サガナキ

チーズサガナキで使用されるチーズは、通常、グラビエラ、ケファログラビエラ、ハルーミ、カッセリ、ケファロティリ、または羊乳フェタチーズです。地域のバリエーションには、アラコバでのフォルマエラチーズの使用、キプロスとメツォボのヴラホティリ。チーズは小さなフライパンで泡立つまで溶かされ、通常はレモンジュースとコショウが添えられます。パンと一緒に食べられます。

サガナキパンで調理されるその他の料理には次のものがあります。シュリンプサガナキ（ギリシャ語：γαρίδεςσαγανάκι、garídessaganáki）、およびムール貝サガナキ（ギリシャ語：μύδιασαγανάκι、mýdiasaganáki）。これらは通常、フェタチーズベースで、スパイシーなトマトソースが含まれています。

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米国やカナダの多くのレストランでは、揚げた後、サガナキチーズをテーブルで燃やし（「オパ！」と叫ぶこともあります）、通常は新鮮なレモンを絞って炎を消します。ジュース。これは「燃えるようなサガナキ」と呼ばれ、1968年にThePで始まったようです。オーナーのクリス・リアコウラスへの顧客の提案に基づいた、シカゴのギリシャタウンにあるアルテノンレストラン。