このおいしくしっとりとしたブラックフォレストケーキは、自家製ホイップクリーム、濃厚なチョコレートガナッシュ、甘いスパイクチェリーを使った他のケーキよりも優れています。
この投稿はKitchenAidが後援しています。
本日のブログ投稿これは、SBAでこれまでに読んだ中で最も特別なものの1つです。私は、KitchenAidの100周年記念と提携できることを光栄に思います。この100年に一度のお祝いは、KitchenAidの100年を記念して、料理への情熱を刺激し、キッチンに新しい可能性を生み出します。 1919年にKitchenAidを立ち上げたのと同じコアバリューが、今日作成された製品に継続的に浸透しています。作ることを愛する人々からのインスピレーションです…そして私は確かにその一人です。
私の話は約25年前に始まります。私は8歳くらいで、祖母と一緒に台所のテーブルに座っていました。私たちは彼女の広大な裏庭の庭からちょうど選んださくらんぼを投げていました。私の指は汚れていて、私の歯はまぶしいマゼンタ色でした。これは、私が労働の成果をこっそりと盗んでいたことの明らかな景品です。ガーデンおばあちゃんは、姉と私が彼女に電話したとき、さくらんぼの作り方を教えてくれました。彼女の1.5エーカーの庭は情熱的なプロジェクトでした。彼女はしばしば太陽から太陽の下まで働きました。 「怠惰」は彼女の語彙に含まれていませんでした。彼女はサヤインゲン、桃、梨、トウモロコシ、ピクルス、トマト、そしてもちろんチェリーなど、すべてを保存しました。彼女は自家製ジャムを作るためにラズベリーとブラックベリーを栽培し、間違いなく賞を受賞しています。地球上で最高のパイ生地。彼女の作ることへの愛情はそれだけではありませんでした。彼女の白いKitchenAidスタンドミキサーはカウンターに常設の場所を置いていました。GardenGrandmaのキッチンは可能性の遊び場でした。
チェリーは彼女のお気に入りで、キッチンでの思い出に触発されたレシピを作るように頼まれたとき、チェリーケーキが最初に思い浮かびました。おばあちゃんチョコレートとチェリーの組み合わせが大好きだったので、黒い森のケーキを作りました。彼女の台所のテーブルに一緒に座ってスライスを共有できれば！
ブラックフォレストケーキとは何ですか？
これは、伝統的なドイツのブラックフォレストcの私の表現です。別名シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ。今日のそびえ立つ美しさには4つの部分があります：
- 私の頼りになるチョコレートレイヤーケーキ
- ダーク甘いチェリー
- ふわふわのバニラホイップクリーム
- ダークチョコレートガナッシュ
チョコレートケーキ
ケーキのレシピはこのタキシードケーキは、私のお気に入りのチョコレートケーキを元にしたものです。ケーキのパン粉がしっとりとチョコレートっぽく、フォークにくっついて舌の上でとろけます。使用する材料に興味がありますか？詳細については、そのレシピにアクセスしてください。繰り返す価値があるので、私が言及する1つのこと：このケーキ生地には熱い液体が必須です。どうして？熱い液体は、そこに座っているだけでなく、ココアパウダーが咲いて溶けるのを促進します。熱い液体には、チョコレートの風味を深めるコーヒーをお勧めします。ケーキはコーヒーの味がしません、私は約束します！または、お湯を使用することもできます。
チェリー&ホイップクリーム
濃いシロップに浸したダークスイートチェリーの缶を2つつかみます。 （缶はそのまま販売されています）。ケーキが焼けるように、ストーブの上でシロップを減らします。周りに桜酒はありますか？スプラッシュを追加し、まだ暖かいうちにケーキ全体に混合物を磨きます。このチェリーソーキングシロップは、これまでに味わったことのない、最もしっとりとした、最も風味豊かなチョコレートケーキを保証します。今まで食べた中で最高のチョコレートケーキを考えてみてください。これの方がいいですし、さくらんぼに浸したシロップを用意しています。
缶から出たさくらんぼ？マゼンタのジュースをバニラホイップクリームに染み込ませて、ケーキの中に重ねます。ピンクの渦巻き、ホイップクリームは軽くて波打っていて、ケーキを圧迫しません。この黒い森のケーキは確かに退廃的ですが、それほど重くはありません。ほとんどのチョコレートケーキがレンガのように密集していることを考えると、新鮮な空気の息吹があります！
バニラホイップクリームのほとんどはケーキの内側に重ねられていますが、ケーキの上と周りに軽く広がるように予約してください。これはケーキの水分を封じ込めます。このケーキはしっとりしていると言いましたか？
チョコレートガナッシュの作り方
黒い森のケーキは伝統的にチョコレートの削りくずで仕上げられていますが、私はそれをさらに一歩進めてチョコレートガナッシュを選びました。最高の栄光は、メガドラマのために側面を優しく覆う、まばゆいばかりのチョコレートガナッシュの層です。 （チョコレートケーキに関しては、ドラマが必要です！）ヘビークリームとピュアチョコレートでできているので、このケーキの傑作にふさわしい飾りはありません。
