ジャマイカビーフパティ

生地

• 2カップの中力粉
• 1tspの塩
• ½小さじ砂糖
• 1大さじカレー粉
• ¼カップのコールドショート
• ½カップの氷冷無塩バターを立方体にさいの目に切った
• 1½カップまたは水が少ないメモを参照

ビーフフィリング

• 1.5ポンドのすりつぶしたビーフ85％リーン以下
• ブイヨンベースよりも½tsp良い
• ¼カップの水
• 味の塩
• 味のコショウ
• 1¼tspみじん切り、ハバネロ、スコッチボンネットは大丈夫です
• 必要に応じて大さじ1杯以上の植物油
• ¼カップ小麦粉
• 大さじ1½の大豆ソース
• 小さじ1½のカレー粉
• 小さじ1/2のガーリックパウダー
• 1つの小さなピンチカイエンペッパー
• 4つの小さなピンチスモークパプリカ
• ½tspオニオンパウダー
• ¼tsp挽いたタイムまたは新鮮な
• 1個の赤玉ねぎをさいの目に切った
• 2大さじスライスした青玉ねぎ
• 2つのニンニクのみじん切り
• 1個の卵を殴る

• オーブンを425度Fahrenheitに予熱します。大きめのボウルに小麦粉、カレー、塩、砂糖を加えて混ぜます。ペストリーブレンダーまたはフォークを使用して、冷たいバターとショートニングをカットします。小さなエンドウ豆のサイズに似ているバターをブレンドし続けます。水を加え、小麦粉がボールになるまでかき混ぜます。手で生地のボールを作ります。生地はべたつく必要がありますが、べたつきすぎないようにしてください。
• 生地を大きなガラスのボウルに入れます小麦粉を軽くまぶします。ラップで覆い、冷蔵庫に20分ほど置きます。ペストリーを8等分に切ります。 6インチの円に平らにします。ボウルを使って完全な丸い円を作ります。

牛肉の詰め物

• 中火にかけた大きなフライパンに、大さじ1杯の植物油を加えます。玉ねぎを2〜3分ほど柔らかくなるまで炒める。にんにくを加えます。にんにくが香るまで煮ます。ストーブを中火から強火に設定します。

  牛ひき肉、ピーマン、醤油、すべての調味料を追加します。木のスプーンを使って、牛肉を調理しながら牛肉を切り刻みます。または、最初に牛肉を調理してから水気を切り、必要に応じて調味料を加えることもできます。

  牛肉が分厚いものでないことを確認します。大きな牛肉の塊は許可されません。焦げ目がつくまで調理します。フライパンに大さじ2杯の脂肪を残して肉からほとんどの液体を排出します。フライパンをストーブに戻します。水を加えてすばやく沸騰させ、牛肉のベースミックスをよく加え、次に小麦粉を加えます。よく混ぜます。混合物は少し湿っている必要があります。

  牛肉を約30分間冷まします。

• 生地の各円の半分の側に等量の牛肉を追加し、空きスペースを残します平らにした生地の端の周りをブラッシュエッグウォッシュします（これは生地を密封するのに役立ちます）フォークを使用して折り曲げて密封し、端を圧着します。

  バターナイフを使用して軽く押すことができますクリンプした生地の端をきれいに見せます。パティの上部にいくつかの穴を開けます。パーチメントペーパーで裏打ちされたベーキングシートにそれらを追加します。

  各パティを溶いた卵で磨きます。焼きます。 20〜25分間sまたはクラストが黄金色になるまで。ホットまたはウォームでお召し上がりください。

1. 生地の取り扱いに問題がある場合エンパナーダメーカーを購入してみてください。それは完璧なパテを作り、それはあなたにとても多くの時間を節約するでしょう！使用上のヒントについては、投稿をお読みください。
2. 生地に徐々に水を加えます。 1½カップの水全体を追加する必要はないかもしれません。 ¼カップの水から始めて、一度に大さじ1杯を追加します。生地が乾燥している場合は、水が多すぎる場合は水を追加し、小麦粉をもう少し追加します。

先に作って冷凍します。

牛肉のパテを、焼く準備ができるまで作ります。焼く準備ができていない場合は、シートパンに入れて冷凍庫に入れてください。パテが固まったら、ジップロックバッグに入れます。

ビーフパティを焼く準備ができたら、オーブンを華氏425度に予熱します。ビーフパティをパーチメント紙で裏打ちされたシートパンに置き、25分または黄金色になるまで焼きます。

冷凍ビーフパティ：オーブンを華氏375度に予熱します。 3か月まで凍結します。牛肉のパテは冷凍庫から取り出したらすぐに焼くだけで解凍しないでください。 20〜25分、またはクラストが全体的に温まるまで焼きます。

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