Questa ricetta di torta di crema di cocco presenta un ripieno denso e cremoso al cocco, croccante crosta di torta fatta in casa, cumuli di panna montata dolce e cocco tostato. Cuocere prima la torta alla cieca, quindi raffreddare il ripieno della torta fino a renderlo denso e morbido.
Cocco. O lo ami o lo odi.
Considerando la mia adorazione per la torta al cocco, sai che rientro nella prima categoria. E se stai leggendo questo, presumo lo faccia anche tu. Ovviamente questo è quello che devi fare dopo !!
Se non sei nella banda del cocco, probabilmente dovresti saltare questo. Ma la torta di crema al cocco non è * solo * per gli amanti del cocco. Se apprezzi le torte cremose, la crosta di torta traballante e tutto ciò che ha da offrire la panna montata fresca (non acquistata in negozio!), Godrai ogni forchettata.
Questanno ospiterò la domenica di Pasqua e ho il cuore pronto per la torta di crema di cocco per il dessert pasquale. Ho lavorato duramente su questa ricetta, prendendo ciò che ho imparato dal budino al caramello e dalla torta alla crema di banana, quindi incorporandoli entrambi in una variazione di cocco. Immergiamoci.
Tutorial video: torta di crema al cocco
Vediamo come preparare la torta di crema di cocco in un breve tutorial video. Ti guido attraverso ogni parte della ricetta, inclusa la cottura alla cieca della crosta di torta.
3 parti di torta alla crema di cocco
Questa torta è fatta completamente da zero!
- Pie Crust – Il guscio della torta deve essere completamente cotto alla cieca. Non preoccuparti, ti insegno io come.
- Farcitura cremosa al cocco: lo faremo sul fornello.
- Panna montata – Molto semplice. Puoi anche aggiungere del cocco tostato sopra.
Crosta di torta al forno completamente cieca
Alcune ricette di torte richiedono una crosta completamente cotta e alcune ricette richiedono una crosta parzialmente cotta. La torta meringata al limone richiede una crosta di torta parzialmente cotta perché continuerà a cuocere con il ripieno. La torta alla crema di cocco, come la torta di seta francese per esempio, è una torta senza cottura – il ripieno non va in forno. Ovviamente non vogliamo mangiare pasta per torta cruda, quindi abbiamo bisogno di una crosta di torta al forno completamente cieca.
Ho pubblicato un intero tutorial sulla crosta di torta al forno alla cieca. Ripeto * alcune * informazioni qui, ma ti incoraggio a rivedere il tutorial prima di iniziare questa ricetta per la torta di crema al cocco.
- Prepara limpasto per torta in anticipo, quindi refrigeralo o congelalo finché non lo sei pronto per fare la torta. La crosta di torta deve raffreddare per almeno 2 ore prima di essere srotolata.
- Stendila, quindi inseriscila nella tua tortiera da 9 pollici. Crimpare o svitare i bordi.
- Raffredda la crosta di torta a forma di per almeno 30 minuti. Ciò impedisce il restringimento. Ricorda che limpasto della torta deve essere freddo.
- Riempi con i pesi per torta. Man mano che limpasto della torta cuoce, il suo grasso si scioglierà. Il grasso che si scioglie fa sì che la crosta della torta si restringa lungo i lati della tortiera. Per evitare che limpasto della torta perda completamente la sua forma, appesantirlo con i pesi della torta. Rivesti con cura limpasto della torta prima con carta da forno, quindi versa i pesi per torta o anche i fagioli secchi. (Nota: sono necessarie 2 confezioni di questi pesi per torta!)
- Cuocere fino a quando i bordi sono leggermente marroni, circa 15 minuti.
- Rimuovere i pesi per torta, quindi bucherellare il fondo con una forchetta . Ciò consente allaria di fuoriuscire dal fondo.
- Ritorna al forno finché lintero guscio della torta non è dorato.
- Raffredda completamente il guscio della torta. Puoi farlo fino a 3 giorni prima del tempo!
Questo “guscio” di torta al forno è croccante, friabile e pronto per un ripieno cremoso al cocco.
Ingredienti per ripieno di torta di crema al cocco
Il più delle volte, la torta di crema di cocco non è altro che budino alla vaniglia con un po di cocco gettato sopra. Facciamo un VERO ripieno di cocco usando latte di cocco denso. Dato che il latte di cocco non ha un sapore molto forte, aggiungeremo sminuzzato zuccherato cocco e una spruzzata di estratto di cocco. Non hai lestratto di cocco? Lascialo fuori. Il cocco grattugiato zuccherato aggiunge molto sapore. Ecco una lista degli ingredienti:
- Tuorli duovo & Amido di mais: tuorli duovo e amido di mais addensano il ripieno della torta. Unisci prima i due, quindi tempera nella miscela di cottura.
- Latte di cocco in scatola: un ingrediente da cucina, non una bevanda. È molto denso e di solito si trova vicino i prodotti alimentari tailandesi. Non utilizzare latte di cocco in cartone refrigerato perché i due sono molto diversi.
