トストーネ（揚げた緑のオオバコ）

トストーネは、サクサク、香ばしく、塩辛い、純粋な美味しさの黄金のコインです。カリブ海全体で人気のある2回揚げたオオバコは、太陽の下を歩いているような気分にさせるスナックです。そして、すべてのトリックを知ったら、それらは毎回完璧に出てきます。

私がカリブ海で育ったのではないことは周知の事実ですが、（おそらく驚くべきことに）育った多くの子供たちのように、トストーネは実際に私が料理を学んだ最初のことの1つでした。緑のオオバコを2回揚げたように、すべての料理に自然に付随する誇りと熱意を持って、最初から適切に調理する方法を実際に学んだように。

大学の親友から学びました。私が彼女の料理を褒め称えた後、彼女のお気に入りのプエルトリコのレシピのいくつかを調理する方法を私に教えてくれて、私が本当に自分自身を養う方法を学ぶことにどれほど興味があるかを彼女に教えてくれました。 （「パスタの沸騰したお湯を台無しにしないように」や「電子レンジの冷凍庫の食事は重要ですか？」という種類の食事だけでなく、「実際にこれを作った」という種類の食事も自分で食べます。）

Tostonesを一度試してみるだけで、私は恋に落ちました。フライドポテトのような黄金色の外観と柔らかくでんぷん質の内部はすべて塩で覆われ、浸す準備ができていたので、夢中になりました。私の大きなショックに–調理初心者の私でさえ、それらを作ることができるようになりました！誇張したくはありませんが、トストーネは実際に私ができると信じさせた最初のレシピの1つだったかもしれませんおいしい料理を作ることを学びましょう。そして、まあ、今私を見てくれませんか、Ma！

もちろん、私の頼りになるトストーネのレシピをあなたと共有する必要があります。愛を広めてください！

でも、トストーネとは何ですか？

トストーネ（パタコンとも呼ばれます）は、熟していない緑色のスライスです。揚げて、つぶして、カリカリになるまでもう一度揚げたパスタ。ラテンアメリカ料理とカリブ海料理で非常に人気があり、家族の夕食の席でおかずと同じくらい一般的に食べられますが、ストリートベンダーからの深夜のおやつと同じくらい一般的に食べられます。

オオバコのバナナのような外観のために甘いまたはバナナのような味があり、トストーネは間違いなくおいしい料理です。バナナとは異なり、熟していない緑のオオバコは信じられないほどでんぷん質で、生のジャガイモのようです。食べて楽しむためには調理する必要があります。

そして、ジャガイモのように、揚げ、塩をまぶして、少し浸して出すと、間違いなく楽しめます。

それらの作り方

それぞれについて説明しますあなたがそれを正しく（100％正しく）理解し、私と同じようにこれらの黄金の美しさに恋をすることを確信できるように、すべての詳細を踏んでください。いいね？すばらしい。

• できる限り緑のオオバコを手に入れましょう。緑のオオバコはトストーネの必需品です。緑から黄色、茶色、黒へと変化するにつれて、次第に熟し、次第に甘くなります。熟した茶色のオオバコは揚げるとおいしいことがありますが、おいしいトストーネではなく、甘いマデューロに適しています。これらのために、できるだけ緑に行き、熟していない。
• オオバコの皮をむく。正直なところ、これはバナナの皮をむくほど簡単ではありませんが、一度コツをつかめばそれほど難しくはありません。最初にオオバコの両端を切り取り、次にナイフの先でオオバコの全長をそっとスライスします。深くスライスしすぎないように注意してください（皮膚をスライスしたいだけです！）。尾根に沿ってこれを数回行い、次に皮膚をはがします。オオバコは空気に触れると酸化し始めるので、すぐに作業するようにしてください。
• オオバコをスライスします。オオバコを約1インチの厚さにスライスします。少し大きくしたり小さくしたりできます。ここで正確にすることについてあまり心配する必要はありません。実際には、個人の好み次第です。スライスするサイズが大きいほど、1回目と2回目のフライの間につぶした後の幅が広くなることに注意してください。
• 初めて温かい油で揚げます。トストーネを温かい油で全体が金色になるまで炒めます。油がちょうど十分に熱く、オオバコのスライスを追加した直後に焼けるようになりますが、速く泡立つフライを得るほど熱くないときに、オオバコを追加したいと思います。これにより、オオバコの外側がすぐに揚げてから内側が柔らかくなることがなくなります。
• オオバコを粉砕します。余分な油をペーパータオルに垂らした後、オオバコを平らにします。オオバコがまだ温かいうちに一度に1つずつ作業し、揚げたオオバコのスライスを取り、それをパラフィン紙の折り畳まれたシートの間に置き、ガラス、プレート、または鍋の底を使用して静かに粉砕します。
• ガーリックライム水に浸します。砕いたオオバコを塩水、みじん切りにんにく、フレッシュライムジュースの混合物に移します。約10秒間そのままにしてから、水から取り出し、軽くたたいて乾かします。
• もう一度熱油で炒めます。今こそ外観をカリカリに仕上げるときです。必要なのは、ラー油で簡単に揚げるだけです。
• 塩を振りかけます。まだ温かいうちに塩を振りかけることがとても重要なので、塩がくっつきます。そして、ちょうどそのように、あなたは奉仕する準備ができています！

なぜニンニクライム水に浸るのですか？

ニンニクライム水に浸す理由はいくつかあります。 ：

• トストーネの酸化を防ぎます。事前にトストーネを準備するために、多くの料理人は事前にオオバコを皮をむき、炒め、砕き、最後の炒め物を出す直前まで待ちます。石灰水に浸すと、その間の時間にトストーネが茶色になるのを防ぎます。
• 余分な風味を吹き込みます。その水は、砕いた後に開くオオバコの割れ目に浸透し、ニンニク、ライム、塩が表面に浸透することができます。
• それはよりふわふわした内部を作ります。水は、ラー油で2回目の揚げ物の間に蒸気を生成し、デンプン粒を分離するのに十分な力で膨張します。どう言う意味ですか？これは、浸漬ステップなしで作られたものよりも、内部がふわふわで柔らかなトストーネになってしまうことを意味します。

多くの人がこのステップを言うことにも注意する必要がありますより鮮明な外観を作成します。浸したオオバコと浸していないオオバコの両方をテストしましたが、パリパリ感の程度に目立った違いはなかったので、リストから除外して、それを神話と呼びます。申し訳ありませんが、他にもたくさんのメリットがあります！

SAUCEEM UP

トストーネはディップと一緒に出すと最高です！モホデアホまたはマヨケチャップ（文字通りマヨ、ケチャップ、ニンニク）と一緒に出すのが一般的ですが、個人的には次のものが一番好きです：

• モホベルデ（これらの写真に写っています！）
• ドリーミー、クリーミーなアボカドシラントロソース、または
• さまざまなサルサ！

オオバコのレシピビデオを見る

印刷