初期
ギリシャでのウーゾの生産は、19世紀半ばにカラマタとティルナボスで始まりました。ウーゾは「再茹でた」ツィプロとして始まりました。しかし、その優れた品質により需要が高まり、1920年代頃（ギリシャがギリシャのブドウ園を侮辱した病気や戦争のためにブドウの生産が大幅に減少したとき）、蒸留酒製造業者は他の実用的な方法に頼り始めました。ウーゾの風味付けにアニスを使用することをやめました。現在、ウーゾの生産は、アニスの種子に基づいたウーゾの伝統的なレシピを使用して行われています。
生産
ウーゾは、マルクの進化した子孫です。蒸留物であり、その官能的特徴は、風味付けに使用されるハーブによるものです。地中海地域は植物や香料が豊富です。したがって、アニス「Pimpinella anisum」、フェンネル「Foeniculum vulgare miller」、スターアニス、マスチック、シナモン、クローブ、コリアンダー、アンジェリカの根、ライム、カルダモン（カコウレス）、ミントなどをスチルに加えて蒸留物を精製します。ウーゾはアニス、つまりアニス風味のスピリッツに分類されます。ほとんどのアニスドリンクは、最初に種子から香りを抽出して作られています。水、そして広告dそれをアルコール溶液に入れます。ウーゾは伝統的に、水とアルコールの溶液中で種子を共蒸留することによって香りを受け取ります
指定
名前は次の事件に由来すると言われています：イタリア人（またはイオニアを拠点とする）商業会社は、優れた品質と非常に豊富なアニスの1つのツィプロロットを詰めていました。すべてのケースは「マルセイユで使用するため」を意味する「USOMASSALIA」とマークされました。これは「スローガン」になり、長い間、とても良いツィプロを意味していました。スローガンはすぐに短縮されました（「マルセイユ」はカットされました）。ずっと後に、ウーゾは別の精神として瓶詰めされました。ウーゾは、ツィプロとは異なり、ほんの一部であり、ブドウの留出物です。これは、純粋なアルコール、水、香料、主にアニスの工業用混合物です。規則1576/89の下で、欧州連合、第1条は、ウーゾと呼ばれるために、次のことを行わなければなりません。
1。ギリシャで生産されている（原産地指定）
2。アニスの種を浸すか蒸留することで風味を付けます。オプションで、フェンネル、マスチック、その他のハーブを使用します。蒸留によって風味付けされた体積の割合は、少なくとも20％でなければなりません。これは、20％がマルクの蒸留によるものではなく、蒸留アルコールがハーブの香りを引き出すことを意味します。
消費
ウーゾは通常、塩漬けのようなスナック（メゼ）を伴います魚、タコ、サラダなど。小さくても薄くて背の高いグラスでお召し上がりいただけます。冷水および/または氷を追加することができます。水を加えると、飲み物にはアニスが含まれているため、特徴的な白っぽい色を示します。冷蔵庫に入れないでください。水または角氷を追加するだけです。