより弱い醸造が必要な場合はどうなりますか？

より多くのパワーが必要です！

ドリップブリューワーでは、コーヒーと水の比率を調整するために余分な根拠を追加することで、ブリューをある程度強化することができます。 1:15から1:18は「黄金比」と見なされます。ただし、強度の中間レベルに近いため、約1:17の比率を使用しました。実際には良いことが多すぎる可能性があるため、1：15を超えることはお勧めしません。

使用する水の量に対して地面を追加しすぎると、コーヒーが濁ったり重くなったりします。また、適切な量よりも味が強くない可能性があります。地面とお金を節約してください。

上限に達した方は、ダークローストや別の醸造ツールに投資する時期かもしれません。ドリップブリューワーはそれだけのことしかできません。そして、あなたがエスプレッソのストレートショットを切望しているなら、彼らはそれをカットするつもりはありません。

心臓の麻痺を避けようとしています…

反対に、あなたは1:18まで上がる可能性があり、それをわずかに超える可能性がありますが、それほど多くはありません。これにより、軽くて弱いコーヒーができ、最小限の追加でより楽しむことができます。

ローで醸造を強化するのと同じです。比率スペクトルの下端では、根拠が少なすぎると問題が発生する可能性もあります。コーヒーの味が弱くなるだけでなく、過剰に抽出される可能性もあります。その場合、あなたのコーヒーは信じられないほど苦い味がします。誰もそれを望んでいません！

他の醸造方法

サードウェーブコーヒー醸造が本格的に行われているので、自動ドリップブリューワー以外のもので醸造している可能性があります。以下に、最も一般的な醸造方法のそれぞれについて、コーヒーをどのように測定するかについての簡単な内訳を示します。

これらはほとんど経験則にすぎないことに注意してください。前に述べたように、コーヒーと水の比率を変えることは、醸造の強さを変える方法でもあります。したがって、これらの推奨事項は、自分に最適な組み合わせに到達するまで実験を開始する場所と考えてください。

上級者向けのヒント：上記の他の醸造方法にも、上記の1食分あたりの水分量を使用できます。 。使用するコーヒーの量を変更するだけです。

コールドブリュー

コールドブリューから始めましょう。これは、完全にさわやかでのんびりとした夏の飲み物です。このタイプの醸造は、完成した醸造ではなく、濃縮物を作成することに注意してください。したがって、後でそれはより多くの水で希釈されるので、提案された比率を超えて心臓の動悸を起こし始めないでください。

醸造に慣れていない場合は、コーヒーと水の比率を1：8から始めてみてください。これにより、ほとんどの人に適した中レベルの強度が得られます。もっと強いものが欲しいとすでに知っている人は、1：5から始めてみてください。

それを希釈する方法に移ります。この段階はあなたの好みにも同様に依存するので、最初のバッチを通して各カップでそれを混ぜることを忘れないでください。一度にカラフではなく、飲むときにコーヒー濃縮物を希釈する必要があります。

コーヒーと氷で希釈したものの比率は1：2から始める必要があります。氷のファンでない場合は、もう少し水を加えてください。醸造物を味わい、そこから行き、必要に応じて希釈または醸造比を微調整します。

ポアオーバー

ポアオーバーコーヒーは、もう少し巧妙で正確な科学です。したがって、ドリップやコールドブリューではスケールレスにすることでおそらく逃げることができますが、この方法では間違いなく必要になります。以前にPourOverコーヒーを淹れたことがある場合は、グースネックケトルを使用することでどれほどの違いが生じるかをご存知でしょう。スケールを使用して測定することは、それ以上ではないにしても、重要です。

注ぎ込みの旅を始めるのに適した場所は、コーヒーと水の比率が1:17の場合です。ただし、まだ体重計を手に入れることができない場合は、6オンスの水ごとに大さじ1〜2杯のコーヒーを使用できます。この方法では、毎回まったく同じ結果が得られるわけではありませんが、とにかく仕事を成し遂げることができるはずです。

フレンチプレス

ここで、もう1つのより寛容な醸造所であるフレンチプレスに戻ります。濃厚で濃厚な味わいで、より強く、より大胆な醸造を実現したいとお考えの方は、1：10の比率から始めてください。少し軽い、またはお茶のようなものを好む人は、1：16から始めます。

これらの両端をガイドラインとして使用し、必要に応じてその中間に収まるように調整します。まだスケールに投資していない人のために（真剣に、あなたはそうする必要があります）。大さじ2から6オンスの水の比率から始めて、そこから上下に移動します。

