このkibbehレシピでは、ブルガー小麦の混合物、玉ねぎ、牛ひき肉は、おいしい詰め物のための中空の殻を形成します。オールスパイスや挽いたシナモンなどの温かく素朴な中東のスパイスに包まれたキッベは、中東のコンフォートフードの縮図です。キッベコロッケは揚げたり焼いたりすることができ、メゼやおかずとしてよく使われます。以下のkibbehとステップバイステップのチュートリアルの詳細をご覧ください！
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クッバの詰め物は、中東の女性がズッキーニの詰め物や米を詰めたキャベツの葉の小包を巻くのと同じくらい真剣に取り組むレクリエーション活動です。それは「大したことです。通過儀礼です。もしあなたが世界のその地域で育ったなら、あなたの母親とあなたのコミュニティの女性はあなたにキッベを作るように訓練したでしょう。 15歳になったとき！
私はそうではありませんでした。私のキッベとの最も近い出会いは、ほんの数年前に義母のミシガンキッチンで起こりました。彼女は定期的にキッベを大量に作りました。家族向けのものもあれば、当時の家族経営のレストラン向けのものもありました。私は彼女がキッベをミニフットボールのように小さな楕円形に非常に正確に形成するのを見ました。彼女はそれをとても簡単に見せました！
それでキッベとは何ですか？
キッベの説明を聞いたことがあります。中東のミートボールのように-ある種。
キッベという言葉は、「ボールを形成する」という意味のアラビア語の動詞に由来しています。説明が完全に間違っているわけではないように。しかし、今日のキッベのレシピでわかるように、それらはコロッケの詰め物のようなものです。ブルガー小麦、玉ねぎ、細かく挽いた牛肉で作られたサクサクした外殻があります。次に、殻にスパイスビーフの混合物が詰められます。とトーストしたパインナッツ。密封してから揚げるか焼きます。
今日のキッベレシピでは、私は従おうとしました私のMILが教えてくれたのと同じフットボールのような形。キッベはボールやパテに成形することもできますが、あなたにとって最も簡単なものは何でもです。
そして、今日のキッベのレシピのように、詰めてから揚げたり焼いたりして、キッベを準備する方法はたくさんあります。レバノン人生のキッベ、またはステーキのタルタルに似た繊細さであるキッベ・ナイヤを行います。また、将来ここで作るパン・キッベもあります。
Kibbehと一緒に何を提供しますか？
Kibbehは、タヒニソース、ツァッツィキ、またはプレーンヨーグルトと一緒に温かく提供するのが最適です。ここでは、この地中海のひよこ豆のサラダと一緒に提供しました。タブーリ、ファットーシュサラダ、さらにはギリシャ風サラダと一緒に。
キッベの作り方のステップバイステップチュートリアル
（下にスクロールして印刷しやすいレシピをご覧ください）
細かいメッシュのストレーナーを軽い布（チーズクロスがある場合はチーズクロス）で覆います。ブルガー小麦を入れ、水を入れたボウルにストレーナーを入れます。細かいブルガー小麦を水に浸します。 15分後、布を引っ張って、保持しますブルガーをし、すべての水を絞り出します。ブルガーが水を取り除くことが確実になるまで、これを数回行うことができます。とりあえず取っておきます。
次に、キッベ（実際の後でキッベの殻を形成するために使用する生地）。玉ねぎ、牛ひき肉、香辛料、塩少々を大型フードプロセッサーのボウルに入れます。肉がほぼペースト状に非常に細かく砕かれるまで処理します。
肉の混合物を大きなボウルに移し、ブルガー小麦を加えます。湿った手を使ってブルガーと肉の混合物を組み合わせて生地を作ります。蓋をして、後で冷蔵します。
今度は詰め物を作ります。フライパンまたはフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱します。玉ねぎを黄金色になるまで炒め、牛ひき肉を加えます。肉が完全に焦げ目がつくまで時々かき混ぜながら、中火で調理します。トーストした松の実、スパイス、塩こしょうを加えます。混ぜ合わせます。火から下ろし、冷ましておきます。
冷蔵庫からキッベ生地を取り出します。キッベを詰めるには、湿った手を持っている必要があります。あなたの隣に小さなボウルの水を置きます。天板を用意し、パーチメント紙で裏打ちします。
キッベ生地のボウルと詰め物の両方が近くにある状態で、キッベの詰め物を始めることができます。手を水で湿らせ、一握りのキッベ生地（大さじ約2杯程度）を取り、片手の手のひらでやや楕円形の円盤に成形します。指を使ってディスクの中央にウェルを作り、徐々にディスクを取り出して、充填用の大きなウェルまたは穴を作ります。
スプーンを使って、大さじ1杯のフィリングを加えます。生地を上からシールし、両手で丁寧に楕円形（サッカー型）にします。
詰め物をしたキッベを置きます羊皮紙で裏打ちされた天板。材料がなくなるまで詰め物の手順を繰り返します。全体に湿った手を置いてください。
詰め物をしたキッベを冷やす1時間、これは非常に重要なステップです！
揚げるには、揚げ鍋で油を350°Fに加熱します（油が十分に熱くなり、穏やかに見えるようになります）泡立ちますが、キッベの殻が焼けるほど熱くはありません。キッベの殻が茶色になるまで（約5分程度）、キッベを熱い油で、混雑しないように注意深く揚げます。
スロット付きのスプーンまたはトングを使用して、キッベを注意深く取り除き、紙タオルで裏打ちされた鍋に置いて水気を切ります。詰め物をしたキッベをすべて揚げるまで繰り返します。
