有機食品は米国全体で人気が高まり続けており、多くの人が有機食品は健康に良いと信じています。食品の総売上高の約5％がオーガニックであり、それは毎年平均6％増加すると予測されています。
しかし、オーガニックの方が健康的であるというのは本当ですか？有機食品のアイデアは素晴らしいコンセプトですが、財布に穴を開けることもあります。
UCデイビスチルドレンズホスピタルの2人の小児科医であるDeanBlumbergとLenaRothsteinは、エピソード11でこのトピックに取り組んでいます。ポッドキャスト「KidsConsidered」。ここにいくつかのポイントがあります：
食品が有機であるとはどういう意味ですか？
米国農務省は、有機をほとんどの合成農薬を使用していない農場で生産される作物と定義しています食品を収穫する前の3年間の除草剤または肥料。隣接する農地からの汚染を減らすために、重要な緩衝地帯が必要です。また、農場は、遺伝子工学、イオン化放射線、または下水汚泥（ヤック）がない必要があります。家畜に関連する場合、動物は有機飼料を与えられ、有機土地に住み、通常の抗生物質やホルモンなしで飼育されなければなりません。
自由範囲は有機を意味するのではなく、動物がそれほど小さく飼われていなかったことを意味します。また、食品の「天然」ラベルは、人工の香料や着色成分がないことを意味しますが、それが有機または農薬を含まないことを意味するわけではありません。
有機食品はなぜ多くの場合よりもはるかに高価なのですか従来の方法で栽培された農産物と肉？
平均して、有機食品は従来の方法で生産されたものより50％高くなっています。これは主に、農民が彼らの栽培慣行に細心の注意を払わなければならないためです。害虫、雑草、病気は、農薬ではなく、物理的、機械的、生物学的防除によって管理する必要があります。肉や乳製品に関しては、有機栽培されていない動物には、乳生産を増加させる成長ホルモンと、成長を促進してより多くの肉を生産するのに役立つステロイドが与えられることがよくあります。肉と牛乳の生産量が増えるということは、販売するものが多いため、農家はそれほど多くの料金を請求する必要がないことを意味します。 、それ自体、栄養素の観点から。従来の方法で栽培された食品でも、有機食品と同じメリットが得られます。
有機牛乳とは何ですか？有機ミルクは通常のミルクよりも健康的ですか？
有機ミルクのタンパク質、ミネラル、脂質、ビタミンの含有量は通常のミルクと同じです。 。非有機ミルクには通常、各種に固有の成長ホルモンが含まれています。したがって、胃酸によって分解される牛成長ホルモンを含む牛乳を飲むことは、人間に生理学的影響を与えません。
非有機肉を購入するのは安全ですか？
エストロゲンのような性ステロイドは牛に与えられて肉の収量を増やし、農家の生産をより効率的にします。ただし、性ステロイドのレベルは非常に低いです。治療を受けた牛と治療を受けていない牛は、ほぼ同じレベルの性ステロイドを持っています。他の性ステロイドと組み合わせると、特定の人々が害を受けやすい可能性があります。
抗生物質は家畜の成長を促進するためにも使用できます。それらは人間で使用されるものに似ていますが、健康問題を治療することを意図していません。この抗生物質の使用は、人間に感染する可能性のある薬剤耐性菌の発生を増加させ、感染症の治療を困難にします。
農薬は子供にどのような影響を与える可能性がありますか？成人に影響を与える可能性はありますか？
農薬への曝露が増えると、ADHDや自閉症のリスクが高まる可能性があります。また、認知能力の低下、学習能力、記憶力にも関連しています。農薬への曝露は、パーキンソン病の発症、生殖能力の問題、および後年の認知機能低下につながる可能性があります。癌と農薬の間にも潜在的な関連性があります。 2015年、国際がん研究機関は3つの一般的な農薬を発がん性物質として分類しました。人間の主な曝露は食事によるものでした。
全体として、有機食品を食べる方が良いですか？
私たちが知っている有機食品は、農薬や抗生物質への曝露を減らしますが、栄養的には、同じ。さらに、有機ミルクと従来のミルクの間に臨床的に関連する違いの証拠はありません。有機食品がより健康な子供につながることを証明する具体的な研究はありません。しかし、農薬は神経発達の問題を引き起こし、癌と強く関連していることがわかっているので、有機食品を食べることは利点です。
すべての有機農産物を購入する必要がありますか？それとも、非有機物を購入しても大丈夫な果物や野菜はありますか？
アボカド、マスクメロン、パイナップル、ブロッコリー、キャベツ、トウモロコシは農薬のレベルが低いため、実際に購入する必要はありません。有機。対照的に、イチゴ、ほうれん草、ブドウ、リンゴ、トマト、セロリには高レベルの残留農薬が含まれています。農産物に最大限の利益をもたらしたいのであれば、冷凍野菜は新鮮なものよりも安く、品質は非常に似ています。
環境ワーキンググループのクリーン15の食品リストをご覧ください。オーガニックを購入するために余分に費やすべき食品の定期的でダーティダースのリストを購入しても大丈夫です。
オーガニックを食べるための追加リソース：
- UC Davis Health：一流の研究者は広く使用されている殺虫剤の禁止
- 環境ワーキンググループの2019年ショッパーの農産物中の農薬ガイド
- アメリカ小児科アカデミーの子供向け有機食品の最初の時間の重み
- アメリカ小児科学アカデミー：有機食品：健康と環境の長所と短所
- JAMA内科で発表された研究：有機食品の摂取頻度とがんリスクとの関連
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