ストロベリーとホイップクリームのエンジェルフードケーキ

このエンジェルフードケーキこれまでに味わったことのない、最も軽く、ふわふわで、雲のようなケーキです。エンジェルフードケーキは無脂肪で小麦粉がほとんどないため、最も健康的なケーキの選択肢の1つでもあります。夏にこのケーキを食べて、新鮮なイチゴのトッピングと自家製ホイップクリームをトッピングするのが大好きです。これは新しいお気に入りのレシピになるはずです。

ストアで購入するエンジェルフードケーキのほとんどが、ゴムのような味がすることをご存知ですか？これはそのケーキではありません。めちゃくちゃ柔らかく、ふわふわで、口の中でとろけます。今まで味わったことのないものです。

エンジェルフードケーキは、ホイップした卵白と小麦粉をやさしく折りたたむことで、軽くてふわふわの食感になります。オリジナルのエンジェルフードケーキのレシピは米国で始まり、19世紀後半に最初に人気を博しました。軽くてふわふわの食感で、その名とともに独特の評判を得ました。

エンジェルフードケーキの材料

このエンジェルフードケーキのレシピは、6つの材料しか使用していません。このレシピには油や脂肪が含まれていないため、食べることができる「最も健康的な」ケーキの1つと見なされています！

このレシピにはベーキングパウダーや膨張剤が含まれていないことに気付くかもしれません。エンジェルフードケーキを浮き上がらせるのは卵白だけなので、超軽量でふわふわになるように泡立ててください。すべての空気が流れています。軽くてふわふわの食感に仕上げます。

このレシピには油脂も含まれていないので、少し辛口でスポンジ状になっていますので、このケーキを味わってもショックを受けないでください。それ自体で空気のような味がします笑。基本的には、イチゴのトッピング、チョコレートガナッシュ、またはアイスクリームと新鮮なベリーの大きなスクープの容器です。

このエンジェルフードケーキのレシピの主成分は、卵白を砂糖で泡立てて柔らかなメリンゲを作り、少量の小麦粉を卵白に折りたたんでケーキを作ることです。慎重に分離された新鮮な卵白fr卵黄から、または箱から低温殺菌した卵白を使用することができます。

新鮮な卵白を使用している場合は、卵黄の斑点を卵白に入れないように注意してください。卵黄が残っていると、メレンゲが泡立つのを防ぐことができます。

卵を分離する方法：

1. 3つのボウルを設定します。1つは卵黄用、2つは卵白を割るためのものです。 、およびすべての卵白に対して3。 2番目と3番目のボウルがある理由は、2番目のボウルを台無しにして誤って卵黄を入れた場合でも、すでに分離されているすべての卵を台無しにすることはないからです。
2. 平らな面で卵を割って、両手でそっとバラバラにし、2番目のボウルにかざして、2つの卵黄の間で卵黄をゆっくり前後に動かします。卵黄を壊さないように注意してください。すべての白が2番目のボウルに入ったら、卵黄を1番目のボウルに追加し、白を3番目のボウルに注ぎます。すべての卵が分離されるまで繰り返します。

残りの卵黄を保存して、レモンカードやペストリークリーム、フレンチバタークリームを作ることができます。卵黄は冷蔵庫で最長3日間保存できます。

エンジェルフードケーキのステップバイステップ

始める前に–最良の結果を得るには、フードスケールを使用して材料を計量します。このレシピをカップに変換すると、レシピが失敗し、材料が無駄になる可能性があります。詳細については、体重計の使用方法に関するブログ投稿をお読みください。

ステップ1-オーブンを華氏375度に予熱します。 190ºCで、オーブンラックを2番目に低い高さまで下げます。エンジェルフードケーキパン（チューブパン）が清潔で準備ができていることを確認してください。グリースを塗らないでください！繰り返しますが、エンジェルフードケーキパンにグリースを塗らないでください。私たちは実際にケーキを側面に貼り付けたいと思っています。

