シュガービーガンですか？これはビーガンコミュニティで最もよく聞かれる質問の1つです。砂糖がビーガンフレンドリーでない理由と、ビーガンシュガーを見つけるにはどうすればよいですか？これがすべてのビーガンが知っておくべき砂糖の内訳です。
必然的に、小麦粉のないチョコレートケーキや歯ごたえのあるビーガンブラウニーを投稿した後、受信トレイに砂糖について尋ねるメールがいくつか届きます。 。
砂糖ビーガンですか？！
答えはイエスですが、常にそうとは限りません。複雑で、必ずしも簡単に理解できるものではないため、質問に完全に答える包括的なガイドをまとめるときが来たと判断しました。
さまざまな種類の砂糖
砂糖がビーガンであるかどうかについて話すとき、私たちは特に精製された砂糖、別名、テーブルシュガーについて話します。それは私たちがベーキングで最も一般的に使用する砂糖です。白砂糖、茶色砂糖、粉砂糖はすべて精製砂糖として分類できます。精製された砂糖は、サトウキビとビートの2つのソースから来ています。
2つの砂糖は味と食感が非常に似ていますが、これらのソースからの精製プロセスは大きく異なります。良いニュースは、甜菜糖は常にビーガンであるということです。ビートから砂糖を作るプロセスは、同じレベルの処理を必要としません。
やったー！
しかし、伝統的に一般的なオプションであるサトウキビは、物事が少し進むところです。トリッキー。精製されたサトウキビについて尋ねると、答えは「時々」です。
砂糖がビーガンではない理由
一部の砂糖がビーガンと見なされない理由から始めましょう。精製されたものを作るにはサトウキビの砂糖、サトウキビの茎を粉砕して果肉から果汁を分離します。次に、果汁を処理し、ろ過し、骨チャーで漂白します。砂糖に関連する純粋な白色は、骨チャーに由来します。
このタイプの砂糖には実際には骨チャーが含まれていないことに注意することが重要です。しかし、これはプロセスの一部であるため、ほとんどのビーガンはこの種の精製砂糖を食べません。
今、もっと良いニュースがあります。すべての精製糖がこの不要な骨チャープロセスを実践しているわけではありません。はい、私の友人、ビーガンシュガーはいたるところにあります！
砂糖がビーガンかどうかを確認する方法
サトウキビに由来する砂糖はビーガンと見なされます。プロセスにはリンチャーは含まれません。私がよく使用するビートシュガーのブランドはこれです。あちこちm今。 （< <アフィリエイトリンク）ビートシュガーは、サトウキビシュガーと実質的に同じ味と食感を持っています。両者の違いはごくわずかです。
砂糖を使い続けたい場合、実際にはビーガンと言うブランドが見つかることがありますが、ほとんどはビーガン認定を受けていないため、宣伝できません。
砂糖が本当にビーガンであると確信するために探すことができる他のいくつかの単語があります：
- 有機
- 未精製
- ナチュラル
- 生
ラベルがこれらの形容詞のいずれかを使用している場合、骨炭でろ過されていないので安心できます。有機栽培では、サトウキビジュースを沸騰させ、遠心分離機で回転させ、乾燥させて砂糖の結晶にします。これらの砂糖は真っ白ではありませんが、どのレシピでも代用できます。
最高のビーガンシュガーブランド
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ビーガンシュガーには多くのオプションがあります。これは私のお気に入りのブランドです。ビーガンであるだけでなく、GMOフリーでフェアトレードです。 （砂糖業界ではフェアトレードが非常に重要です。ここでは詳しく説明しませんが、ここですべてを読むことができます。）
健全です！製品は砂糖とまったく同じように焼いて調理し、ブラウンシュガーと粉砂糖も運びます！
他のいくつかのビーガンシュガーブランドに注意してください：
- Big Tree Farms
- Bobs Red Mill
- Florida Crystals
- In the Raw
- Now Foods
- Rapunzel
- 単純にバランスが取れている
- 単純な真実
- トレーダージョーの
- 健全です！
- ウッドストックファーム
より健康的な砂糖の代替品
多くの人々は、健康上の理由から精製砂糖を避けることを選択しています。私は精製糖を避けることの利点を信じて、そうする人々を尊重します。精製された砂糖を完全に避けたい人のために、ここにいくつかの甘味料の選択肢があります。
- 日付砂糖–白砂糖を日付砂糖に置き換えるには、1：1の比率で置き換えます
- メープルシロップ-白砂糖または黒砂糖を置き換えるには、3/4カップに置き換えます白砂糖または黒砂糖の各カップのメープルシロップの。メープルシロップ1カップごとに液体を大さじ3杯減らします。
- 日付–代わりに、日付をお湯でピューレにして濃厚なペーストを作ることで日付ペーストを作ります。 1カップの砂糖を1カップの日付ペーストに置き換えます。
- ココナッツシュガー–ブラウンシュガーをココナッツシュガーに置き換えるには、1：1の比率に置き換えます
- ステビア-ベーキングでは、1に置き換えます/ 2ティースプーンの未希釈ステビア粉末、または1ティースプーンの液体ステビア抽出物を砂糖1カップごとに。
- モンクフルーツ–ベーキングでは、ティースプーン1ティースプーンのモンクフルーツ甘味料を砂糖1カップごとに置き換えます。
- ブラウンライスシロップ–ブラウンまたはホワイトシュガーの代わりに11/3部のブラウンライスシロップを使用します。砂糖1カップあたり大さじ3の液体を減らします。
- アガベシロップ-砂糖1カップごとに2/3カップのアガベを代用します。レシピの液体を砂糖1カップあたり大さじ3杯減らします。
これらは単なるガイドラインであることに注意してください。砂糖を天然甘味料に置き換える場合、レシピには追加の調整が必要になる可能性があります。
TLDR;砂糖はビーガンですか？
- ビートシュガーは常にビーガンです
- 有機、天然、生、または未精製のラベルが付いている場合、砂糖もビーガンです
- 避けてください上記の形容詞のいずれにも言及していないグラニュー糖
- 砂糖を完全に避ける場合、砂糖の選択肢はたくさんあります。
試してみるベガンデザート
砂糖をビーガンにできることがわかったので、焼き始めましょう！試してみる価値のあるビーガンデザートをいくつか見てみましょう。
- ジンジャーモラセスクッキー
- クラシックチョコレートチップクッキー
- チョコレートバタークリーム入りベジアンチョコレートカップケーキ
- ベガンレモンバー
- グルテンフリーのビーガンキャロットケーキ
- 5成分ココナッツミルクアイスクリーム
- ベガンモルテン溶岩ケーキ
ここで私のビーガンデザートレシピをすべて入手してください。
サラマックミン著