鹿肉のローストレシピ

オーブンでゆっくりと調理した、この食欲をそそる鹿肉のローストに、ニンジン、タマネギ、ジャガイモを自家製の風味豊かなグレービーでトッピングします。

今までに理解できなかった場合は、鹿肉を使った料理が大好きです。あなたがハンターと結婚しているとき、それはそれらのうちの1つにすぎません。インスタントポットを使った骨付き鹿肉ステーキでも、鹿肉のすり身でハンターのキャセロールを作る方法でも、家族のお気に入りです。

今日は、食欲をそそる鹿肉の作り方を紹介できることに興奮しています。にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、オーブンで6時間ゆっくりと調理した風味から作られた信じられないほどの肉汁でローストします。今週は風冷えの気温が新記録を樹立しているので、オーブンをオンにして家を鹿肉のローストの香りと暖かさで満たすのに最適な日はありません。シンプルで健康的で、とても良いです。

鹿肉をオーブンでローストする理由

鹿肉の切り身を調理するのが好きな方法はさまざまですが、鹿肉も同じです。私は圧力鍋で骨付き鹿肉のローストを作りましたが、毎回オーブンを好みます。どうして？

• ローストは鹿の肉の最大の切り身であり、通常はローストしたニンジンとポテトと一緒に出され、鍋のスペースを必要とする大規模な共有可能な食事を作ります。
• オーブンは、肉の滴りが鍋の中のすべてのものと混ざり合うのに十分な時間を与えるので、あなたは最もおいしい肉汁を作ることができます。
• スロークッカーはどうですか？私はまだオーブンが好きです。私にとって、骨付き鹿肉のローストに最適なベーキング温度は250度です。これは、従来のスロークッカーでは選択できません。スロークッカーの一般的な高さは300度で、低さの設定はわずか200度です。
• オーブンでは、野菜を焼いて肉を焦がしたのと同じ鍋を使用してローストを焼くことができます。フレーバー。私はパイオニアウーマンからこのトリックを学びました。彼女は一人の賢い女性です！

あなたはあなたの愛する人と共有するために見事な焼き鹿肉のローストを作る準備ができていますか？

私のキッチンに来てください！

鹿肉のローストをオーブンで調理する方法

ステップ1：凍ったら解凍します。これが私の3ポンドの鹿肉の肩肉のローストです。ありがとう、ハンター夫！昨日冷凍庫から取り出して冷蔵庫で一晩解凍しました。私の鹿肉ステーキのレシピとは異なり、鹿肉のローストは、肉が解凍されて焦げ目がついたときに最もよく調理されます。

ステップ2：解凍した肉をパッケージから取り出し、コーシャーソルトとひびの入った黒コショウで両面をたっぷりと味付けします。他の材料を準備するときは、休むために取っておきます。オーブンの電源を250度にします。

ステップ3：皮をむいてみじん切りにしたにんじんを5〜6個必要です。オーブンは彼らに柔らかくするのに十分な時間を与えるので、私は決して長さを半分にしません。ミディアムイエローオニオン1個をスライスし、ニンニク4片をはがします。また、新鮮なローズマリーの小枝1つ（パイオニアウーマンのもう1つのトリックで、そのような違いが生まれます！）、新鮮なパセリ、オニオンスープのミックスが必要になります。自家製バージョンを使うのが好きです。これらの材料はすべて、少量の高品質のビーフストックで調理されます。これが塩分が多すぎるように見えても心配しないでください。後で調理中にジャガイモを追加し、必要になります。

ステップ4：大きな鍋を中火にかけます-高熱。鍋が熱くなったら、オリーブオイルをたっぷりと注ぎます（約¼カップ）。油は、肉だけでなく野菜の2つのバッチの焼くまで私たちを持続させなければなりません。油が熱くなったら、玉ねぎの輪とにんにくを鍋に入れます。

両側で2分間、または玉ねぎが半透明になり、カリカリの茶色の縁ができるまで調理します。にんにくを焦がさないように注意してください。それが助けになるなら、あなたは玉ねぎから始めて、途中でニンニクを加えることができます。玉ねぎとにんにくを取り除き、大きなボウルに置いておきます。

手順5：同じ方法で、にんじんを焼きます。片面約2分間。玉ねぎ、にんじん、にんにくを焼くと、野菜の糖分が引き出され、とても深い味わいになります。にんじんの両面が焦げ目がついたら、引き出して玉ねぎとにんにくのボウルに入れます。

