I biscotti con impronta di lampone e mandorle sono una delle ricette più popolari sul mio blog ogni stagione di Natale! Si ottiene una base di biscotto di pasta frolla burrosa, un ripieno di marmellata di lamponi brillante e dal sapore vivace e sono finiti con una glassa di mandorle dolci. In poche parole, sono deliziosi!
La migliore ricetta per i biscotti con impronta personale!
Ogni Natale condire questi biscotti devono essere fatti almeno una volta! Sono una delle mie ricette di biscotti preferiti durante tutto lanno e le persone li adorano soprattutto nel periodo natalizio.
Mio fratello a cui non piacciono nemmeno i dolci adora questi biscotti, se questo non ti dice qualcosa .
Sono perfetti per fare regali, per feste o semplicemente per un dolcetto dopo cena.
Mi piace che richiedano ingredienti minimi e di base, sono così facili da preparare e non richiedono ore di refrigerazione.
E sono uno dei biscotti più gustosi che abbia mai mangiato. Ingredienti semplici ma un sapore così delizioso!
Guarda il video dei biscotti Thumbprint per vedere quanto sono facili!
Ingredienti per i cookie di identificazione personale:
Solo 7 ingredienti necessari per questi cookie (e solo 6 se si sceglie di lasciare la glassa):
- Tutti- farina 00
- Sale
- Burro non salato
- Zucchero semolato
- Estratto di mandorle
- Marmellata di lamponi senza semi
- Zucchero a velo
Come preparare i biscotti con lidentificazione personale:
- Preriscalda il forno a 350 ° F. In una terrina sbatti insieme la farina e il sale e metti da parte.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di pala, mescola burro e zucchero fino a quando non saranno amalgamati (ci vorranno uno o due minuti da quando il burro è freddo.
- Mescolare lestratto di mandorle poi aggiungere la farina fino ad ottenere un composto omogeneo (ci vorrà un po di impasto poiché il burro è freddo, quindi sii paziente, allinizio sembrerà davvero asciutto ).
- Formare delle palline da 1 pollice, circa 1 cucchiaio ciascuna, e disporre 2 pollici di distanza su teglie non unte.
- Fai una piccola rientranza con il pollice o lindice in ogni biscotto (abbastanza grande da contenere 1/4 – 1/2 cucchiaino di marmellata).
Riempi ciascuno con 1/4 – 1/2 cucchiaino di marmellata. Tieni presente che se la marmellata è rigida e grumosa potresti voler mescolare prima in modo che si diffonda meglio.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per 20 minuti (o nel congelatore per 10 minuti). Infornare pr e forno riscaldato 14-18 minuti.
- Lasciare raffreddare alcuni minuti su una teglia, quindi trasferire su una gratella per raffreddare (a questo punto puoi aggiungere un po di marmellata se lo desideri, ha vinto essere impostato come laltro).
- Cospargere i biscotti con glassa quando sono freddi. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico.
- Per la glassa:
- Sbatti tutti gli ingredienti per la glassa insieme in una piccola ciotola, aggiungendo abbastanza acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Versare il composto o un cucchiaio in un sacchetto richiudibile delle dimensioni di un panino, tagliare una piccola punta da un angolo e spruzzare sui biscotti.
Suggerimenti per biscotti con identificazione personale perfetti:
- usa solo burro vero. La margarina non funziona qui. Non ha un ottimo sapore e provoca una maggiore diffusione.
- Usa burro freddo. Fa unenorme differenza per una minore diffusione.
- Se i biscotti si rompono sui bordi quando vengono premuti ogni volta, prova a far rotolare le palline ancora una volta e poi a premere di nuovo. Il calore delle tue mani le ammorbidirà un po facendole screpolare di meno.
- Se la marmellata è dura mi piace mescolarla prima in modo che si stenda e riempia meglio i biscotti.
- Se hai solo una teglia, assicurati di lavare e raffreddare tra i lotti. Il modo più veloce per farlo è lavare sotto lacqua fredda.
