Se sei alla ricerca di una cremosa, deliziosa ricetta di budino di tapioca con aggiunta di vaniglia, questa Sono tornato da Roma e ho passato la domenica successiva lungo la penisola a casa dei miei genitori a guardare vecchie diapositive e giocare con varie ricette, ingredienti e tecniche di budino di tapioca. Non è un segreto che io preferisca di gran lunga un budino al cioccolato liscio come la seta, ma so che molti di voi sono come mio padre, i grandi fan del budino di tapioca. Questo piccolo esercizio mi ha quasi fatto convertire.
Mio padre adora il budino di tapioca. Molto.
Mio padre è noto per essere piuttosto generoso con il suo budino di tapioca: mia nonna e i suoi amici di 90 anni ricevevano consegne settimanali fino alla sua morte lanno scorso. Io posso solo immaginare che faccia regolarmente la sua comparsa anche nel suo ufficio. Nel corso degli anni è noto che usa varie ricette, miscele e quantaltro nei suoi budini di tapioca, ma volevo concentrarmi su una ricetta principale da condividere con tu, la ricetta per eccellenza del budino di tapioca. Abbiamo esaminato il suo approccio, mia zia ha soppesato la sua ricetta e ho introdotto alcune idee per il mix. Quello che abbiamo ottenuto è stato un budino perfetto abbastanza buono da farmi prendere in considerazione il passaggio da liscio come la seta a urti e grumi indefinitamente.
Le basi
Una grande quantità di tapioca richiede È in parti uguali pazienza, attenzione e ingredienti di prima qualità. Come un risotto o una polenta, cè molta agitazione e devi guardare il budino religiosamente. Detto questo, in generale, preparare la tapioca è relativamente semplice. Quando ho chiesto a mio padre di articolare le considerazioni più importanti e di alto livello, ecco cosa ha detto:
– Usa la tua pentola con il fondo più spesso – questo aiuterà a prevenire le bruciature. Una volta che hai bruciato il budino , questo è tutto – lhai rovinato. Usa la sua pentola da forno olandese Le Crueset, ma mi ha sorpreso quando ha detto che per lotti extra grandi a volte usa la base della sua pentola a pressione (!?) Che è molto grande e molto pesante. Non lo pressurizza mai, usa solo la parte della pentola.
– Fai attenzione alla temperatura. Devi portare lentamente la miscela di budino di tapioca per alcuni motivi. Per evitare scottature, ma anche questo dà alle palline di tapioca il tempo di cuocere mentre stanno arrivando a ebollizione.
– Mescola continuamente. Devo ammettere che divento pigro e non mescolo per tutto il tempo, e se la tua stufa non è troppo calda, va bene. Ma a mio padre piace mescolare tutto il tempo.
– Crea un doppio lotto, uno per te e uno da condividere. La ricetta seguente è per un singolo lotto, ma facilmente raddoppia.
Altre osservazioni
Prima di passare alla ricetta stessa, ecco alcune altre cose che ho notato mentre cucinavamo a modo nostro attraverso vari lotti. Innanzitutto, è importante immergere una piccola tapioca perlata prima di provare a fare il budino con essa, altrimenti la consistenza sarà spenta. Alcune persone si immergono durante la notte, ma abbiamo scoperto che 30 minuti circa hanno lavorato con tapioca piccola, ottenendo una tapioca dalla consistenza vivace con una meravigliosa crema pasticcera cremosa che fa da ponte sulle perline.
Molte ricette richiedono acqua, ho adorato il 100 Versione% latte che abbiamo fatto, abbiamo persino immerso le palline di tapioca nel latte – latte intero per quella materia – ancora una volta cercando una cremosità ricca.
Abbiamo fatto un lotto con tapioca istantanea – questo viene fornito in una scatola, e come la farina davena istantanea i pezzi di tapioca sono molto più piccoli (e in questo caso anche precotti). La sensazione universale tra tutti coloro che lhanno assaggiato non aveva nulla a che fare con il sapore reale (che era decente), cera unavversione per la consistenza gelatinosa – forse proveniente dalladditivo della lecitina di soia? Non sei sicuro, ma era universalmente accettato su questo iniziare da zero con la piccola tapioca perlata era la strada da percorrere – Bobs Red Mill All Natural Small Pearl Tapioca ha funzionato magnificamente come ingrediente di base.
E unultima nota, so che a molte persone piace fare la versione “soffice” del budino di tapioca, dove sbatti gli albumi e li pieghi – è un passaggio in più e mi piace un budino più denso, quindi non lo è ” t qualcosa che ho incorporato qui.
Ecco una vecchia immagine che mi sono imbattuto mentre guardavo attraverso i vecchi caroselli di diapositive il mio a casa dei genitori. Adoro questa foto e sospetto che sia stata scattata nelle sequoie della California intorno al 1979 o al 1980 probabilmente con la fotocamera su un treppiede e la vecchia Nikon di mio padre – solo una supposizione. Questo è mio padre, io, mia madre e mia sorella Heather.
Spero che ti piaccia il budino di tapioca. Inoltre, prima di firmare, ecco unaltra ricetta che a mio padre piace fare (e condividere):
– La ricetta del pane allaglio di mio padre
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