ビーフカルデレータ

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ビーフカルデレータとビーフキューブをスパイシーなトマトソースで完璧に柔らかく煮込んだもの。ジャガイモ、ピーマン、グリーンオリーブがぎっしり詰まったこのクラシックなフィリピンのシチューは、ボリュームたっぷりで美味しく、家族でのディナーや特別な機会に最適です。

Gは料理するのが難しい人ではありません。夕食に一杯の唐辛子または一皿のベーコンとスクランブルエッグを彼に提供し、彼は「幸せなキャンピングカーです。彼は好き嫌いの強い人ではありませんが、冒険的でもありません。

ほぼ10年人生を共有し、私はまだ彼に私たちのピナクベットやシニガンを試すように説得していません。私が冷蔵庫から緑のマンゴーとエビのペーストをバストアウトするたびに、彼の大きな青い目が驚いて広がるのを見るはずです！

しかし、彼はフィリピン料理を十分に理解することを学んでいませんが、私たちのアドボ、ポークバーベキュー、そしてこのカルデラタンバカが好きです。彼はご飯に柔らかい肉とジャガイモと濃厚なスパイシーソースを入れるのが大好きです！

カルデレータとは

カルデラは、大釜を意味するカルデラという言葉に由来し、フィリピン料理における多くのスペインの影響のもう1つの例です。トマト、ジャガイモ、ニンジン、ピーマンの準備と使用においてはアフリタダとメチャドに似ていますが、このボリュームのあるビーフシチューには、ソースを濃くするための肝臓スプレッドと細切りチーズ、スパイスを加えるためのチリペッパーも含まれています。

カルデレータは伝統的に山羊肉で作られ、通常は休日や特別な日のために用意されています。パーティーや集まりでビールやハードドリンクに添える前菜（プルタン）として一般的に提供されます。しかし、長年にわたって、料理は通常のディナーフィクスチャに進化し、豚肉などのより入手しやすい肉を利用しています。鶏肉と牛肉。

カルデレタンバカに使用する牛肉のカット

最良の結果を得るには、前肩または後部の筋肉からのタフで細いカットを使用します。脂肪は多いが、コラーゲンが豊富な結合組織がたくさんあります。

カルデラタやその他の煮込み料理のボトムラウンドが好きですが、チャック、ボトムアイ、ランプローストも素晴らしい選択肢です。これらの肉は安価であるだけでなく、ゆっくりとゆっくりと調理する過程で、口の中でとろけるような風味豊かな一口に分解されます。