- Metà e metà: ho trovato la panna pesante troppo densa, mentre il latte intero era troppo sottile. Metà e metà si è rivelata la scelta migliore per questa ricetta della torta alla crema di cocco.
- Zucchero: usa 2/3 di tazza per addolcire il ripieno. Anche il cocco zuccherato aiuta!
- Sale: un po di sale aggiunge sapore.
- Cocco sminuzzato zuccherato: il cocco grattugiato zuccherato è morbido, umido e dolce, quindi non troverai pezzi croccanti asciutti allinterno del ripieno cremoso.
- Burro: aggiungi 2 cucchiai di burro ammorbidito per una consistenza morbida e burrosa.
- Estratto di vaniglia & Estratto di cocco: entrambi aggiungono un sapore fenomenale .
Come fare il ripieno per torta alla crema di cocco
Come la maggior parte dei budini fatti in casa, il ripieno di cocco viene preparato sul fornello.
Portare a ebollizione il latte di cocco, metà e metà, lo zucchero e il sale. Sbatti insieme i tuorli duovo & e preparali per la tempera. Per temperare, aggiungi * un po * della miscela di cocco bollente nei tuorli duovo, quindi rimetti il tutto nella pentola. Questo * lentamente * aumenta la temperatura del tuorlo duovo. Lo scopo del rinvenimento è prevenire il rimescolamento. Puoi guardarmi temperare i tuorli duovo nel video qui sopra.
A fuoco spento, aggiungi il cocco, il burro, la vaniglia e gli estratti di cocco. Quindi, versare il budino caldo nella crosta raffreddata, quindi coprire e raffreddare fino a quando non si sarà addensato.
Dessert perfetto da preparare in anticipo!
Il ripieno di cocco deve “solidificarsi” allinterno del guscio della crosta di torta cotta al forno. Di solito ci vogliono circa 3 ore, anche se si conserva in frigorifero fino a 1 giorno intero … a patto di tenere lontani gli occhi affamati !! Questa torta è troppo allettante, anche senza panna montata sopra.
Panna montata fatta in casa
Ovviamente dobbiamo aggiungere la decorazione e laccessorio preferito di questa torta è la panna montata. È semplicemente … un must! Puoi andare pesante o leggera sulla panna montata. Adoro una grande montagna di cose, soprattutto abbinata al ripieno denso di cocco e crosta di torta croccante. Hai bisogno di panna, zucchero ed estratto di vaniglia. Aggiungi anche una spruzzata di estratto di cocco, se lo desideri. Sbatti gli ingredienti insieme fino a formare picchi medi. Quando sollevi il mixer dalla ciotola, un picco leggermente robusto dovrebbe per me non sarà liquido, né sarà cagliato. Tienilo docchio e non aver paura di fermare il mixer e controllare la consistenza mentre sbatti.
Puoi convogliare o spalmare la panna montata sopra. Ho usato la punta per piping Ateco 849 e puoi guardarmi i vortici dei tubi nel video sopra. Non dimenticare di guarnire con altra noce di cocco! In realtà ho usato i fiocchi di cocco che ho trovato al supermercato, ma puoi usare il cocco grattugiato zuccherato o qualsiasi forma di fiocchi di cocco che desideri. Sentiti libero di tostare anche loro!
Raffredda la torta per qualche ora o puoi servirla immediatamente.
Vuoi invece fare una torta di crema di cocco con copertura di meringa? La meringa è un modo conveniente per consumare gli albumi. Consiglio questa guarnizione alla meringa. Puoi tostarlo con una torcia da cucina se lo desideri. Ha il sapore di marshmallow!
Suggerimenti per il successo della torta di crema al cocco
- Segui attentamente la ricetta, incluso luso di latte di cocco in scatola, metà e metà e temperare i tuorli duovo.
- Raffredda la crosta della torta allinterno del piatto di torta prima della cottura alla cieca. Limpasto della torta deve essere freddo.
- Raffredda bene il ripieno della torta prima di servire. Altrimenti la torta cadrà completamente a pezzi … e nessuno apprezza il budino caldo al cocco.
E se ti piacciono le ricette di torta cremosa …
- Torta al lime
- Torta di mousse al cioccolato
- Torta di meringa al limone
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Descrizione
Questa ricetta per torta di crema di cocco presenta un ripieno di cocco denso e cremoso, crosta di torta croccante, panna montata dolce e cocco tostato. Ci sono molti modi per preparare in anticipo questa ricetta della torta alla crema di cocco. Vedi i vari passaggi.
