ボルシチ
ボルシチ（борщ）とその多くの変種はしばしば象徴的なロシア料理のレシピと見なされ、ビートベースのスープは実際にはウクライナ起源であり、スラブの世界全体で愛されています。はっきりと濃い赤紫のスープでぐるぐる回るのは、謎の食材のおいしい宝庫です。通常、数種類の肉のほか、キャベツ、ニンジン、タマネギ、トマト、ビートルート、ジャガイモなどの野菜のソテーがあります。ボルシチは温かいうちに出され、通常はサワークリームが上に乗っています。完全なロシアの経験のために、それは黒いロシアのサワー種のパンBorodiksy、剃られた凍った脂肪サロ、新鮮なニンニクのクローブと氷のように冷たいウォッカのショットを伴います。
試してみる場所：ボルシチ高級レストランや家庭的なカフェのメニューにもあります。豪華なナショナルホテルモスクワにあるGrandCaféDrZhivagoは、牛肉、ハム、ウインナーソーセージの塊が特徴の退廃的なモスクワスタイルのボルシチで有名です。
ペリメニ
ペリメニはゆで餃子のロシア版（この料理は、15世紀にシベリアを訪れた中国の商人の影響にまでさかのぼることができると言われています）。一口サイズのこれらのパイピングホットパーセルは、葉のない生地から作られ、ひき肉（通常はポークラム、チキン、またはビーフ）の詰め物の周りに折り畳まれ、タマネギ、ニンニク、コショウ、スパイスで味付けされています。理想的な寒冷気候の食品であるシベリア人は、ペリメニを屋外で大量に冷凍し、冬の間それらを維持するために十分に保存された肉の供給を確保することができました。
試してみる場所：ペリメニはロシア全土で愛されていますが、ペリメニの神々に敬意を払う最善の方法です彼らの故郷であるシベリアでそれらを食べることです。イルクツクのリアルザメスは、シベリアスタイルのバイカルフィッシュペリメニや、ビーフやチーズとペストソースなどの空想的なフュージョンなど、食欲をそそる毎日のセレクションを焼き上げる居心地の良いレストランです。
ピロシキ
文字通り「小さなパイ」であるピロシキ（またはピロシキ）は、柔らかくてバターのようなペストリーの美しいミニチュア詰め物で、肉や野菜の風味豊かな詰め物を包み、風味を高めるためにチーズやハーブをスパイクすることがよくあります。叔母やおばあちゃんが手の込んだお祝いのディナーを準備する儀式で忙しい間、しばしばおやつとしてキッチンを回っています。焼きたての、または時々揚げたピロシキは、ジャム、煮リンゴ、チェリー、またはコテージチーズがにじみ出る甘い品種もあります。
試してみる場所：簡単片手で食べて外出先で、ピロシキはおそらくロシアで最も一般的に入手可能なストリートフードです。ベンダーは屋台を設置します焼きたてのペストリーの香りで通りすがりの人を誘惑することを望んでいる公園や街角で。サンクトペテルブルクでは、モスコフスキー通りにある昔ながらのパン屋ピロシュコヴァヤに向かい、街で最も人気のあるピロシキのいくつかを含むソビエト時代の郷愁を味わってください。
ビーフストロガノフ
この有名なロシア料理は、西部世界の家族のディナーテーブルへの最も有名な貢献の1つです。スライスしたビーフフィレ、タマネギ、マッシュルームを白ワインとサワークリームソースで炒めたクラシックなコンフォートディッシュです。レシピには数え切れないほどのバリエーションがあり、トマトペースト、マスタード、パプリカの追加を求めるものもあります。伝説によると、この料理は、皇帝の治世中に莫大な富と権力を享受した商人の家族であるストロガノフ家にちなんで名付けられました。伝統的なロシア料理の本で最も愛されているアイコンの1つに名前を付けるよりも、歴史にあなたの足跡を残すためのより良い方法はありますか？
試してみる場所：モスクワのカフェプーシキンのビーフストロガノフは伝説的で、ローストしたチップポテトと超濃厚なグレービーソースを添えて、
ソリャンカ
ボルシチの方がよく知られているかもしれませんが、ソリャンカはロシアのスープの真の王様です。濃厚で風味豊かな肉ベースのスープで、塩辛いです。 、スパイシーで酸っぱく、ほんのり甘い。冬のお気に入りのソリャンカは、厳選された肉の切り身から作られ、数時間ゆっくりと調理されます。一般的なレシピには、塩漬け牛肉と新鮮な牛肉の両方、ハムとソーセージが含まれます。タマネギ、ニンジン、ニンニク、ピーマン、トマトが追加され、他の野菜やハーブが追加されて色が増します。グルジア経由でロシアに到着した料理で、アジカ（コーカスのスパイシーな赤いソース）とラヴァッシュ（グルジアのフラットブレッド）と一緒に食べることがよくあります。
試してみる場所：各地域ロシアのソリャンカには独自のバージョンがありますが、タタール語のバージョンは特にユニークです。タタールスタンの首都カザンは、シベリア横断鉄道の魅力的な停留所です。ここには、ソリャンカの「カザンスタイル」を提供する多くの地元の飲食店があります。秘密の材料？馬肉。したがって、エド氏を食べることに熱心でない場合は、このボリュームのあるロシアのスープに対するカザンの見解を避けたいと思うかもしれません。
オリビエサラダ