これを試してみてとても興奮しています。黒い森のケーキ、私がキッチンに入るきっかけとなったレシピから生まれたレシピ。
では、これらすべての写真に見られるゴージャスなスタンドミキサーについて話しましょう。 100年限定版のスタンドミキサーは、カスタムでクラシックな色のミスティブルーで提供されます。これは、これまでに導入された最初のキッチンエイドスタンドミキサーの色の1つを彷彿とさせる緑のヒントを備えた柔らかい青です。遺産に着想を得たKitchenAid®のロゴ、白いコーティングが施されたステンレス製のボウル、KitchenAidの100年を祝うカスタムのパワーハブカバーが表示されます。 10スピード、チルトヘッド、5クォート、過去100年の証です！
キッチンエイドブランドの100周年かもしれませんが、それは私たち全員にとってのお祝いです。キッチンで作ったお気に入りの思い出の写真をInstagramに投稿し、＃MakingHistory100と#SweepstakesUSのタグを付けて、KitchenAid®100年限定版スタンドミキサーを獲得するチャンスを手に入れましょう。購入は必要ありません。 US / DC18 +。 11/24/18 11:59 PMETで終了します。スイープステークスのルールについては、ここをクリックしてください。
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説明
このおいしくしっとりとしたブラックフォレストケーキは、自家製のホイップクリーム、濃厚なチョコレートガナッシュ、甘いスパイクチェリーを使った他のケーキよりも優れています。
材料
チョコレートケーキ
- 1カップと3/4カップ（220g）の万能小麦粉（スプーン&平準化）
- 3/4カップ（65g）無糖の天然ココアパウダー*
- 1カップと3/4カップ（350g）のグラニュー糖
- 小さじ2杯のベーキングソーダ
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩小さじ1
- 小さじ2エスプレッソパウダー（オプション） *
- 1/2カップ（120ml）のカノーラまたは植物油
- 2つの大きな卵を部屋に温度
- 3/4カップ（180g）の全脂肪サワークリーム、室温*
- 1 / 2カップ（120ml）のバターミルク、室温*
- 大さじ2杯の純粋なバニラ抽出物
- 1 / 2カップ（120ml）のお湯またはコーヒー*
- 2（15オンス）缶の濃厚なシロップのダークスイートチェリー*
- 大さじ2杯のチェリーリカー（キルシュまたはキルシュワッサーとして販売）*
チョコレートガナッシュ
- 1カップ（240ml）のヘビークリームまたはヘビーホイップクリーム
- 2つの4オンスのセミスイートチョコレートバー（226g）、細かく刻んだ
- オプション：大さじ1杯のライトコーンシロップ*
ホイップクリーム
- 2カップ（480ml）冷たい生クリームまたは重いホイップクリーム
- 1/4カップ（30g）の粉砂糖
- 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
手順
- オーブンを350°F（177°C）に予熱します。 3つの9インチのケーキパンにグリースを塗り、パーチメント紙で裏打ちしてから、パーチメント紙にグリースを塗ります。パーチメント紙は、ケーキが鍋からシームレスに放出されるのに役立ちます。
- チョコレートケーキを作る：小麦粉、ココアパウダー、砂糖、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩、大きなボウルに一緒にエスプレッソパウダー（使用している場合）。取っておきます。フラットビーターを取り付けたキッチンエイドスタンドミキサーを使用して、オイル、卵、サワークリーム、バターミルク、バニラを混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます。乾いた材料を湿った材料に注ぎ、お湯またはコーヒーを加え、バッターが完全に混ざるまですべて叩きます。
- バッターを3つの鍋に均等に分けます。 21〜25分間焼きます。焼き時間はさまざまですので、ご注意ください。中央に差し込んだつまようじがきれいに出てきたらケーキが出来上がります。オーブンからケーキを取り出し、ワイヤーラックにセットします。鍋で30分間冷ましてから、鍋からケーキを取り出し、冷却ラックに置きます。ケーキを扱うときは注意して両手を使ってください。
- ケーキが冷めたら、大きな鋸歯状のナイフまたはケーキレベラーを使用して、ケーキの上部から薄い層をスライスし、平らな面を作ります。捨てる（またはアイスクリームの上で崩れる！）。
