ザウアークラウトは本質的に発酵キャベツです。発酵は、2、000年以上前にさかのぼる食品を保存する方法です。発酵プロセス中に、有益なプロバイオティクス、つまり「生きたバクテリア」が生成され、これらのプロバイオティクスがザワークラウトに健康上の利点のほとんどを与えます。
ザワークラウトは食物繊維の良い形で、ビタミンCとK、カリウム、カルシウム、リンが含まれています。
簡単なザワークラウトのレシピを試して、自宅で自分で作ってください。ザワークラウトの1食分は約½カップまたは50gです。
ザワークラウトの健康上の利点は何ですか？
有益なザウアークラウトに含まれるプロバイオティクスは、消化器の健康に重要です。ザワークラウトやその他の発酵食品に含まれる有益なバクテリアの正確な種類については、さらに調査が必要ですが、腸内の善玉バクテリアに「栄養を与える」ことができます。炎症と闘う。
研究によると、プロバイオティクスはガス、膨満、便秘などの消化器症状を軽減するのに役立ち、クローン病や潰瘍性大腸炎などの症状に苦しむ人々に有益である可能性があります。
ザワークラウトなどの培養食品からのプロバイオティクスがうつ病やアルツハイマー病などの状態のリスクをどのように軽減するかなど、全体的な長期的な健康をサポートする上での腸内細菌の重要性に関する研究が増えています。
ザウアークラウトも体の分解を助ける酵素が含まれています食物をより小さく、より消化しやすい分子に変換し、体がより多くの栄養素を吸収するのを助けます。
ザワークラウトはあなたの免疫システムをサポートするのに役立ちますか？
私たちの免疫システムのほとんどが見つかります私たちの腸内にあるので、その腸をサポートする特性により、ザワークラウトが免疫系にもどのように役立つかを簡単に理解できます。ザウアークラウトの善玉菌は、消化器系の内壁を健康に保つのに役立ちます。強力な腸の内壁は、不要な物質や毒素が体内に「漏れ」て免疫反応を引き起こすのを防ぎます。これらの同じバクテリアはまた、あなたの自然な抗体をサポートし、感染のリスクを減らすかもしれません。
風邪をひかないようにする方法と一般的な風邪を自然に治療する方法についてもっと読む。
ザワークラウトできます減量に役立ちますか？
ザワークラウトなどのプロバイオティクスが豊富な食品を摂取すると、肥満のリスクを軽減し、減量を助けることができることがいくつかの研究で示されていますが、この分野ではさらに研究を行う必要があります。ザウアークラウトは、食物繊維の優れた供給源であり、より長く満腹感を保つのに役立ちます。
ザワークラウトの塩分はどうですか？
ザワークラウトはナトリウムが豊富です。たった1½カップ/ 50gのサービングで英国の成人のRDAナトリウム摂取量の約3分の1が得られるので、食事にザワークラウトを追加する場合は塩分摂取量に注意してください。
簡単なザワークラウトレシピをお試しくださいまたは、発酵による健康上のメリットをお読みください。
この記事は、2018年7月4日にケリートーレンスによって最後にレビューされました。
栄養士（MBANT）のケリートーレンスはBBC GoodFood誌を含む多くの栄養および料理の出版物への寄稿者。ケリーは、英国王立医学協会、補完自然医療評議会（CNHC）、英国応用栄養栄養療法協会（BANT）のメンバーです。
ニコラシュブルックは栄養療法士であり、両方と協力しています。個人顧客と企業部門。彼女は、British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy（BANT）および補完的な& Natural Healthcare Council（CNHC）の認定メンバーです。詳細については、urbanwellness.co.ukをご覧ください。
bbcgoodfood.comのすべての健康コンテンツは、一般的な情報のみを目的として提供されており、あなた自身の医者または他の医療専門家の医学的アドバイスの代わりとして扱われます。一般的な健康状態について懸念がある場合は、最寄りの医療提供者に連絡してください。詳細については、当社のWebサイトの利用規約を参照してください。