ポブラノペッパーとレシピでの使用方法-イザベルは

ポブラノペッパーは、メキシコ料理で使用される最も人気のあるチリペッパーの1つです。マイルドで、過度にスパイシーになることなく、たくさんの風味を加えます！

ポブラノペッパーとは何ですか？

ポブラノ（poh-blah-nosと発音）は、最初に栽培されたメキシコのプエブラ州にちなんで名付けられたマイルドなチリペッパーです。スパイシーではないので、メキシコ料理やテックスメックス料理で最も人気のある唐辛子の1つですが、特にローストすると非常に風味が良くなります。

ポブラノは濃い緑色で、茎が広く、唐辛子の長さに沿って狭くなっています。成熟すると、長さは約4インチ、幅は2インチになります。

完全に熟して乾くまで放置すると、脱水して乾燥したポブラノペッパーはアンチョチリと呼ばれます。

新鮮なポブラノとそれに対応する乾燥ポブラノはどちらも、通常、米国中の食料品店で運ばれます。新鮮なポブラノは通常、他のすべての新鮮な農産物の近くにありますが、乾燥したアンチョチリ全体は通常、特別なヒスパニック食品の通路またはスパイスの通路に挽いたアンチョチリパウダーとしてあります。

ポブラノは、スコヴィル値で1,000〜2,000のマイルドからミディアムヒートのペッパーです。バナナペッパーよりも辛いですが、2,500〜8,000スコヴィル熱単位の範囲のハラペーニョペッパーほど辛くはありません。

ポブラノは、料理にほんの少しのキックを加える「家族向け」の唐辛子と考えてください。他の多くの唐辛子ほどスパイシーではないため、ポブラノは多くの人に人気のメキシコ料理を紹介します。

唐辛子は生で食べることもできますが、調理するとはるかに美味しくなります。外皮が薄く、噛みにくいため、ローストに最適です。

ポブラノペッパーを作る一般的な方法は、ローストすることです。これにより、フルーティーな風味がより引き出され、ローストすると肌が簡単に取り除かれます。

ローストする簡単な方法はいくつかあります。どちらの方法を選択しても、唐辛子の皮が黒くなるまで待ちます。

（ここで簡単なステップバイステップの写真とポブラノペッパーのロースト方法の説明をご覧ください。）

皮膚のすべての面が黒くなったら、プラスチックの袋に入れるか、で覆いますサランラップで数分間熱を閉じ込めます。

次にバッグを開け、唐辛子を取り除き、皮をできるだけこすり落とします。

最も人気のあるものの1つポブラノを使ったメキシコのレシピはチリレレノスです。この料理では、ピーマンにチーズを詰め、卵と小麦粉の混合物でコーティングしてから、フライパンで揚げます。

揚げていないバージョンを探している場合は、これがチリレジェノの焼きレシピです。少し健康的です。

少し余分な熱を加えたい場合は、ほとんどの料理でピーマンの代わりにポブラノを使用することもできます。独特の少しスモーキーな味わいのために、通常の食事のいくつかにそれらを組み込んでみてください。

ポブラノペッパーを使ったレシピをいくつか紹介します。