- A volte preparo metà della ricetta della glassa, non hanno davvero bisogno di così tanto, quindi dipende dalle tue preferenze personali. Puoi anche ometterlo se lo desideri.
Perché i miei cookie si diffondono troppo?
Di poche persone hanno detto che i loro cookie si diffondono troppo. Una quantità eccessiva di farina significa che hai bisogno di un po più di farina o di un impasto più freddo (quindi lascia raffreddare più a lungo prima di infornare) o prova ad aggiungere un po più di farina allimpasto.
Perché la mia pasta è friabile?
Sul lato opposto pochi altri hanno detto la loro pasta friabile. Limpasto sarà friabile, continuate a mescolare e dovrebbe unirsi. In caso contrario, puoi aggiungere solo un po di latte o burro per riunire o la prossima volta prova un po meno farina.
Esiste un sostituto per lestratto di mandorle?
Per un sapore migliore consiglio di attaccare con lestratto di mandorle, MA se cè unallergia a casa tua, oa chi stai regalando anche questi a te può sostituire lestratto di mandorle con lestratto di vaniglia.Consiglio di usare 1 cucchiaino di vaniglia nellimpasto e 1/2 cucchiaino nella glassa in modo che non sia troppo colorato.
Spero che tu ami questi biscotti tanto quanto me! Mi ricordano totalmente alcuni dei miei preferiti dinfanzia, i biscotti Knotts Berry Shortbread e Pepperidge Farm Verona, ma ovviamente sono cento volte migliori!
Buone vacanze !!
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Thumbprint Cookies {Lampone e Mandorle Shortbread}
Ingredienti
- 2 tazze + 2 cucchiai (300 g) di farina per tutti gli usi *
- 1 / 4 cucchiaini di sale
- 1 tazza (226 g) di burro non salato, freddo e tagliato a dadini in 1 cucchiaio a pezzi
- 140 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/2 tazza di marmellata di lamponi senza semi
Glassa (opzionale)
- 1 tazza (124 g) zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle
- 2-4 cucchiaini di acqua
Istruzioni
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Per il biscotti: preriscalda il forno a 180 ° C. In una ciotola sbatti insieme farina e sale, metti da parte.
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Nella ciotola di una planetaria elettrica dotata di pala, mescola burro e zucchero fino a quando sono ben amalgamati (ci vorranno uno o due minuti da quando il burro è freddo).
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Mescola lestratto di mandorle poi aggiungere la farina fino ad ottenere un composto omogeneo (ci vorrà un po di impasto poiché il burro è freddo, quindi sii paziente, allinizio sembrerà molto secco e friabile).
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Forma limpasto in palline da 1 pollice, circa 1 cucchiaio ciascuna, e disponile a 2 pollici luna dallaltra su teglie non unte.
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Fai una piccola rientranza con il pollice o lindice in ogni biscotto (abbastanza grande da contenere 1/4 – 1/2 cucchiaino di marmellata) . Riempi ciascuno con 1/4 – 1/2 cucchiaino di marmellata.
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Raffredda in frigorifero per 20 minuti (o nel congelatore per 10 minuti). Cuocere in forno preriscaldato per 14-18 minuti.
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Lasciare raffreddare diversi minuti su una teglia, quindi trasferire su una gratella per raffreddare.
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Per la glassa: sbatti tutti gli ingredienti per la glassa in una piccola ciotola, aggiungendo abbastanza acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
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Versare il composto o un cucchiaio in un sacchetto richiudibile a forma di sandwich, tagliare una piccola punta da un angolo e spruzzare sui biscotti freddi. Lasciar riposare a temperatura ambiente, quindi conservare in un contenitore ermetico.
Note
- * Misurare la farina con un misurino e livellare con un coltello da burro. Non frullare o setacciare prima e non mettere il cucchiaio nel misurino.
- Ricetta adattata da Land O Lakes e Allrecipes.com