ステップ2–小麦粉、砂糖、コーンスターチを一緒にふるいにかけます。残った固い塊は捨ててください。小麦粉の混合物をもう一度ふるいにかけます。小麦粉の混合物をできるだけ軽くて風通しの良いものにしたいので、これを2回ふるいにかけます。

このレシピのコーンスターチは、ケーキを超軽量でふわふわに保ち、密度が高すぎたり「卵」になったりしないようにするのに役立ちます。

ステップ3–（このステップでは金属製のボウルを使用し、ボウルが非常にきれいであることを確認してください。グリースがあれば、卵白が泡立つのを防ぎます。少しでも拭き取ることができます。白酢のは特に注意が必要です。）

卵白（分離方法については上記を参照）、バニラ、塩、クリームターターを泡だて器付きの金属製スタンドミキサーボウルに入れます。卵白が泡立ち始めるまで中程度に混ぜます。

ヒント–メレンゲには新鮮な卵白を使用することを好みますが、低温殺菌した卵白を使用することもできます。低温殺菌を使用する場合は、歯石のクリームも使用して安定させる必要があります。

ステップ4–卵白が白く泡立ったら、中速で混ぜながら砂糖を振りかけます。中〜高から柔らかく、しっかりしたピークで混ぜます。

このレシピにはBoschUniversal Plusミキサーを使用していますが、KitchenAidミキサーと金属製のボウルを使用できます。ハンドミキサー。

ステップ5–卵白が柔らかいピークにあるとき、混合物の表面にいくつかの線が発達しているのがわかります。メレンゲは柔らかなピークにあり、ボウルの中でその形を保つ必要があります。ボッシュのミキシングボウルを使用している場合は、折り畳みを容易にするためにメレンゲを大きなガラスのボウルに移します。

ステップ6–小さなザルを使用して、メレンゲの上に小麦粉混合物の約1/3カップをふるいにかけます。へらを使って慎重に折ります。小麦粉がほとんど折りたたまれたら、小麦粉の別の1/3カップを上にふるいにかけます。メレンゲの表面の上に均等にふるいにかけ、真ん中に小麦粉の大きな山を作らないようにしてください。小麦粉の混合物がすべて折りたたまれるまで繰り返します。

折りたたむには-メレンゲの下のへらをスイープし、ゆっくりと上にドラッグします上に折りたたむ中央。混合物を粉砕したり、激しく混合したりしないように注意してください。辛抱強く待ってください。ビジュアルについては、レシピカードの下のビデオをご覧ください。

ステップ6–バッターの半分をエンジェルフードケーキパンに注ぎます。チューブパンの周りに均等に広げます。残りのバッターを追加し、平らになるように滑らかにします。チューブや側面に余分なねり粉がつかないようにしてください。これは燃え、美味しくはありません。

鍋にグリースを塗らないでください！ねり粉を鍋の端にくっつけたいのですが、これがエンジェルフードケーキが落ちないようにするためです。

ステップ7–バッターに円を描くようにナイフをかけ、気泡を取り除き、バッターを滑らかにします。

ステップ8–375ºF /190ºCで35〜40分間、または上部が黄金色になり、触れると元に戻るまで焼きます。ケーキが落ちるのを防ぐために、少なくとも35分間オーブンを開けないでください。

ステップ9–すぐに鍋を逆さまにして冷却ラックに置きます。ケーキを完全に逆さまに（約2時間）、または鍋が100％冷えるまで冷まします。エンジェルフードケーキが崩れないように、逆さまに冷やすことが重要です。私は実際にケーキを室温で一晩逆さまに冷やしました、そしてそれは素晴らしかったです！

ステップ10–冷めたら、実行しますケーキの外側と内側のチューブの周りに薄くて鋭いナイフを置いて、ケーキを鍋から離します。

ステップ11 –サービングプレートを上に置き、すべてを逆さまにします。ケーキがリリースされ、プレートに落ちるはずです。鍋の底が取り外し可能な場合は、ケーキの上部にナイフをかけて、ケーキを鍋から分離します。