タヒニソース、ツァッツィキソース、またはプレーンギリシャヨーグルトを添えて、温かいまたは室温でお召し上がりください。お楽しみください！
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説明
このキッベレシピでは、ブルガー小麦、玉ねぎ、牛ひき肉は中空の殻を形成し、おいしい詰め物を作ります。オールスパイスや挽いたシナモンなどの温かく素朴な中東のスパイスに包まれたキッベは、中東のコンフォートフードの縮図です。キッベコロッケは揚げたり焼いたりすることができ、メゼやおかずとしてよく使われます。キッベの詳細と以下のステップバイステップのチュートリアルをご覧ください！
成分
キッベ（実際のキッベの殻を形成する生地）
- 2½カップのひき肉
- 水
- 大きな玉ねぎ1個、四分の一
- 1 ½ポンドの赤身のひき肉（または子羊）
- 2tspのひき肉オールスパイス
- 1tspのひき肉コリアンダー
- ½tspのひき肉シナモン
- 1 tsp黒胡椒
- ピンチソルト
- 揚げ油
肉詰め用
- オリーブオイル
- ミディアムイエローオニオン1個、細かく刻んだものまたはすりおろしたもの
- 1ポンドのひき肉または牛肉（ここでは牛肉を使用）、冷製
- & frac13;トーストした松の実カップ
- オールスパイス小さじ1
- シナモン小さじ1/2
- 塩とコショウをつまむ
手順
- 細かいメッシュのストレーナーを薄い布（チーズクロスがある場合）で覆います。ブルガー小麦を入れ、水を入れたボウルにストレーナーを入れます。細かいブルガー小麦を15分間水に浸し、ブルガーを持って布を引っ張り、すべての水を絞り出します。ブルガーが水を取り除くことが確実になるまで、これを数回行うことができます。とりあえず取っておきます。
- 次に、キッベ（後でキッベの殻を形成するために使用する実際の生地）を作ります。玉ねぎ、牛ひき肉、香辛料、塩少々を大型フードプロセッサーのボウルに入れます。肉がほとんどペースト状に非常に細かく粉砕されるまで処理します。肉の混合物を大きなボウルに移し、ブルガー小麦を加えます。湿った手を使ってブルガーと肉の混合物を組み合わせて生地を作ります。蓋をして、後で冷蔵します。
- ここで詰め物を作ります。フライパンまたはフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱します。玉ねぎを黄金色になるまで炒め、牛ひき肉を加えます。肉が完全に焦げ目がつくまで時々かき混ぜながら、中火で調理します。トーストした松の実、スパイス、塩こしょうを加えます。混ぜ合わせます。火から下ろし、冷やすために取っておきます。
- 冷蔵庫からキッベ生地を取り出します。
- キッベを詰めるには、湿った手を持っている必要があります。あなたの隣に小さなボウルの水を置きます。天板を用意し、パーチメント紙で裏打ちします。
- キッベ生地のボウルと詰め物の両方が近くにある状態で、キッベの詰め込みを開始できます。手を水で湿らせ、一握りのキッベ生地（大さじ約2杯程度）を取り、片手の手のひらでやや楕円形の円盤に成形します。指を使ってディスクの中央にウェルを作り、徐々にディスクを取り出して、充填用の大きなウェルまたは穴を作ります。スプーンを使用して、大さじ1杯のフィリングを追加します。生地を上からシールし、両手で丁寧に楕円形（サッカー型）にします。羊皮紙で裏打ちされた天板に詰め物をしたキッベを置きます。詰め物の手順を、なくなるまで繰り返します。手を湿らせてください。
- 詰め物をしたキッベを1時間冷やします。
- 揚げ鍋で油を350度に加熱します。 F（オイルは、穏やかな泡立ちが見られるほど十分に熱くなりますが、キッベの殻が燃えるほど熱くなりすぎないようにします）。キッベの殻が茶色になるまで（約5分程度）、キッベを熱い油で、混雑しないように注意深く揚げます。スロット付きのスプーンまたはトングで、キッベを注意深く取り除き、ペーパータオルで裏打ちされた鍋に置いて水気を切ります。ぬいぐるみのクッバをすべて揚げるまで繰り返します。
- タヒニソース、ザジキソース、またはプレーンギリシャヨーグルトを添えて、温かいまたは室温でお召し上がりください。楽しんでください！
注意事項
- 作業中は、キッベ生地を涼しく保つことが重要です。それと。したがって、スタッフィングプロセス（ステップ5 & 6）を完了するのに時間がかかると思われる場合は、氷で満たされた大きなボウルにキッベ生地のボウルを置きます。
- キッベコロッケを焼く場合-オーブンを400°Fに予熱します。詰め物をしたキッベにオリーブオイルをスプレーし、大きなベーキングシート上に間隔を空けて単層に配置します。深みのある黄金色になるまで焼きます（約30分程度ですが、これは異なります）。
- キッベを冷凍するには-詰めた後、キッベを簡単に冷凍できます。単に1時間冷やす（ステップ＃7）代わりに、ベーキングシートにキッベを配置して1〜2時間凍らせることができます。キッベが固まったら、ベーキングシートを冷凍庫から取り出し、キッベを冷凍庫に安全な容器または大きなジップロックバッグに移します。使用する準備ができるまでフリーズします。これらは冷凍から調理できます。解凍しないでください。
- 当店にアクセスして、スパイス、オリーブオイル、バンドルをご覧ください。
- カテゴリー：サイド
- 方法：焼き
- 料理：中東
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