Seguire le linee guida riportate di seguito per le temperature minime di cottura e il tempo di riposo per carne, pollame, pesce e altri cibi cotti. Assicurati di utilizzare un termometro per alimenti per verificare se la carne ha raggiunto una temperatura interna sicura che è abbastanza calda da uccidere i germi nocivi che causano intossicazioni alimentari.
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| Cibo | Tipo | Temperatura interna (° F) |
|---|---|---|
| Carne macinata e miscele di carne | Manzo, maiale, vitello, agnello | 160 |
| Tacchino, pollo | 165 | |
| Manzo fresco, vitello, agnello | Bistecche, arrosti, braciole Tempo di riposo: 3 minuti |
145 |
| Pollame | Tutto il pollame (petto, uccello intero, cosce, cosce, ali, pollame macinato, frattaglie e ripieno) | 165 |
| Maiale e prosciutto | Maiale fresco, compreso il prosciutto fresco Tempo di riposo: 3 minuti |
145 |
| Prosciutto precotto (da riscaldare) Nota: riscaldare prosciutti cotti confezionati in USDA-inspec ted le piante a 140 ° F |
165 | |
| Uova e piatti a base di uova | Uova | Cuocere fino a quando il tuorlo e lalbume sono sodi |
| Piatti a base di uova (come frittata, quiche) | 160 | |
| Avanzi e sformati | Avanzi e sformati | 165 |
| Frutti di mare | Pesce con le pinne | 145 o cuocere fino a quando la polpa è opaca e si separa facilmente con una forchetta |
| Gamberetti, aragoste, granchi e capesante | Cuocere fino a quando la polpa è perlata o bianca e opaca | |
| Vongole, ostriche, cozze | Cuocere finché i gusci non si aprono durante la cottura |