簡単な自家製パスタ-卵のないレシピ

今週は、余分な時間を利用して自家製パスタを作りました。

私たちは通常、ジムのイタリア人の祖母から受け継がれたレシピから伝統的なイタリアンパスタを作ります。このレシピは、中央によく形成された小麦粉の山から始まります。

次に、卵を割って開き、一緒に泡立ててから、井戸の中に入れます。次に、生地が形成されるまですべてが混合されます。簡単なことではありません！

しかし、最近発症した卵アレルギーのため、卵を含まないレシピを考えたかったのです。

食料品店で卵を含まないパスタを購入しているので、それほど難しいことではないと思いました。

そこで、パッケージの裏にある材料リストを見て、試してみることにしました。

卵を使わない簡単な自家製パスタレシピ

もちろん、伝統的なパスタレシピの主な材料は小麦粉です。私たちにとって幸運なことに、私たちはまだ家の中にたくさんの中力粉を持っていました。

小麦粉に塩を少し入れて、中央に井戸を作りました。ただし、ウェルに卵を入れる代わりに、水と油を組み合わせて使用しました。

ただし、混合プロセスは同じです。フォークを使って、小麦粉の端をゆっくりと水に入れます。生地が形成され始めるまで、このプロセスを繰り返します。

次に、自家製パスタ生地を清潔で粉にした表面に置き、10分間こねます。スタンドミキサー用の生地フックアタッチメントがある場合は、この方法で生地をこねることもできます。

ボウルを湿らせたタオルで覆い、生地を30分間休ませます。この時点で、生地は滑らかで絹のように見え始めるはずです。

さらに数回こねて、ボウルに戻し、さらに30分間置きます。

ロールアンドカット

自家製パスタを作る準備ができたら、生地を均等にカットします。

パスタを手で作る場合は、麺棒を使って生地を希望の厚さに丸めます。これはあなたが作りたいパスタの種類に依存します。

スパゲッティとフェットチーネの場合、厚さは約1/8インチである必要があります。ラザニアとラビオリの場合は、さらに薄く丸めます。実際、パスタを通して新聞を読むことができるほど薄くなければなりません。

自家製パスタを作るのに多くの筋力が必要だと思われる場合は、その通りです。ただし、パスタメーカーを使えば簡単にできます。キッチンエイドパスタメーカーアタッチメントがあり、パスタ生地をあっという間に丸めてカットします！

生パスタの調理

パスタができたら、すぐに調理できます。ただし、生パスタは店頭で購入した乾燥パスタと比べてほんのわずかな時間で調理されることに注意してください。

実際、自家製パスタは沸騰したお湯で調理するのにほんの数分かかります。

自家製パスタの乾燥と保管

パスタをすぐに調理しない場合は、保管する前に風乾させる必要があります。

パスタを天板や物干しラックに置くか、乾いてカリカリになるまでカウンターに置いておきます。

次に、冷蔵庫の密閉容器に最大2日間、または冷凍庫に最大3か月間保管します。

パスタを使用する準備ができたら、冷凍庫から取り出し、沸騰したお湯に直接落とします。

お楽しみください！

メアリーとジム

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