Ingredienti
- 1 Flaky Pie Crust non cotto (quello che ho usato) o All Butter Pie Crosta *
- 4 tuorli duovo grandi
- 1/4 tazza (30 g) di amido di mais
- 1 (14 once) lattina di latte di cocco intero *
- 1 tazza (240 ml) metà e metà
- 2/3 tazza (130 g) di zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza (80 g) cocco grattugiato zuccherato
- 2 cucchiai (30 g) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- opzionale: 1/2 cucchiaino estratto di cocco
Panna montata
- 1 tazza e 1/2 (360 ml) di panna fredda o panna da montare
- 3 cucchiai (20 g) zucchero a velo o zucchero semolato *
- 3/4 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- opzionale per guarnire: scaglie di cocco non zuccherate, scaglie di cocco o cocco grattugiato zuccherato *
Istruzioni
- Crosta di torta: mi piace assicurarmi che la mia pasta per torta sia preparata prima di iniziare a fare la torta di crema di cocco.Prepara la pasta per torta la sera prima perché deve raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di stenderla e cuocerla alla cieca (passaggio successivo).
- Preriscalda il forno a 204 ° C. Cuoci completamente alla cieca la tua torta. (Segui le istruzioni di cottura alla cieca fino al punto 10. Salto il trucco opzionale della striscia di pasta al punto 4, anche se quel trucco garantisce bordi spessi della crosta della torta.) Raffreddare completamente la crosta della torta. Puoi farlo fino a 3 giorni prima del tempo. Coprire bene la crosta raffreddata e conservare in frigorifero fino al momento di riempirla.
- Preparare il ripieno al cocco: sbattere insieme i tuorli e la maizena. Accantonare. Sbatti il latte di cocco, metà e metà, lo zucchero semolato e il sale insieme in una casseruola media a fuoco medio. Sbattendo di tanto in tanto, porta a ebollizione. Far bollire per 2 minuti, quindi ridurre la temperatura a fuoco medio-basso. Una volta che bolle, rimuovere circa 1/2 tazza della miscela e, in un flusso lento e costante, sbattere con il tuorlo duovo e la miscela di amido di mais. Mantieni i tuorli in movimento in modo che non si mescolino. In un flusso lento e costante, versa e sbatti il composto di tuorlo duovo nella pentola.
- Il budino inizierà immediatamente a bollire e addensarsi. Stai indietro e fai attenzione perché le bolle potrebbero scoppiare. Sbatti e cuoci per 1 minuto e 30 secondi. Togliere dal fuoco e incorporare il cocco, il burro, la vaniglia e lestratto di cocco (se utilizzato).
- Versare il ripieno caldo nella crosta di torta raffreddata. Coprire bene con pellicola trasparente direttamente sulla superficie del budino (per evitare che si formi una pelle) e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte fino a quando non si sarà raffreddato e addensato. La torta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1 giorno.
- Per la panna montata: utilizzando uno sbattitore manuale o una planetaria dotata di frusta, montare la panna, lo zucchero e lestratto di vaniglia a fuoco medio-alto accelerare fino a formare picchi medi, circa 3-4 minuti. I picchi medi si trovano tra picchi morbidi / sciolti e picchi rigidi e sono la consistenza perfetta per guarnire e guarnire i dessert.
- Condire o spalmare sopra la panna montata. Ho usato la punta delle tubazioni Ateco 849 per tubare. Guarnire con cocco extra, se lo si desidera. Raffredda la torta scoperta fino a qualche ora oppure puoi servirla immediatamente.
- Copri gli avanzi e conserva in frigorifero fino a 5 giorni.
Note
- Avanza & Istruzioni per il congelamento: limpasto della torta può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 5 giorni o nel congelatore fino a 3 mesi. Ci sono molti modi per preparare questa ricetta in anticipo. Vedere la fine del passaggio 2, la fine del passaggio 5 e la fine del passaggio 7. È possibile congelare la torta dopo il passaggio 5. Assicurarsi che il ripieno sia completamente freddo allinterno del guscio della torta prima del congelamento. Copri con uno strato extra di pellicola trasparente prima di congelare. Congela fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero o sul bancone prima di guarnire con panna montata.
- Crosta di torta: entrambe le ricette di crosta di torta collegate formano 2 croste. Hai solo bisogno di 1 crosta per questa torta, quindi congela la seconda metà per un altro uso.
- Latte di cocco: hai bisogno di una lattina da 13-14 once di latte di cocco intero non zuccherato. (Di solito non è mai zuccherato.) Il latte di cocco in scatola è un ingrediente di cucina, non una bevanda. È molto spesso e di solito si trova vicino ai prodotti alimentari thailandesi. Agitalo prima delluso. Non utilizzare latte di cocco in cartone refrigerato.
- Zucchero nella panna montata: alcuni giurano sullo zucchero semolato nella panna montata, mentre altri giurano sullo zucchero a velo. Se stai lavorando solo con pochi cucchiai di zucchero, non fa davvero la differenza. Usa qualsiasi cosa.
- Topping al cocco: ho usato fiocchi di cocco non zuccherati che ho trovato al supermercato, ma puoi usare cocco grattugiato zuccherato o qualsiasi forma di fiocchi di cocco che desideri. Sentiti libero di tostarli: cuocili in forno a 149 ° C per 6-8 minuti o finché non saranno dorati a tuo piacimento.
Parole chiave: torta di crema di cocco, torta