ステップ12–ケーキを素晴らしくしっとりと保つために、粉砂糖大さじ数杯を上に振りかけます。

ステップ13–エンジェルフードケーキに新鮮なホイップクリームとイチゴのトッピングをトッピングします（下のレシピ）。シロップがケーキを乱雑に見せないように、ケーキが出されるまでイチゴのトッピングを追加するのを待つのが好きです。

イチゴのトッピングは、新鮮なイチゴ、砂糖、そしてほんの少しのレモンです。調理が不要で、とても簡単に作れます。自家製ホイップクリームでとっても美味しい！

このエンジェルフードケーキのレシピは、室温で数日間、または冷蔵庫で1週間続きます。 （必ずラップで覆うか、ケーキの容器に入れて乾かないようにしてください。）

ヒント–このケーキを均等にスライスするときは、鋸歯状のナイフを使用してください。

エンジェルフードとはケーキパン？

エンジェルフードケーキパン（別名チューブパン）は、このケーキ用に特別に設計されています。中央の大きなチューブは、ケーキの真ん中から熱の一部を持ち上げ、より速く、より均一に焼くのに役立ちます。

私の鍋には鍋の側面よりも長いチューブがあるので、逆さまに冷やすと休みます私のケーキではなく、チューブに。

側面に「足」がある鍋を手に入れることができれば、それはさらにうまくいくでしょう。

別の種類の鍋を使用できますか？

バントケーキパン–複雑なデザインではケーキが放出されないため、エンジェルフードケーキでは機能しません。パンリリースを使用していないため、ケーキを側面から切り離す必要があります。これは、バントケーキパンでは不可能です。

ローフパン– 9 “x5″のローフパンが機能します。これにもグリースを塗らないように注意してください。オーブンから出てきたら、鍋を逆さまにして、冷却ラックの上にあるジャー、缶、またはカップにハンドルを置きます。鍋が完全に冷えるまで冷まします（約2時間）。

ケーキ鍋–このエンジェルフードケーキのレシピは、標準のケーキ鍋で焼くことができます。鍋にグリースを塗らないでください。鍋の底にパーチメント紙の輪を入れて、それが解放されるのを助けることができますが、側面には何も置かないでください。上昇できるように、鍋を半分だけ満たしてください。

なぜ私のケーキが縮んだのですか？

エンジェルフードケーキの焼き上がりが終わったら、ケーキの構造を設定するために完全に逆さまに冷却します。あなたがそれをひっくり返すと、それが冷えるにつれてケーキはそれ自体で崩壊します。

また、卵白をむち打ちすぎないように注意してください。彼らは素敵なソフトピークにあるはずです。卵を泡立てすぎると、ケーキが縮む可能性があります。

歯石のクリームを追加する必要がありますか？

低温殺菌した卵白を使用している場合は、はい。新鮮な卵白を使用している場合…おそらく。クリームターターは基本的に柑橘類で、卵白に安定性を与え、メレンゲの崩壊を防ぎます。したがって、新鮮な卵を使用していて、本当に使用したくない場合は、省略できます。しかし、それはあなたのメレンゲが同じくらい強いままでいるのを助けるでしょう、それで私はそれを使うのが好きです。

もっとレシピが欲しいですか？

ストロベリーバタークリーム入りのグルテンフリーケーキ

ストロベリーショートケーキ

ストロベリーウォッシュでベリーを長持ちさせる

バニラロールストロベリーバタークリーム入りケーキ

このレシピを作成しましたか？評価を残して、どのように進んだか教えてください！

イチゴとホイップクリームを添えたエンジェルフードケーキ

軽くて風通しの良いエンジェルフードケーキはおいしいだけでなく、無脂肪です！この古典的な夏のケーキは、それ自体で素晴らしい味がするか、新鮮なイチゴとホイップクリームを添えて提供されます！

