Questo tofu marinato è senza dubbio il miglior tofu che abbia mai assaggiato! È super saporito, semplice da preparare e molto versatile. Mi piace servirlo su un letto di riso con verdure saltate in padella, o anche affettato in panini. Perfetta aggiunta anche alle insalate!
Come ho già detto in precedenza, vivo vicino a Portland, Oregon. Sono a circa 30 minuti dalla città e, onestamente, con i miei figli e tutto il resto, non riesco a godermi la generosità dei ristoranti vegani tutte le volte che vorrei. Diversi mesi fa, abbiamo mangiato in un posto chiamato Bye and Bye, e avevano il tofu più delizioso. Ho preso un tofu barbecue, cavoletti di Bruxelles e una ciotola di riso, ed è stato fantastico. Il tofu aveva un sapore come non lavevo mai assaggiato! Il sapore era infuso in ogni pezzo di tofu e ho deciso che dovevo trovare un modo per ricreare questa prelibatezza a casa.
Dopo diversi tentativi, ho finalmente perfezionato questo saporito tofu marinato. Se pensi che il tofu sia insipido, noioso o difficile da preparare, ripensaci! Ti insegnerò come preparare il miglior tofu di sempre. Adoro servirlo con riso e verdure saltate in padella, ma è anche buono nei panini, nelle insalate o semplicemente come spuntino ad alto contenuto proteico.
Come premere velocemente il tofu:
Ci sono alcune cose che devi sapere sul tofu. Il modo più comune per acquistarlo è confezionato in acqua. Di solito è necessario premere il tofu per scolare la maggior parte dellacqua, soprattutto per le patatine fritte o il tofu al forno. Puoi saltare questo passaggio acquistando il tofu super compatto che viene confezionato sottovuoto, non in acqua.
Per pressarlo molto velocemente, togli il tofu dalla confezione dellacqua e taglialo a cubetti. Posizionare il tofu a cubetti su una superficie piana come un tagliere, rivestito con carta assorbente (o uno strofinaccio pulito). Coprire con altri tovaglioli di carta, una teglia da forno, quindi posizionare qualcosa di pesante sopra come una padella di ghisa. In questo modo, devi solo lasciarlo premere per circa 15 minuti mentre fai la marinata.
Il mio set-up aveva questo aspetto:
Mentre preme, unisci gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola. Una volta che il tofu ha finito di pressare, mettere i cubetti in una pirofila poco profonda e coprire con la marinata. Lascialo marinare in frigorifero per almeno unora, più a lungo se lo desideri.
Come si cucina il tofu dopo averlo marinato ?
Dopo che il tofu è stato marinato, scaldare qualche cucchiaio di olio di canola in una padella, preferibilmente di ghisa. Rimuovere il tofu dalla marinata, ma NON scartare la salsa extra. Metti il tofu nella padella e friggi fino a doratura su tutti i lati.
SUGGERIMENTO: come evitare che il tofu si attacchi nella padella
La chiave per evitare che il tofu si attacchi al fondo di una padella è questa: quando aggiungete per la prima volta i cubetti di tofu nella padella calda con un velo dolio sul fondo, lasciateli cuocere, senza cercare di muoverli affatto, per 3-4 minuti. Dovrebbero diventare dorati e croccanti sul fondo per allora e sarà molto più facile girarli. Ripeti una volta girati. Fallo invece di cercare di spostarli troppo. Usa una spatola di qualità per spostarli nella padella e sii gentile.
Posso invece cuocere il tofu?
Se preferisci rendere questo tofu senza olio, può essere più facile cuocerli. Funziona bene, semplicemente non saranno croccanti come se li avessi fritti. Per cuocere, posizionare i cubetti di tofu marinato su un tappetino di silicone o una teglia rivestita di carta forno. Infornare a 350 gradi F per 20 minuti, capovolgere e infornare altri 20 minuti. Per aggiungere sapore in più, rosola velocemente il tofu al forno in una padella con la marinata extra.
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Ricetta adattata da Genius Cucina.
Tofu marinato (il miglior tofu di sempre!)
Ingredienti
- ▢ 16 once extra- tofu sodo
- ▢ 4 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ▢ 3 cucchiai di aceto di riso
- ▢ 1 cucchiaio di sciroppo dacero puro
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 2 spicchi daglio, tritati
- ▢ 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, OPPURE 1/2 cucchiaino di zenzero essiccato
- ▢ 2-3 cucchiai di olio neutro, come la colza
Istruzioni
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Premi rapidamente il tofu: taglia il tofu a cubetti. Disporli in modo uniforme su una superficie piana come un tagliere rivestito con carta assorbente o un panno pulito. Copri con uno strato di carta assorbente, adagia sopra una teglia e poi qualcosa di pesante, come un grande libro o una padella di ghisa. Premi in questo modo per 15 minuti mentre fai la marinata.
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Prepara la marinata: in una piccola ciotola, unisci la salsa di soia, laceto di riso e lacero sciroppo, olio di sesamo, aglio e zenzero.
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Marinare il tofu: posiziona i pezzi di tofu pressato in un piatto basso. (Nelle foto sopra ho raddoppiato la ricetta, quindi ho usato un piatto da 9 x 13 pollici, ma per un lotto ti servirà un piatto più piccolo, come un 8 x 8 pollici.) Versare la marinata sul tofu. Lasciate marinare per almeno 1 ora, coperto, in frigorifero. Se vuoi lasciarlo tutta la notte, sarà ancora più saporito.
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Cuoci il tofu : In una padella capiente, preferibilmente in ghisa, aggiungere qualche cucchiaio di un olio neutro, tipo olio di canola e scaldare a fuoco medio-alto. Puoi omettere lolio se necessario, ma avrai bisogno di una padella antiaderente molto buona in modo che i pezzi di tofu non si attacchino. Togliere i pezzi di tofu dalla marinata e aggiungerli nella padella. Non gettare la salsa marinata. Friggere il tofu fino a doratura su ciascun lato.
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Una volta che i pezzi di tofu sono dorati, versa gli avanzi marinare la salsa nella padella con il tofu e mescolare per ricoprire. Questo rende il tofu ancora più saporito! Il tofu assorbirà rapidamente la salsa. Togliere dal fuoco e servire con riso e verdure fritte come baby bok choy, funghi e carote.
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Conserva il tofu avanzato in un contenitore coperto in frigorifero per 3-4 giorni. È anche buono freddo, come spuntino ad alto contenuto proteico o in panini e insalate.
Video
Note
- Per senza glutine, usa tamari invece della salsa di soia .
- Puoi anche cuocere il tofu se preferisci. Posizionare i pezzi di tofu su un tappetino di silicone o carta da forno su una teglia e infornare a 350 gradi per 20 minuti. Capovolgi i pezzi e inforna per altri 20 minuti. Per aggiungere più sapore dopo la cottura, soffriggere velocemente in padella con la salsa marinata rimasta; non dovrai usare olio.
- Invece di spremere velocemente, potresti anche premere lintero blocco di tofu per almeno unora.
- Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata o addirittura triplicato e conservato in frigorifero per 3-4 giorni, se dura così a lungo! Lo raddoppio sempre mentre la mia famiglia lo divora velocemente.
- Le informazioni nutrizionali sono per 1/4 del tofu solo, utilizzando 2 cucchiai di olio di canola per friggere.
Nutrizione
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