ロシアに数日滞在し、新鮮な野菜の摂取量に罪悪感を覚え始めたら（それに直面しましょう。標準的なロシアの食事は世界で最も健康的ではありません）、オリヴィエ（オリビエサラダとも呼ばれます）を見つけるために安堵のため息をつくかもしれません。レストランのメニューにある「ロシア風サラダ」）。しかし、さいの目に切ったジャガイモ、ニンジン、ピクルス、エンドウ豆、卵、そして数種類の肉の色とりどりの山として料理が到着したときのちょっとしたショックに備えて、すべてがマヨネーズのなだれに過剰摂取しました。世界で最も緩い定義のサラダであるオリヴィエは、健康的でも洗練された料理でもありませんが（ロシアでフランスとベルギーのシェフ、ルシアンオリヴィエによって発明されたにもかかわらず）、ステロイドのポテトサラダのような方法でおいしいです！
試してみる場所：オリヴィエサラダは1860年代にモスクワの評価の高いエルミタージュレストランで作られました。設立は今日ではもうありませんが、その最も有名な発明は今でも町中で提供されています。レストランダーチャナポクロフケの素朴なカントリーハウスの雰囲気は、モスクワのにぎやかな市内中心部にあり、静かでノスタルジックな雰囲気の中でオリビーのようなクラシックな料理を提供しています。
メドヴィク
ロシア料理はそうではありません。肉、肉、肉だけ！デザートはロシアの食文化においても特別な場所を持っています。ロシア全土で見られる特に退廃的なペストリーの1つは、メドビック（ハニーケーキ）です。この柔らかく、べたつく、もろくてクリーミーなケーキは印象的で神の味がします。生姜とシナモンスパイスのハニーペストリーを何層にも重ねて（おそらく15が理想的な数です）、その間に甘酸っぱいクリームと練乳を挟みます。甘い歯？これが必要です。
試してみる場所it：Medovikは非常に伝統的なケーキなので、スライスをスコアリングするための最善の策は、昔ながらのスタイルのパン屋を見つけることです。サンクトペテルブルクにあるSovaは、マヤコフスコゴ通りにある素敵な古い建物の中にある手頃な価格のカフェで、お茶やコーヒーと組み合わせておいしいメドビックを楽しめます。
キャビア
最も密接に関連する高級料理ロシア貴族の退廃への愛情から、高級キャビア（eekra）は世界で最も高価な食品であり、最も高級な品種は小さじ1杯の価値で数千ドルの費用がかかります。珍味としての評判にもかかわらず、キャビアは後天的な味です。ゼリーのような口の中で破裂するビーズは、強烈なブリニーと魚のような風味を持っています。キャビアは、伝統的に野生の（そして現在は絶滅の危機に瀕している）チョウザメから抽出された塩漬けの卵と卵です。安価な品種は、サーモン、スチールヘッド、マス、ランプフィッシュ、ホワイトフィッシュに由来します。ロシアでは、キャビアは通常、ブリニ、刻んだタマネギまたはピクルス、ウズラの卵、サワークリームとともに提供され、極端な塩分レベルをいくらか和らげるのに役立ちます。
試してみる場所：キャビアと贅沢な関係を考えると、このエキゾチックな贅沢を味わうのに最適な場所は、豪華な環境の中にある必要がありますサンクトペテルブルクの歴史的な市内中心部の。グランドヨーロピアンホテルにある魅力的なキャビアバーは、上質なベルーガキャビアと冷やしたウォッカと豪華なロシアのスナックの組み合わせに捧げられています。
カムチャッカカニ
タラバガニまたはカムチャッカカニは世界で最も人気のあるシーフードの1つであり、恐れを知らない漁師を駆り立てて、これらの生い茂った甲殻類の運搬を期待して、凍てつく北極海のベーリング海と戦います。巨大なサイズに成長することができるタラバガニは、アラスカとカムチャツカ半島の海域に自生しており、湿った甘い白い肉が豊富にあることで高く評価されています。カムチャツカ産のタラバガニは珍味として世界中に輸出されており、高額な値段が付けられています。
試してみる場所：カムチャツカの首都、ロシア極東のカムチャツカ半島にあるペトロパブロフスクカムチャツキーの有名なコムソモル広場の魚市場は、新鮮なタラバガニを試すことができる数少ない場所の1つです。輸出用に冷凍され、高級レストランで目を見張るような価格で販売される前のカニ。市場の光景、音、賑やかな雰囲気の中で、生きたカニを選んで購入し、その場で調理することができます。これは、真面目なシーフード愛好家にとっての聖杯体験です。モスクワでは、カニとワインまたはアーウィンレカを訪れることをお勧めします。More.Okeanレストランでは、さまざまな種類のカニを含むさまざまなシーフードを見つけることができます。
モスコミュール
モスクワ ラバは確かに暑い夏の日にさわやかですが、強い生姜の風味のおかげで休日にも適しています。 彼らはスパイシー、スウィート、ストロングのとらえどころのないバランスをとっています。私はいつでも飲みます。 ボーナス：モスコミュールはとても簡単に作れます！ 必要な基本的な材料は、ジンジャービール、ウォッカ、ライムの3つだけです。 正確な測定値は、以下のレシピに記載されています。
モスコミュールカクテルレシピ–VimeoのheavyGFILMSのLeGourmetTV。