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Ti piacciono le sardine in scatola? Questa deliziosa ricetta di sardine in scatola utilizza sardine infuse al peperoncino per preparare mini torte di pesce con sardine! Servili con una salsa piccante allo yogurt come tapas o antipasti.
Questo post è sponsorizzato da Re Oscar.
Circa un anno fa ho scoperto un piccolo ristorante di tapas eccentrico in centro.
Per entrare, sono sceso da una scala interna, oltrepassando la tappezzeria rumorosa dei mobili e i lampadari scarsamente illuminati, seguendo lodore di qualcosa di delizioso.
Quella notte, mentre condividevo piccoli piatti di cibo molto elaborato con gli amici, e un piatto in particolare mi ha sorpreso.
Mentre passavamo il cibo da persona a persona, ho preso un boccone di piccole tortine di pesce, aspettandomi che fossero familiari e delicate.
Invece, ho addentato unesplosione di sapore piccante!
Quelle torte mi sono rimaste in mente e, mesi e mesi dopo, quando ho visto barattoli di sarde piccanti e olio al peperoncino, ho capito esattamente cosa volevo farne.
Questi Le mini sardine di pesce sono perfette come antipasto di una festa o come piatto di tapas condiviso con gli amici.
Vuoi altre idee per ricette di sarde? Leggi questo: Come mangiare le sardine in scatola
Perché mangiare le sardine?
Hai già provato le sardine? Se non lhai fatto, dovresti! Perché? Per prima cosa, è facile trovare sardine provenienti da fonti sostenibili e sono nellelenco dei “Fish to Eat” del Marine Stewardship Council.
Inoltre, a differenza del tonno, le sardine hanno livelli incredibilmente bassi di mercurio! in altre parole, scegliere di mangiare le sarde è una scelta salutare sia per lambiente che per te!
Vuoi altri consigli di pesce in scatola? Dai unocchiata a questa guida definitiva al pesce in scatola.
la mia cosa preferita delle sardine, però, è che possono rendere più facile cucinare.
Sfoglia la sezione di sardine in scatola nel tuo negozio di alimentari locale e realizzerai qualcosa di straordinario: le sardine in scatola sono confezionate in oli infusi e salse!
E questo, amici miei, significa che cè MENO LAVORO per voi mentre cucinate!
Ora, onestamente, non consiglio sempre il pesce confezionato in condimento o salse.
Perché no?
Perché non sono sempre stato colpito dalla qualità del pesce. Di recente però, ho provato alcune sarde che mi hanno fatto cambiare idea.
Il Le sarde saporite che mi hanno conquistato sono di King Oscar. Le loro sardine alla spagnola sono confezionate in olio doliva e peperoncino e sono INCREDIBILI.
Non appena ho aperto la prima lattina, sono rimasto impressionato dal pesce paffuto e brillante e dal sapore del peperoncino. olio infuso.
Un boccone e sono stato venduto! Questi pesci sono deliziosi, di alta qualità e solo un po piccanti!
Come preparare torte di pesce senza maionese
Una cosa mi trattiene sempre dal fare pasticcini di pesce – normalmente usano una quantità INCREDIBILE di maionese.
O almeno, mi sembra molto, perché uso raramente la maionese in qualsiasi cosa.
Ho deciso di vedere se potevo sostituire la maionese con lo yogurt – e era DELIZIOSO.
Allinizio ero preoccupato che saltare la maionese mi avrebbe dato torte di pesce secco.
Poi mi sono ricordato che stavo usando un pesce azzurro che era stato confezionato in più olio ed ero abbastanza sicuro che avrebbe funzionato. Ho provato alcune varianti di questa ricetta e questa è la mia preferita!
Come preparare le sardine di pesce
Prima di tutto, per questa deliziosa ricetta di sarde in scatola sono necessarie due lattine di sardine aromatizzate allolio di peperoncino. Togliere le sarde dalle lattine, mettere da parte lolio e scartare i peperoncini.
Aggiungere le sarde in una terrina, insieme a due cucchiai dellolio riservato. Aggiungere il condimento Old Bay, insieme al resto degli ingredienti della torta di pesce, e mescolare delicatamente il tutto con una forchetta.
Successivamente, raccogliere piccole palline di pastella. (Ho provato questo con due piccoli misurini diversi – un misurino da 1 cucchiaio e anche un misurino da 1 ½ cucchiaio – entrambi hanno funzionato, mi hanno dato solo polpette di dimensioni leggermente diverse.)
Premere le torte in dischi di circa due pollici e lasciarli raffreddare per mezzora.Mentre le torte si raffreddano, mescola gli ingredienti per la salsa e lascia raffreddare la salsa in frigorifero.
Successivamente, cuoci le torte per circa cinque minuti per lato. Assicurati di utilizzare un contenitore adatto al forno con bordi rialzati – una teglia, una padella di ghisa, una pirofila – ognuno di questi andrà bene.
