誰もがキッチンにニンニクを持っています。全員。しかし、ニンニクはどのくらい持続しますか？そして、あなたはどれくらいそこに座っていますか？多分それは去年の間素敵な小さなセラミックニンニク容器に入っていました。たぶん、過去4か月間、冷蔵庫の上部にぶら下がっている電球がいくつかあります。たぶん、昨夜の夕食の準備からあなたの台所のテーブルの下に反逆の皮をむいたニンニクのクローブがあります。すべて非常にもっともらしい。しかし、それでも良いのでしょうか？
ニンニクの持続時間に関する一般的なガイドラインを提供できます。にんにくの頭全体を剥がさないでおくと、6ヶ月近く続きます。 （つまり、適切に保管すれば。これについては後で詳しく説明します。）1つの皮をむいていないクローブは約3週間続きます。しかし、皮を剥がすと、ニンニクはより早く分解し始めます。皮をむいた個々のクローブは冷蔵庫で最長1週間、みじん切りにんにくはオリーブオイルで覆って保管しない限り、1日以内で、その場合は2日、場合によっては3日続きます。しかし、これはすべてあなたのニンニクが正しい場所に保管されていることを前提としています。これは、常に皮をむいていないニンニクの頭全体を購入し、一度に使用するクローブの数だけ皮をむく必要があるということです。食料品店で皮をむいた、またはみじん切りにしたニンニクと同じくらい魅力的です。ほら、たぶんそれはあまりにも長い間座っていたのだろう。
できることがありますあなたのニンニクがより長くおいしいままであることを確認するために行ってください、そしてそれらはすべて貯蔵と関係があります。皮をむいていないニンニクの頭は、乾燥した、涼しい、換気された、そして暗い場所に住むのが好きです。冷蔵庫のように聞こえますが、そうではありません。ニンニクは、熱を避けて、室温近くに保管する必要があります。これらのルールに従えば、ニンニクはパントリーで長く豊かな生活を送ることができます。
しかし、「ニンニクの頭がいくつかある」と言ってください。最近はそんなにアグリオエオリオを作っています。それでも良いかどうかはどうやってわかりますか？
写真：Josephine Schiele、スタイリング：Ali Nardi
あなたが言うことができるいくつかの方法があります。まず、それを見てください。ダークスポットはありますか？ええ？そのようなものを捨てなさい。腐敗の兆候や変色の斑点は、ニンニクが悪くなったことを意味します。次に、小さな緑の芽を探します。何か見えますか？ああ、1つあります。それを投げます。緑の成長はニンニクが変わり始めた兆候です。はっきり言って、発芽したニンニクはあなたがそれを食べてもあなたを殺すことはありません。思い通りの味がしません。
触ることもできます。まあ、当たり前。もちろんニンニクに触れることもできますが、ニンニクが悪くなったかどうかを判断するのにも役立ちます。にんにくがやわらかい場合は、絞るときに投げます。にんにくはしっかりしていてサクサクしているはずです。
最後に、皮をむいたら色を見てください。良いニンニクは、黄色よりも常に白に近いです。黄色いクローブを見つめている場合は、戦略を再考する必要があるかもしれません。
悪いニンニクを使用しないでください。準備が整いました。パーパー以下の電球で二度と調理しないために知っておくべきことを知っています。結局のところ、ニンニクの息を吸うという事実をすでに受け入れているのであれば、最高のニンニクの息を飲んでもよいでしょう。