ステップ6：鍋の底にまだ油が残っていることを確認します。次に、味付けした肉の片面を鍋に置きます。あなたはそれが焼けるように聞こえるでしょう！肉を片側で1分間茶色にした後、取り出してもう一度休ませます。

ステップ7：作業すばやく、1/3カップのビーフストックを鍋の底にある茶色の小片に泡だて器で入れ、それらがストックの一部になるまで泡だて器で続けます。火を止めてください。

ステップ8：鍋の底に野菜の混合物を重ね、上に茶色のローストを重ねます。ローズマリーの小枝を2つに分け、肉の上に置き、続いて肉1ポンドあたり大さじ1杯のオニオンスープミックスを置きます。私は3ポンドのローストを持っているので、大さじ3杯のミックスを追加しました。

また、大さじ2杯の新鮮な刻んだパセリとわずか1½カップの高品質のビーフストックを追加します。肉の脂肪が野菜だけでなくいくらかを加えるので、私たちはあまり液体を欲しません。鍋に蓋をして、250度で3時間焼きます。キッチンは約2時間で食欲をそそる匂いがし始めます。

ステップ9：3時間後に、鍋を慎重に引き出します。 （ホットパッドを使用してください！）肉の端の周りとニンジン、タマネギ、ストックの上に、皮をむいてすすいだラセットポテトをいくつか追加します。赤や黄色のじゃがいもを使って、お好みで皮をつけたままにすることもできます！この中間点で、私はローズマリーを肉の上から動かして、それをジュースに突き刺すのも好きです。蓋をした鍋をオーブンに戻し、250度でさらに3時間焼きます。

ステップ9： 6時間が終わったら、オーブンからストックポットを注意深く取り出し、ローストを取り出し、大皿に置きます。それが暖かく保たれるようにそれをホイルで覆います。すべての野菜を取り除き、ボウルに入れ、ホイルで覆います。細かいメッシュのストレーナーまたはグレービーセパレーターを使用して残りのストックを濾し、液体計量カップに注ぎ、脇に置きます。

ベニソングレイビーの作り方

ローストは長時間調理されているので、グレイビーを作るために信じられないほどのパンの滴りがあります。

1. すべてを削除した後鍋に無塩バター大さじ2を加えます。
2. バターを溶かし、小麦粉（またはグルテンフリーの友達の場合は片栗粉）大さじ3を加え、一緒に泡立ててペーストを作ります。
3. 予約したストックと滴りを泡立てる前に、1分間調理します。厚くなるまで泡だて器で火を止めます。

この写真は、キッチンの香り、口の味、お腹の温もり。にんじん、じゃがいも、そして…あの肉汁を使った最高級の鹿肉の真のロースト料理！真剣に。私はハンターと結婚するのが大好きです🙂

暖かくしてください…。

鹿肉のローストビデオの作り方

鹿肉のロースト調理のヒント：

鹿肉のロースト用のオーブンはなぜですか？
私たちのレシピでは、250度のベーキング温度が必要です。これは、ほとんどの従来のスロークッカーではオプションではありません。さらに、ベーキングに使用したのと同じ鍋で野菜を事前に焼き、肉を焦がすことができます（両方の重要な手順）。

なぜ野菜を事前に焼きますか？
玉ねぎを焼く、にんにくとにんにくは野菜から砂糖を引き出し、水の一部を取り除きます。その結果、料理の風味が増します。

鹿肉のローストを焼く前に焦がす必要があるのはなぜですか？
調理前に肉を焼くのは、本当に風味がすべてです。肉のキャラメル化された表面は、最終的な料理に非常に多くの風味を与えます…さらに、それはより食欲をそそるように見えます！

このローストを先に作ることができますか？
はい、あなたは特徴としてローストを準備することができます（マイナス1½カップのストック）、ストックポット全体を冷蔵庫に入れ、最大4時間冷やしてから焼きます。焼く準備ができたら、追加のストックを追加します。冷やした鍋を冷たいオーブンに入れ、ストックを追加して、最大1時間先に時間焼き機能を設定することもできます。

鹿肉のローストをスロークッカーで調理できますか？はい、でも私はまだオーブンが好きです。骨付き鹿肉のローストに最適な焼き温度は250度です。これは、従来の鹿肉のスロークッカーでは選択できません。

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