Man mano che si cuociono le torte, lolio dalle torte si colerà e le gallette di pesce friggeranno in padella.
Nota: ho provato questa ricetta con meno olio aggiunto, e le torte erano asciutte allinterno. Assicurati di aggiungere i due cucchiai interi.
Una volta terminata la cottura delle torte, rimuovile dalla padella e servile mentre sono ancora calde insieme alla salsa piccante allo yogurt.
Gustali insieme ad altri piccoli piatti (come patatine fritte di granchio caricate, mini tacos di gamberetti e, naturalmente, uno o due cocktail) o servili alla tua prossima cena per un antipasto piccolo ma saporito !
Come eliminare gli odori di pesce
Dato che questi pasticcini di pesce sono cibo per feste, cè una ragionevole possibilità che tu abbia ospiti mentre cucini o subito dopo, e non vuoi QUALSIASI odore di pesce.
Semplicemente pulisci immediatamente!
Risciacqua i barattoli di sardine non appena hai finito e gettali via. Assicurati di pulire la padella che hai usato per cuocere il pesce non appena si è raffreddato.
E questo è tutto! Qualsiasi odore di pesce dovrebbe essere sparito!
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Una ricetta di sardine in scatola: mini torte di pesce
Sì!
2 giorni, 3 mesi
Ingredienti
Tortine di sarde:
- 2 barattoli di sarde (~ 4oz) confezionate in peperoncino + olio, olio riservato Consigliate le sardine stile spagnolo King Oscar
- ½ tazza di yogurt bianco (latte intero)
- ½ tazza di pangrattato Panko
- 2 rametti di timo fresco
- 2 cucchiaini di condimento Old Bay
- 1 uovo
Salsa allo yogurt piccante:
- ½ tazza di yogurt bianco (latte intero)
- 1 TB di senape di Digione
- 1 TB di capperi
- 1 TB di salamoia di capperi (dal barattolo di capperi)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna in polvere, a piacere
- 1 cucchiaino di sale, quanto basta
Istruzioni
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Rimuovi le sardine dalla latta, mettendo da parte lolio e mettere il pesce in una terrina. Aggiungere gli ingredienti rimanenti della torta di pesce, insieme allolio di una teglia (circa 2 TB) nella ciotola.
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con una forchetta. Mescolare fino a incorporarlo e poi fermare. (Non utilizzare un frullatore o un robot da cucina per questo passaggio, perché non vuoi frullare il pesce.)
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Usa un misurino da 1 TB (o un altro misurino piccolo) e raccogli il mescolare la torta di pesce in piccole palline.
Una per una, rotolare le palline tra le mani, quindi appiattirle in piccole polpette di 2 “di diametro e circa ½” di spessore. Dovresti finire con 15-18 tortini , a seconda delle dimensioni del misurino.
Metti le polpette su una teglia da forno bordata, una grande teglia di ghisa o una pirofila.
(Nota: abbiamo aggiunto olio a un pesce azzurro. Durante la cottura, lolio del pesce colerà fuori dal pesce e il pesce friggerà nellolio sotto la griglia. Evita di usare una teglia senza bordo, perché lolio gocciolerà in tutto il forno.)
Metti in frigo le polpette per circa 30 minuti.
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Mentre i tortini di pesce si raffreddano, mescola tutti gli ingredienti per la salsa allo yogurt. Assicurati di assaggiare mentre aggiungi il pepe di Caienna e il sale – usane più o meno a piacere. Mettere la salsa in frigorifero fino al momento di servire.
Spostare la griglia del forno sul 3 ° superiore del forno (oa circa 6 “dalla griglia). Cuocere per 5 minuti, capovolgere e cuocere per altri 3-5 minuti, finché i tortini di pesce non sono scuri e dorati.
Rimuovere immediatamente i dolci dalla padella (e lolio residuo). Servire ancora caldo con la salsa allo yogurt.
Avanzi:
Conserva gli avanzi di polpette in frigorifero e consumali entro 1-2 giorni. Usa la salsa entro una settimana.
Prepara avanti + Congela:
lascia raffreddare le torte di sarde, quindi avvolgile singolarmente e saldamente con carta oleata, pellicola trasparente o pellicola. Conservare in un contenitore a tenuta daria nel congelatore e utilizzare entro tre mesi. Per riscaldare, semplicemente scartare e cuocere di nuovo. Cuocere fino a doratura. I tortini possono impiegare 2-3 minuti in più per cuocere quando sono congelati.
La salsa non deve essere congelata.
Note
In alternativa, prepara delle polpette più grandi da 4 pollici e servi come piatto principale. chili? Prova una di queste combinazioni:
- Sardine (non aromatizzate), più 2 TB di olio aromatizzato al peperoncino usato AL POSTO dellolio nella latta
- Sardine (non aromatizzate) confezionate in olio doliva. Usa lolio nella latta (come indicato nella ricetta) PIÙ 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso