チキンピカタは、誰もが知っておくべき古典的なレシピです。このクリーミーなバージョンは、伝統的なレモンチキンのピカタをまったく新しいレベルの美味しさに引き上げます！ここでは、完全にパン焼きした、黄金色の柔らかい鶏の胸肉のカツレツに、濃厚で明るいレモンソースをトッピングし、ピリッとしたケーパーに新鮮なハーブを加えて仕上げています。
サーモンピカタもぜひお試しください！
最高のチキンピカタレシピ
まずは明らかなことを述べましょう。少しクリームを加えるとすべてが良くなりますか？私の母は私にそれを教えてくれました、そしてそれは彼女が私に教えた中で最も重要なことの一つです。真実：）。
このチキン料理がいかにシンプルで迅速に作れるかが大好きです！平日の夜の食事にぴったりですが、週末にゲストに提供するのに十分エレガントです。そして、それは誰もが同意できるものです。
ピカタソースの完璧さ
このバージョンはソースが露出度が高くないので、もちろん、それが豊かで豊かであるという事実を絶対に気に入るはずです。クリーミーなソースと昔ながらのベーシックなブロシーソース。ピカタソースには、圧倒的な量のレモンジュースが含まれていません。バターを少し塗ると、レモンとの相性がとても気に入っています。
チキンピカタの完璧さです！チキンカツレツの黄金色の外観は決して十分ではなく、鍋の底にある茶色い部分すべてが非常に多くの風味を加えています。それらは本当にソースのフレーバープロファイルを構築します。
これは、何度も何度も作成するイタリアの定番レシピの1つにすぎません。当たり障りのない退屈な鶏肉を、夕食にふさわしい賞賛に値するものに変える方法です。
チキンピカタとは何ですか？
ピカタは、「ラード」を意味するイタリア語です。料理の意味では、「レモン、バター、スパイスを含むソースでスライスして提供する」という意味です。
このバージョンで確認、確認、確認すると、追加のクリームが追加されて次のレベルに進みます。 。イタリアでは、彼らは通常、子牛肉を非常に薄くスライスして作ります。ただし、ここ米国ではチキンピカタが最も一般的です。
レモンチキンピカタの材料
この古典的なイタリア料理は驚くほど少ない材料を必要とし、それらのほとんどはパントリーの定番です：
- 鶏の胸肉
- 万能小麦粉
- 塩とコショウ
- オリーブオイル
- ニンニク
- 鶏の胸肉
- コーンスターチ
- フレッシュレモンジュース
- バター
- ヘビークリーム
- フレッシュパセリ
- ケーパー
チキンピカタの作り方
- 1。小麦粉、塩、コショウを一緒に泡だて器で混ぜます。
- 2。鶏カツの両面を小麦粉で浚渫し、フライパンに加える。
- 3。鶏肉の両面を焦げ目がつくまで焼きます。
- 4。鶏肉を皿に移して保温します。
- 5。同じ鍋ににんにくを加え、黄金色になるまで炒める。
- 6。チキンブロスを注ぎ、弱火にします。スープが半分になるまで煮ます。
- 7。コーンスターチを少量のスープで泡立ててから、レモン果汁と一緒にフライパンに加えます。
- 8。少しとろみがつくまで煮てから火から下ろし、バターとクリームを入れてかき混ぜます。
- 9。鶏肉をフライパンに戻し、鶏肉の上にスプーンソースをかけます。ケッパーとパセリをふりかけ、温かくお召し上がりください。
このチキンピカタのレシピがいかに簡単か見たいですか？ビデオをご覧ください！
ピカタソースにコーンスターチを追加する必要がありますか？
コーンスターチはレモンピカタソースを濃くするのに役立ちます。それがなければ、ソースはあまりにも流動的だと思います。コーンスターチがない場合は、少量の万能小麦粉で同様の結果が得られる可能性があります。
チキンピカタで提供する側面は何ですか？
- 古典的な組み合わせは、フェットチーネパスタ（またはリングイネ/スパゲッティ）です。
- またはブロッコリーを添えてください。
- 素晴らしい面はローストブロッコリーです。必要に応じてパルメザンチーズを追加してください。
- 私のガーリックマッシュドポテトとの組み合わせにも最適です。
最高のチキンのヒントピカタ
- 鶏の胸肉はかなり薄く、必要に応じて（半分にした後でも）叩き出す必要があります。こうすることで、すばやく均一に調理できます。
- 小麦粉を飛ばさないでください。鶏肉の外側がきれいに焦げ目がつき、ソースにしがみつくようになります。
- 瓶詰めされていない新鮮なレモンジュースのみを使用してください。料理の風味が損なわれます。
- カロリーを削減したい場合は、代わりに生クリームを半分に置き換えても、おいしいクリーミーなソースを用意できます。
- ケイパーもすすいでください。塩辛い。
- このレモンチキンのピカタに少し新鮮さを加え、素敵なポップな色を加えるので、新鮮なパセリをスキップしないでください。
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クリーミーチキンピカタレシピ
材料
- 2（各10〜11オンス）鶏の胸肉、バタフライと半分にした
- 1/3カップの万能小麦粉
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 2 1 / 2Tbspオリーブオイル
- 1Tbspみじん切りにんにく
- 1 1/4カップ+1大さじ低ナトリウムチキンブロス
- 1 1 / 2tspコーンスターチ
- フレッシュレモンジュース大さじ2
- 大さじ1バター
- 1/4カップヘビークリーム
- 3大さじみじん切りの新鮮なパセリ
- 大さじ2ケーパー、すすぎ
手順
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鶏肉を切った後、室温で10分間休ませます。浅い皿に小麦粉、小さじ1/4の塩、小さじ1/4のコショウを混ぜ合わせます。
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オリーブオイルを12インチのフライパンで中火から強火にかけます。鶏カツの両面を小麦粉で浚渫し、フライパンに加える。
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鶏肉を動かさずに、底が焦げ目がつくまで約4〜5分焼き、次に鶏肉を裏返し、反対側を黄金色になるまで調理します。底と鶏肉は約4〜5分長く調理されました（必要に応じてバーナーの温度を少し下げ、鍋を少し傾けて油を再分配します）（鶏肉は中央で165度を記録する必要があります）。鶏肉を皿に移し、保温します。
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鍋に残っている油にニンニクを加えます（そうでない場合は小さじ1杯の油が残っているはずです）小さじ1を加えて、少し金色になるまで炒めます。
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1 1/4カップのチキンブロスを注ぎ、鍋の底から茶色の小片をこすりながら沸騰させます。スープが半分になるまで、約4〜5分煮ます。
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残りの大さじ1のチキンブロスをコーンスターチと一緒に泡だて器で混ぜ合わせ、混合物をフライパンのブロスにレモンジュースと一緒に注ぎます。少しとろみがつくまで煮てから火から下ろします。
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バターを入れてかき混ぜ、クリームを注ぎます。必要に応じて塩とコショウで味付けします。
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鶏肉をフライパンに戻します。鶏肉にソースをスプーンでかけ、ケッパーとパセリを振りかける。温かくお召し上がりください。
注意事項
- カロリーを削減したい場合、ヘビークリームを省略して、代わりに半分と半分を使用しても、おいしいクリーミーなソースを使用できます。
レシピは2016年1月8日に最初に公開されました。写真とテキストは2020年1月24日に更新されました。