PSA：オートミールは悪くなる可能性があります

何かがお粥の状態で腐った

先日、オートミールを作ろうとしたところからトラブルが発生しました。私はいつものようにオーツ麦とミルクを測定し、かき混ぜ、注ぎました。しかし、その後、オートミールを2回噛むと、大きな間違いを犯したことに気づきました。オートミールは塩辛く、少し酸っぱく、そしてちょうどオフの味がしました。使用したミルクを嗅ぎましたが、まだ新鮮でした。ボウルにかけたナッツバターを味わいましたが、それも大丈夫でした。疑いの余地はありませんでした：私のオートミールは悪臭を放っていました。どうやって？どうして？そんな時はやらないので、インターネットに行きました。最初、ほとんどの食品安全リソースは、容器が完成する前にオーツ麦が悪くなることはめったにないと私に言いました。オーツ麦は、涼しく乾燥した場所で密閉容器に少なくとも12か月間保管すれば、新鮮なままであると彼らは言いました。

完全な開示：オンその特定の朝、私はいつも使っている標準的なロールドオーツを使い果たし、代わりに冷蔵庫の後ろにある、より洗練された非商業的に加工されたオーツの別のパッケージでお粥を作りました。正直に言うと、彼らは間違いなく生後約12か月でした。でも、前の週にクッキーで使っていて、何も悪いことに気づかなかったので、大丈夫だと思いました。それほど多くはありません。

ほとんどのパッケージ製品と同様に、オーツ麦には「賞味期限」の日付がパッケージに印刷されています。これは必ずしもオーツ麦が日付の後に悪くなることを意味するのではなく、製品だけがクエーカーオーツのウェブサイトでは、「推奨される貯蔵寿命を超えた商品は安全に摂取できますが、風味、色、栄養価にわずかな変化が生じる可能性があります」と明言しています。

では、なぜオーツ麦が悪くなるのですか？答えは2つあります。理由1：商業的に処理されていない場合、オーツ麦はより早く悪化する可能性があります。店頭にある標準的なパッケージオーツ麦（クエーカーなど）は、最初に皮をむいてフレーク状に丸めたオーツ麦の割りとして始まり、次に湿り蒸気で処理し、穀物を安定させるために軽くトーストします。オーツ麦がこの処理を経た後、穀物の油はより長く新鮮なままになります。先日使用したオーツ麦は蒸していない（不安定化とも呼ばれます）ため、安定化されていない油が含まれていました。これが、オーツ麦が悪臭を放った原因である可能性があります。

オーツ麦が悪くなる可能性があるもう1つの理由はパッケージ付き。オーツ麦が紙で包装されている場合、空気中の酵母と湿気がバッグに入り、製品を台無しにする可能性があります。腐敗の非常に明白な指標である（そして湿気にさらされるとオーツ麦で成長する可能性がある）カビとは異なり、これらの酵母はほとんど目に見えず、影響を受けたオーツ麦はまだ問題ないように見えますが、酸味はそうでなければあなたを納得させます。

オーツ麦が悪くなるのを防ぐのは簡単ですが、少し考える必要があります。オーツ麦が紙で保管されている場合は、パッケージを開封した後、穀物を密閉ガラスまたは金属の容器に移し、冷蔵庫または冷凍庫に保管します。これは、コナカイガラムシ（悪夢の申し訳ありません）など、パントリーの状況で発生する可能性のある他の迷惑を防ぐための優れた方法でもあります。オーツ麦を加工すれば、冷蔵庫で1年間は大丈夫でしょう。蒸していない場合は、数か月以内に仕上げるのが最善です。

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