ただし、フレンチプレス醸造では粗挽きが必要なため、敷地間には多くのスペースがあります。したがって、重量は別の測定方法を使用するよりもはるかに正確になります。

AeroPress

次は、チームのお気に入りであるAeropressです。これはかなりユニークな醸造ツールです。比率を上げることで、エスプレッソのような濃度から平均的な醸造に似たものまで、何でも達成できます。

ただし、他の醸造所とは異なり、このツールには実際には測定システムが付属しています。 Aeropress自体には、1、2、3、および4のラベルが付いた楕円形のマーカーがあります。スクープも付属しています。番号は使用/作成しているスクープ/サービングの数に対応し、ラベルの位置は追加のガイドとして機能します水。

ブランドは、1または4スクープを使用する場合は、1または4の数字でもプレスに記入することを推奨しています。 2つまたは3つのスクープを使用している場合は、楕円の下部または上部に塗りつぶすことができます。底を埋めると、ラテのようなもののためのより豊かな醸造が作成され、上部は、アメリカーノまたはロングブラックにより適した醸造を少し弱めます。

ホールビーンズvs挽いたコーヒー

ホールビーンズコーヒーを購入して自分で挽くのは、コーヒーを新鮮に保つための優れた方法です。ただし、これはコーヒーの測定方法に影響しますか？

スケールを使用している場合は、実際にはまったく影響しません。グラインダー、特にハンドグラインダーは通常、静電気が少ないように作られているため、地面が動かなくなってしまうことはほとんどありません。したがって、地面の重量は、地面全体と同じになるはずです。

一方、単にボリューム測定ツールを使用している場合は、挽くコーヒーの量を決定するのが少し難しい場合があります。しかし、私たちはあなたを助けるための経験則を持っています。

各大さじは約5グラムのコーヒーを保持し、1mLの水は約1グラムの重さです。そこから、選択した比率を使用して簡単な計算を行う必要があります。

ただし、この推測は一部の醸造業者にとってはうまくいくかもしれませんが、他の醸造業者とのエラーの余地が少し多すぎることに注意してください。

よくある質問

コーヒーを測定するためにスケールが必要なのはなぜですか？

上記のほとんどの醸造方法では、スケールはに大きな影響を与えますあなたのコーヒーの一貫性と品質。ただし、必要性のレベルは方法によって異なります。

ポアオーバーやその他のドリップベースの醸造所では、スケールが絶対に必要です。一方、フレンチプレスやコールドブリューのようなイマージョンブリューには有益ですが、不可欠ではありません。醸造ゲームを強化したい場合は便利ですが、それがなくても逃げることができます。

最後に、Aeropressをお持ちの場合、そのツールは測定ツールを使用するために特別に設計されています。したがって、確かに体重計を使用して実験を行うことはできますが、ガイドを使用しても問題ありません。

体重計なしでコーヒーを測定するにはどうすればよいですか？

上記のグラフでお気づきかもしれませんが、醸造に必要なコーヒーまたは水量を測定する方法は複数あります。 。スケールに投資できない場合、または正確さがそれほど重要ではない醸造方法を使用している場合は、通常の測定ツールを使用すると問題なく機能します。

自動ドリップブリューワーや巧妙なコーヒードリッパーのようなものは、コーヒーと水の比率に少し揺れる余地を与えるように設計されています。したがって、体重計ではなく大さじとカップで測定したために体重がわずかにずれている場合でも、コーヒーの味はきれいです。

ただし、わずかな違いが醸造の結果を完全に変える可能性があるため、PourOverのようなものでこれを行うことはお勧めしません。

挽いたサイズもコーヒーの濃さに影響しますか？

はい、ある程度です。測定値と比率を使用すると、個人的に最適なものを見つけるための十分な余裕があります。ただし、豆を粉砕する粗さまたは細かさを切り替えることで、醸造の強度にいくらか影響を与えることができます。

現在、これは、自分の豆を粉砕していて（そうあるべきです）、かなりの範囲のサイズの粉砕機を持っている場合にのみ実際に適用できます。たとえば、通常の粗い粉砕から少し細かい粉砕（中程度または中程度の粗さなど）を使用できます。その結果、わずかに強い醸造が得られます。

同様の原則が他の醸造にも当てはまります。細かい粉砕は少し強くなり、粗い粉砕は弱くなります。ただし、これは水とコーヒーの比率を調整するのと同じようには機能しません。ほとんどの場合、これらの測定値は好きなだけ調整できます。

ただし、コーヒーを使用している醸造者にとって粗すぎるまたは細かい粉砕を使用すると、過不足になります。抽出されました。さらに、醸造業者に適したものとはまったく異なるグラインドを使用すると、目詰まりしたり、損傷したりする可能性があります。

まとめ