4。11票から91票

印刷

準備時間：15分

調理時間：45分

冷却：2時間

合計時間：3時間

サーブ：10カップ

カロリー：314kcal

作成者：エリザベスマレク

成分

エンジェルフードケーキのレシピ

• ▢12オンスの卵白（生またはパステル化）
• ▢小さじ1杯のタルタルクリーム
• ▢1/ 4ティースプーンソルト
• ▢1ティースプーンバニラエキス
• ▢6オンスの砂糖の最初の量
• ▢6オンスの砂糖の2番目の量

▢4オンスのケーキ粉

• ▢1オンスのコーンスターチ

ストロベリートッピング

• ▢2カップの新鮮なイチゴをトリミングして4等分
• ▢2オンスの砂糖
• ▢小さじ1/2レモンの皮
• ▢小さじ1レモンジュース

ホイップクリーム

• ▢8オンスの重いホイップクリーム
• ▢1オンスの粉砂糖
• ▢小さじ1/2の粉砂糖KNOXブランドを使用しています
• ▢小さじ1/2バニラエキス
• ▢小さじ1/2ヘビーホイップクリーム
• ▢小さじ1杯の冷水

機器

• ▢
  スタンドミキサーまたはハンドミキサー
• ▢
  ホイップアッタchment

手順

エンジェルフードケーキのレシピ

• 重要：卵白に卵黄の痕跡がないことを確認し、ボウル、泡立て器、およびすべてのツールに完全にグリースがないことを確認してください。きれいにしないと、卵白が適切に泡立てられない場合があります。
• オーブンを375ºFに予熱します。ケーキをオーブンに入れる前に、オーブンを完全に予熱することが重要です。これには30分かかる場合があります。
• 最初の量の砂糖、小麦粉、コーンスターチを一緒にふるいにかけ、取っておきます
• 泡だて器を取り付けた状態でスタンドミキサーのボウルに卵白を入れます。泡立ち始めるまで中程度で30秒間泡立てます。
• 速度を遅くして、クリームターター、塩、バニラを加えます
• 低めに混ぜ続け、2番目の量の砂糖を振りかけ始めます。速度を中〜高に上げ、混合物を柔らかく、しかししっかりしたピークを泡立てます。それらは光沢があり湿っているように見え、すくうとピークがそっと折り重なるはずです。
• 小麦粉の混合物を一度に約1/3カップずつ卵の混合物にふるいにかけ始めます。小麦粉をへらで卵白の混合物にそっと折ります。正しく折りたたむ方法については、ビデオを参照してください。アイデアは、バッターを非常にふわふわに保つために、折りたたむときにメレンゲから空気をノックアウトしないようにすることです。
• すべての小麦粉混合物が卵白混合物に折りたたまれるまで、この折り畳みプロセスを繰り返します。
• エンジェルフードケーキのねり粉の半分を、油を塗っていないチューブパン（エンジェルフードケーキパン）に注ぎます。 。ねり粉が水平になるようにスプーンで上部を滑らかにします。バッターの残りを追加し、スプーンで滑らかにします。 2つの部分にバッターを追加すると、エアポケットができなくなります。
• エンジェルフードケーキを中央のラックのオーブンで40〜45分間焼くか、上部が薄茶色になり、触れるとケーキが跳ね返るまで。
• ケーキをオーブンから取り出し、逆さまにします。いくつかのチューブパンは、パンを逆さまに保持する小さな足を持っているか、センターチューブが側面より少し高いかもしれないので、ギャップがあります。鍋にこれらのオプションがない場合は、ワインボトルで鍋を逆さまに冷やして、高く保つことができます。
• エンジェルフードケーキを完全に逆さまに冷まして、ケーキが鍋に沈むのを防ぎます。鍋が完全に冷えたら、ケーキと鍋の間にバターナイフをスライドさせてケーキを外します。鍋に取り外し可能な底がある場合は、今すぐ押し出すか、ケーキを軽く振ってケーキを出すことができます。
• エンジェルフードケーキの上部に粉砂糖をまぶして追加するのが好きです安定したホイップクリームと新鮮なイチゴですが、完全にオプションです！
• このケーキは、乾燥することなく冷蔵庫で数日間持続します。