- シロップを準備する：さくらんぼを水気を切り、重いシロップの3/4カップ（180ml）を確保します。さくらんぼを脇に置きます。シロップとチェリーリキュールを小さな鍋に入れ、弱火で1/4カップ（60ml）になるまで煮ます。ケーキ全体に還元シロップを刷毛で塗り、残りのシロップは残しておきます。
- さくらんぼを半分にスライスし、さくらんぼ全体を飾り用に残します。取っておきます。
- ガナッシュを作る：チョコチョコとコーンシロップを使用している場合は、中型のボウルに入れます。クリームを小さな鍋でやさしく煮始めるまで加熱します。 （急速に沸騰させないでください。熱すぎます！）チョコレートを注ぎ、2〜3分間置いて、チョコレートをやさしく柔らかくします。完全に溶けてチョコレートが溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。ホイップクリームを準備するときは、10分間冷ましておいてください。
- ホイップクリームを作る：泡立て器付きのKitchenAidスタンドミキサーを使用して、重いクリームを泡立てます、砂糖、バニラエッセンスを中高速で、ソフトピークが形成されるまで約3分。
- ケーキを組み立てる：ケーキスタンドにケーキ層を1つ置き、ケーキターンテーブル、またはサービングプレート。ホイップクリームの山盛り1カップを上に均等に広げます。半分にしたさくらんぼの半分を点在させ、スプーン一杯の還元シロップを振りかけます。 2番目のケーキ層を上に置き、1つの山盛りのカップホイップクリーム、残りの半分のチェリー、および還元シロップの別の霧雨で上を均等に覆います。 3番目のケーキ層を上に置きます。アイシングスパチュラを使用して、残りのホイップクリームを上と側面全体に薄く広げます。ベンチスクレーパーを使用して、ケーキの側面にあるホイップクリームを滑らかにします。
- ケーキの上にチョコレートガナッシュを注ぎます。ケーキの端まで広げて、側面をそっと滴らせます。さくらんぼ全体をのせます。スライスして提供する前に、少なくとも30分間冷蔵します。
- 残りのケーキを覆い、室温で1〜2日間、または冷蔵庫で最大1週間保管します。
注意事項
- 事前の指示：ケーキの層は、焼いたり、冷やしたり、室温で一晩しっかりと覆った。さくらんぼシロップは冷やしてから蓋をして一晩冷蔵します。ホイップクリームは準備し、しっかりと覆い、一晩冷蔵することができます。チョコレートガナッシュは、準備してしっかりと覆い、最大3日間冷蔵してから使用できます。ガナッシュを室温で5〜10秒間加熱するか、電子レンジで加熱してから使用してください。組み立てられたケーキは、スライスして提供する前に最大1日間冷蔵することができます。つや消しケーキは、2〜3か月まで冷凍することもできます。冷蔵庫で一晩解凍し、室温に戻してからお召し上がりください。
- なぜ室温の成分なのですか？バッターが簡単かつ均一に混ざり合うように、すべての冷蔵アイテムは室温でなければなりません。詳細については、こちらをお読みください。サワークリームの代わりに、プレーンヨーグルトを使ってみてください。ケーキはそれほど濃厚ではありませんが、それは素晴らしい代替品です。
- ココアパウダー：ケーキには、ダッチプロセスではなく、天然のココアを使用します。天然のココアパウダーとダッチプロセスのココアパウダーの違いは次のとおりです。
- エスプレッソパウダー：エスプレッソパウダーとコーヒーは、チョコレートの味をコーヒーのようにしません。むしろ、チョコレートの風味を深めます。両方を強くお勧めします。コーヒーが苦手な場合は、エスプレッソパウダーを省いて、ホットコーヒーの代わりに沸騰したお湯を使用できます。
- バターミルク：このレシピにはバターミルクが必要です。必要に応じて、バターミルクの独自のDIYバージョンを作成できます。小さじ1杯の白酢またはレモンジュースを液体計量カップに加えます。次に、1/2カップに達するまで、同じ計量カップに十分な全乳を追加します。 （ピンチでは、低脂肪または乳製品以外のミルクがこの酸っぱいミルクに使用できますが、ケーキはしっとりした味や濃厚な味にはなりません。）かき混ぜて、5分間そのままにします。自家製の「バターミルク」はやや固まり、レシピですぐに使用できます。
- チェリー：濃いシロップのダークスイートチェリーの缶詰（そのまま販売されています）レシピに欠かせません。シロップは減ります。新鮮な濃い甘いチェリー、サワーチェリー、マラスキーノチェリーは使用しないでください。
- チェリーリカー：チェリーリカーはオプションですが、実際には、この黒い森のケーキを他とは一線を画す、最高においしい風味を与える浸漬シロップ（ステップ4）を提供します。ホイップクリームにスプラッシュを追加することもできます！
- コーンシロップ：ガナッシュに軽いコーンシロップを少し加えて、きらきらと輝きを放ちます。これはオプションの材料です。