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肌に緑がかったポテトは苦味があります。薄緑色の場合は、緑色の皮または肉を切り取り、通常どおりに沸騰、焼き、または準備します。ただ、最近食料品店で見かけているものがありますので、緑色に変わったじゃがいもを自動的に拾わないように注意したいと思います。通常、ジャガイモが光（太陽光、蛍光灯、スポットなど）にさらされた場合、皮膚はソラニンに変換されます。ソラニンは、大量に摂取すると有毒になる可能性があります。しかし、気分が悪くなるには、1つ以上のジャガイモを食べる必要があります。
最近、明るい緑色のジャガイモは、私が今まで覚えていたよりもはるかに一般的であるようです。ゆるくまたは袋に入れて陳列されたラセットは、顧客の販売が遅い場合、または店がディスプレイを回転させてソフトスポット、打撲傷、醜い形、および緑化したジャガイモを取り除くためにディスプレイを回転させていない場合、数日で緑色に変わることがあります。バッグをひっくり返して、上部の茶色の肌に緑がかった色を、下部の通常の茶色/黄褐色を見ると、光の効果を確認することもできます。ユーコンゴールドなどの黄色い肉の品種は、皮が非常に薄く、すぐに緑色に変わることがあります。幼魚、特にロシアのバナナの品種は、プレミアム価格を支払うことをいとわない人々に選択された顧客の魅力を持っている可能性があり、より長く座っている傾向があり、またすぐに緑に変わる傾向があります。ジャガイモを家に保管するときは、冷暗所に保管しておくと便利です。
「前払い」のアドバイスは次のとおりです。緑色のジャガイモがいくつか展示されている場合は、将来の買い物客と自分に有利に働きましょう。ジャガイモの陳列は常に食欲をそそるように見える必要があり、新鮮で「古い在庫」を交換する必要があります。緑のジャガイモを購入して調理する無防備な顧客に販売するのではありません。じゃがいもは苦いので二度と買いたくないです。