ストロベリートッピング

• イチゴ、砂糖、皮、レモンジュースをボウルに入れ、エンジェルフードケーキが冷めている間に取っておきます。砂糖は時間の経過とともに溶けて、おいしいシロップを作ります！

ホイップクリーム

• ゼラチンを冷水に加え、5分間吸収させます。
• ゼラチンの顆粒が溶けて混合物が溶けるまで、電子レンジで10秒間ゼラチンを溶かします。晴れ。
• 泡だて器を取り付けた状態でスタンドミキサーのボウルに冷たいホイップクリームを入れます。
• ホイップの表面に線が形成されるのが見えるまで、中速で混合を開始しますクリーム。粉砂糖とバニラを加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。
• 小さじ1杯の生クリームをゼラチンに加えます。ゼラチンが厚すぎる場合は、5秒間再加熱します。それは液体でなければなりません。
• 低めに混ぜながら、ゼラチンをホイップクリームに滴下し、固まるまで混ぜますしかし、ソフトピーク。混ぜすぎないでください。

エンジェルフードケーキの装飾

• 冷やしたエンジェルフードケーキにホイップクリームをスプーンでのせます
• ケーキを切った後、イチゴを追加してプレートに置き、シロップが大きな混乱を引き起こさないようにします。

注意事項

1. 始める前に–最良の結果を得るには、あなたの成分を計量するためのフードスケール。このレシピをカップに変換すると、失敗する可能性があります。詳細については、体重計の使用方法に関するブログ投稿をお読みください。
2. このレシピにはBoschUniversal Plusミキサーを使用していますが、KitchenAidミキサーと金属製のボウルまたはハンドミキサーを使用できます。
3. このレシピにはベーキングパウダーや盛り上がり成分は含まれていません。リフトを生み出すのは卵の白だけなので、超軽量でふわふわになるように泡立ててください。すべての空気が与えられます。ケーキは浮き上がります！
4. 金属製のボウルを使用してメリンゲを作り、ボウルが非常にきれいであることを確認してください。グリースがあれば、卵白が泡立つのを防ぐことができます。白酢を少し注意してください。
5. 卵黄の斑点を卵白に入れないように注意してください。卵黄が長引くと、メリンゲが泡立つのを防ぐことができます。
6. 新鮮なものの代わりに低温殺菌した卵白を使用できます。低温殺菌したものを使用する場合は、安定させるためにタルタルのクリームも使用する必要があります。
7. このレシピのコーンスターチは、ケーキを維持するのに役立ちます。軽くてふわふわで、密度が高すぎたり「卵」になったりしないようにします。
8. メレンゲと小麦粉を一緒に折りたたむときは、へらでメレンゲの下をスイープし、中央をそっと上にドラッグして上に折ります。激しく砕いたり混ぜたりしないように注意してください。辛抱強く待ってください。
9. パンにグリースを塗らないでください！エンジェルフードケーキは逆さまに冷えるので、実際には鍋の側面にくっつく必要があります。これにより、冷却中にケーキが崩れないようになります。
10. エンジェルフードケーキにはチューブパンを使用するのが最適です。中央の大きなチューブは、ケーキの真ん中から熱の一部を持ち上げ、より速く、より均一に焼くのに役立ちます。バントケーキパンは使用できませんが、必要に応じて9 “x5″を使用できます。

栄養

サービング：8オンス|カロリー：314kcal（16％）|炭水化物：54g（18％）|タンパク質：6g（12％）|脂肪：9g（14％）|飽和脂肪：5g（25％）|コレステロール：31mg（10％）|ナトリウム：76mg（3％）|カリウム：133mg（4％）|繊維：1g（4％）|砂糖：42g（47％）|ビタミンA：333IU（7％）|ビタミンC：1mg（1％）|カルシウム：19mg（2％）|鉄：1mg（6％）