Un ristorante di sushi di fama mondiale dove ha cenato Barack Obama è stato eliminato dalla guida gastronomica Michelin.
Sukiyabashi Jiro, focus del documentario 2011 Jiro Dreams Of Sushi, ha guadagnato tre stelle Michelin ogni anno dal 2007.
Ma il ristorante di Tokyo è stato eliminato dalla guida 2020 perché non accetta più il pubblico prenotazioni.
Per ottenere un tavolo devi essere un normale, avere connessioni speciali o passare attraverso un hotel di prima qualità.
È gestito dal maestro di sushi Jiro Ono, che è in i suoi 90 anni e il figlio maggiore, Yoshikazu.
Il ristorante può accogliere solo 10 ospiti alla volta, con prezzi a partire da circa 40.000 yen (£ 285) per la selezione dello chef.
Ha fatto notizia nel 2014 w Quando lallora presidente degli Stati Uniti e il primo ministro giapponese Shinzo Abe hanno cenato lì, Obama ha affermato che era il miglior sushi che avesse mai assaggiato.
” Riconosciamo che Sukiyabashi Jiro non accetta prenotazioni dal pubblico in generale, il che esula dal nostro campo di applicazione “, ha detto allagenzia di stampa AFP una portavoce della filiale giapponese della Michelin.
La politica della “Michelin” è quella di introdurre ristoranti dove tutti possono andare a mangiare “, ha detto.
Allan Jenkins, editore di Observer Food Monthly, ha detto che la mossa probabilmente non avrebbe turbato i proprietari.
“Non sono sicuro che siano infastiditi, anche se presumo che alcuni turisti potrebbero esserlo”, ha detto alla BBC.
“La verità è che dopo il film e Obama è il più famoso Chef di sushi giapponese vivo e starà bene. È antico e comunque deve riempire solo 10 posti. “
Andy Hayler, critico di ristoranti per la rivista Elite Traveller, ha sottolineato che nonostante” il fascino “della stampa per il ristorante, è valutato solo 66 ° il migliore a Tokyo per il sushi della principale guida locale Tabelog.
“Dal 2008, quando la Michelin ha iniziato a coprire Tokyo, non copriva posti come Mibu o Kyoaji, che sono famosi ma sono essenzialmente club di membri privati”, ha aggiunto.
La caduta di Sukiyabashi Jiro arriva dopo che The Araki, un ristorante di sushi a Mayfair di Londra, è stato privato di tutte e tre le sue stelle Michelin questanno dopo che il suo chef è tornato a Tokyo.
Nel 2017, lo chef francese Sebastien Bras ha chiesto di essere privato delle sue tre stelle perché lo metteva sotto “enorme pressione”.