このチキンフランセーズのレシピは、バターを塗った鶏の胸肉を黄金色に完全にパンフライした後、トッピングしたものです。香ばしいレモンソースで。常に絶賛される簡単でユニークなディナーオプション！
シンプルでありながら満足のいくディナーは、チキンで間違いありません。私の家族のお気に入りの鶏肉料理には、スロークッカーチキンの胸肉、ギリシャ風チキン、このおいしいチキンフランセーズなどがあります。
レストランのメニューにチキンフランセーズが表示されている場合は、必ず注文してください。カリカリのチキンとライトレモンソースの組み合わせが大好きです。私は家でこの料理を作ることを学びました、そして私は言わなければなりません、私のバージョンはあなたがレストランで得るものよりさらに良いと思います！
チキンフランセーズとは何ですか？
チキンフランセーズは、もともと子牛肉で作られた伝統的なイタリア料理の派生物です。ニューヨーク地方で人気のイタリア系アメリカ人の作品です。レモン、バター、白ワインソースのバターチキンカツレツで構成されています。
どのようにして鶏のフランセーズを作りますか？
この料理は鶏の胸肉から始まり、味付けした小麦粉で浚渫し、卵でコーティングします。鶏の胸肉をオリーブオイルで黄金色になるまで焼く。鍋から鶏の胸肉を取り出し、茶色になるまでレモンスライスを調理します。鍋からレモンスライスを取り出し、ワイン、チキンブロス、レモンジュース、バターを加えます。ソースをとろ火で煮て、とろみがつくまで煮ます。鶏肉に調理済みのレモンスライスと新鮮なパセリを添えて、サーブしてお楽しみください。
完璧な鶏肉のヒント
- この料理は、鶏のカツレツまたは薄くスライスした鶏の胸肉に最適です。すでに薄く切った鶏の胸肉を購入することも、厚い鶏の胸肉を縦半分にスライスして自分で作ることもできます。チキンテンダーでこの料理を作ることもできます。
- 必ず絞りたてのレモンジュースを使用してください。ボトル入りのものよりもはるかに風味が優れています。
- あなたが使用した白ワインを使用してください。シャルドネやソーヴィニヨンブランなどの飲酒を気にしないでください。
- チキンフランセーズはすぐに出すのが一番です。残り物は冷蔵庫に保存できますが、鶏肉のコーティングは時間の経過とともに柔らかくなる可能性があります。
チキンフランセーズのバリエーション
このチキンはそのままでも美味しいですが、手元にあるものによっては他の材料を加えることもあります。
- ハーブ：パセリの代わりに、フレッシュローズマリー、タイム、バジル、タラゴンなどの大胆な風味のハーブ。
- ソース：ソースに1/4カップのヘビークリームを加えて、風味を変えます。
- 野菜：この料理には、マッシュルームのタレ、アスパラガス、玉ねぎ、ズッキーニなどの野菜を自由に加えてください。
- チーズ：鶏肉に削ったパルメザンチーズをトッピングするか、味付けした小麦粉の混合物に細かくすりおろしたパルメザンを加えます。
この料理は、パスタやマッシュポテトの上に、緑の野菜を添えて出すのが好きです。これは、普通の鶏の胸肉を特別なものに変えるのに最適な方法です。
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チキンフランセーズ
材料
鶏肉用
- 4つの骨なし皮なし鶏胸肉薄切り
- 1/3カップ万能小麦粉
- 11/4ティースプーン塩
- 1/2ティースプーンペッパー
- 2個の卵
- 1/4カップのオリーブオイル
大さじ2杯の牛乳
ソースの場合
- 大さじ4杯のバターを分けて使用
- 1レモンを薄くスライスした
- 大さじ1杯の万能小麦粉
- 1/2カップの白ワイン
- 3/4カップチキンブロス
- 大さじ1レモンジュース
- 塩と味わうコショウ
- 大さじ2杯のみじん切りパセリ
手順
鶏肉用
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各鶏肉を2枚のプラスチックラップの間に置きます。肉たたきの平らな端を叩いて薄いカツレツを作ります。
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小麦粉、塩、コショウをボウルに入れます。混ぜ合わせるまで混ぜます。
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卵と牛乳を小さなボウルに入れ、滑らかになるまで泡立てます。
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中火で大きな鍋にオリーブオイルを熱します。
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鶏のカツレツを小麦粉の混合物に浚渫し、卵に浸します。
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鶏の胸肉を鍋の単層に置きます。
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片面4分間、または黄金色になるまで調理します。
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鍋から鶏肉を取り出し、保温するために蓋をします。ペーパータオルで鍋を拭きます。
ソース用
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鍋にバター大さじ1を中火にかけます。レモンスライスを追加します。 2〜3分間、またはレモンスライスが焦げ目がつくまで調理します。レモンスライスを鍋から取り出します。
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残りのバターを鍋に加え、溶けるまで調理します。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら1分間調理します。
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白ワインを注ぎ、2分間煮ます。チキンブロスを加え、さらに4〜5分またはソースがちょうど濃くなるまで煮ます。
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レモン汁を入れてかき混ぜ、塩とコショウで味付けします。
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鶏肉を鍋に戻します。鶏肉にソースをスプーンでかけ、次に調理したレモンスライスをのせます。パセリをふりかけ、すぐに召し上がれ。